Лучшие рецепты вкуснейшего пирога с пекинской капустой

Вкусный пирог не нуждается в сложном перечне ингредиентов, ведь правильно выбранная основа для начинки играет решающую роль.

Поэтому пекинская капуста стала настоящей находкой для кулинаров: она сытная, сочетается с большинством продуктов, её легко найти в любой сезон на полках магазинов и быстро приготовить.

В качестве аппетитной начинки - это станет идеальным вариантом для блюда. К тому же такой пирог будет сочным, легким и вкусным. Этот рецепт, особенно понравится тем кто не употребляет мяса или девушкам, которые следят за своей фигурой.

С чем сочетается?

Несомненным плюсом является и польза самой капусты. Благодаря своей сочной структуре, основной ингредиент не нужно дополнять прочими продуктами и обычно в рецепте присутствует около 3-5 основных позиций. Выбирая начинку, можно остановиться на вегетарианской: несмотря на скромное количество калорий, здесь не придётся жертвовать вкусом - немного приправ в паре со сдобой способны улучшить любой пирог. Но для любителей мяса также найдётся несколько версий.

Рецепты

Начинка для пирожков может быть приготовлена разная. Убедитесь в этом сами.

Заливной с луком

• 2 яйца.
• 250 г сметаны.
• 0,5 п. сливочного масла.
• 1 г. лука.
• 500 г пекинской капусты.
• 1 ч.л. соды.
• 6 ст.л. муки.
• 2 ч.л. соли.

Готовить так:

1. Промойте лук, нарежьте его вместе с зелёной частью, добавьте масло и поместите тушиться в сотейник на небольшом огне.
2. Затем возьмите капусту, нашинкуйте её, добавьте к луку, посолите и подерите ещё 2 минуты.
3. Взбейте яйца, хорошо смешайте со сметаной, солью и мукой.
4. Теперь смажьте формочку маслом, залейте наполовину тестом, потом выложите слой начинки и сверху опять тестом.
5. Поставьте пирог на 30-45 минут готовиться в духовку.

С применением майонеза

• 5 яиц.
• 5 ст.л. муки.
• 1 ч.л. крахмала.
• 5 ст.л. сметаны.
• 5 ст.л. майонеза.
• 1 ч.л. разрыхлителя.
• 1 шт. пекинской капусты.
• Соль, сливочное масло и сухари.

Порядок действий:

1. Пройдитесь маслом по ёмкости для выпекания и посыпьте её измельчёнными сухарями.
2. Пекинскую капусту нарежьте как можно мельче и примните солью.
3. Полученной смесью плотно уложите дно.
4. После чего смешайте оставшиеся ингредиенты в тесто и залейте его поверх начинки.
5. Теперь ставьте пирог в духовку и пеките до образования слегка золотистой корочки.

   В духовке тесто может немного надуться, но это не страшно. Если вы внимательно следовали рецепту, то верхушка не провалится, когда вы будете вынимать его.

   В качестве подстраховки можно заранее проткнуть тесто зубочисткой, чтобы оно "дышало" и не покрывалось пузырями.

Из слоеного теста

• 400 г слоёного пресного теста.
• 1 шт. репчатого лука.
• 3 яйца (2 варёных и 1 сырое).
• 1 шт. пекинской капусты.
• Растительное и сливочное масла.
• Соль.

Алгоритм приготовления:

1. Кочан необходимо помыть, измельчить вместе с луком (не перемешивая их).
2. Лук хорошо обжарить, досыпать к нему нарезанные листья и немного сливочного масла. В процессе периодически подсаливать на глаз.
3. Пока начинка остывает, нужно натереть вареные яйца и высыпать к общей массе.
4. Теперь раскатывайте тесто и готовьте формочки по вкусу: квадраты или кружки.
5. Приступайте к созданию пирожков, аккуратно выкладывая их на противень и смазывая сырым желтком.
6. Под финал ставьте печься на 20 минут в духовку.

С добавлением моркови

• 1 ст.молока.
• 2 ст.л. сахара.
• 0,5 кочана пекинской капусты.
• 1 п. сливочного масла.
• 1 п. сухих дрожжей.
• 15 ст.л. пшеничной муки.
• 1/3 ч.л. соли.
• 1 шт. лука.
• 1 шт. моркови.

Готовить следующим образом:

1. Разогрейте молоко и масло, смешайте с солью, сахарной пудрой, мукой и дрожжами, получая отличное тесто. Оставьте его охладиться на 20 минут и переходите к готовке начинки.
2. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковку натрите, смешайте всё это и прожарьте на сковороде с приправами.
3. Приступайте к формированию пирожков и обязательно смазывайте их поверх яйцом.
4. В духовке продержите не дольше 25 минут, до появления корочки.

С тмином

• 500 г слоёного теста.
• 1/3 кочана пекинской капусты.
• 30 г сливочного масла.
• Яйцо.
• Соль.
• Мука.
• Тмин.

Готовить так:

1. Капусту нужно тонко нашинковать, помять овощ руками, переложить на сковороду, посолить и обжарить.
2. Яйцо немного перемешать и добавить к основной начинке.
3. Пока сердцевина пирога остывает, подготовьте базу: раскатайте тесто в прямоугольник и надрежьте края полосками (по 10 см по бокам и по 5 см внизу и сверху), оставляя центр целым и посыпав его мукой.
4. Выложите туда поджаренную смесь и заплетите поверх лоскутки в красивую косу.
5. Посыпьте тмином, помажьте всё яйцом и поставьте готовиться в духовку на 20-30 минут.

С болгарским перцем

• 700 г слоёного теста.
• 1 морковь.
• 2 вареных яйца.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 350 г пекинской капусты.
• 2 шт. болгарского перца.
• Растительное масло.
• Соль, перец.

Готовим:

1. Измельчите отобранные продукты для начинки и, смешав их со специями, хорошо обжарьте на сковороде. Не доводя до готовности, добавьте пасту из томатов, снова перемешайте и подержите на огне ещё 5 минут.
2. Затем раскатайте 2/3 теста и уложите на дно формы.
3. Дальше высыпьте ровным слоем начинку.
4. И завершающий штрих - плетёная сеточка из оставшегося теста: схема крест-накрест, чередуя горизонтальные и вертикальные линии. Когда украшение будет готово, отправляйте пирог печься в духовку на полчаса.
   Плетёный верх можно смешать с баклажанами или тем же перцем. Просто нарежьте плоды такими же тонкими и длинными ломтиками и включите в задуманную косичку. Такой декор будет не только оригинальным, но и добавит красок блюду.

С грудинкой

• 150 г свиной грудинки.
• 150 г муки.
• 3 яйца.
• 5 ст.л. сметаны.
• 200 г пекинской капусты.
• 3 ст.л. майонеза.
• 2 ч.л. разрыхлитель.
• 20 г сливочного масла.

Последовательность действий:

1. Отделите от капусты белые прожилки и нашинкуйте, поперчите их, и добавьте туда измельчённые копчёности.
2. Переходите к тесту: взбейте яйца, сметану и майонез, перемешайте с разрыхлителем.
3. Смажьте подготовленную форму маслом, налейте немного теста на дно, затем пересыпаем туда начинку. Поверх опять заливаем остатками жидкости и ставим в духовку на 30 минут запекаться.

С консервированной кукурузой

• 150 г куриной грудки.
• 1 кочан пекинской капусты.
• 3 яйца.
• 500 г слоёного теста.
• 1 банка консервированной кукурузы.
• Соль.

Алгоритм работы:

1. Заранее сварите мясо и яйца, после чего нарежьте их ровными кубиками.
2. Нашинкуйте листья капусты и добавьте к общей начинке, посолите.
3. Насыпьте по вкусу (не обязательно всю банку) кукурузы и тщательно перемешайте.
4. Смажьте противень маслом, выложите туда раскатанное тесто с порезанными краями.
5. В центр высыпьте полученную смесь и закройте её на манеру цветка, чтобы полоски не давали начинке рассыпаться, а сам пирог выглядел слегка приплюснутым.
6. В таком виде поставьте его выпекаться около 20-30 минут.

С сыром

• 150 г муки.
• 4 яйца.
• 80 г сливочного масла.
• 10 листьев пекинской капусты.
• 250 г сметаны.
• 1 ст.л. оливкового масла.
• 150 г твёрдого сыра.

Готовим:

1. В просеянную муку засыпьте масло, воды, желток и соль, тщательно замесите и дайте тесту постоять 30 минут, после чего его нужно раскатать и уложить в подготовленную форму.
2. Саму капусту измельчить, приправить по вкусу и пожарить на сковороде, после чего выложить в форму.
3. И последний этап - взбейте яйца со сметаной, смешайте с натёртым сыром, затем влейте эту массу поверх начинки.
4. Запекайте пирог около получаса.
   При желании можно ставить 50 г сыра и насыпать его поверх готовой выпечки, перед тем, как ставить в духовку. Также с данным блюдом рекомендуют подавать греческий соус.

С грецким орехом

• 500 г дрожжевого теста.
• 350 г пекинской капусты.
• 130 г твёрдого сыра.
• 40 г грецких орехов.
• 2 яйца.
• 45 г сливочного масла.

Действуем так:

1. Измельчите пекинскую капусту и обжарьте её в сливочном масле, добавив немного соли.
2. Затем смешайте с нарезанными яйцами, орехами и сыром - это будет начинкой.
3. Теперь стоит натереть форму для выпечки и выложить туда часть раскатанного теста.
4. Внутрь ровным слоем насыпать ранее приготовленную массу.
5. И верхний слой - опять красивый лист теста с вырезанными узорами.
6. Выпекать это стоит не менее 25 минут.

С рисом

• 400 мл козьего молока.
• 0,5 ч.л. соды.
• 1 ст.л. сахара.
• 200 г муки.
• 4 яйца (2 сырых, 2 варёных).
• 5 листьев пекинской капусты.
• 1 п. риса.

Алгоритм таков:

1. Гасим соду в молоке, добавляем масло, сахар и соль, последним примешиваем муку.
2. Переходим к нарезанию капусты, которую потом стоит обжарить.
3. К готовой основе добавляем измельчённые вареные яйца и отваренный рис.
4. В форму закладываем всё на своё вкус: или слоями, или поочерёдно в любом порядке, на итог это не повлияет - ориентируйтесь на желаемый рисунок из начинки, ведь тесто будет жидким.
5. Держать в духовке около 20-25 минут.

С укропом

• 500 г слоёного пресного теста.
• 3 сваренных яйца.
• 0,5 кочана пекинской капусты.
• Пучок укропа.
• Майонез и соль.

Приготовление:

1. На заранее подготовленной форме выложить тесто, укрыв им всё дно.
2. Прочие продукты тщательно промыть и нашинковать небольшими кусочками.
3. Ингредиенты начинки заправить майонезом и перемешать.
4. Конечную массу переложить в ёмкость и сверху покрыть слоем тонкого теста.
5. Поставить в духовку на 30-40 минут, не забыв слегка проколоть дырочки, чтобы пирог не вздымался.

С яблоками

• 600 г слоёного теста.
• 270 г китайской капусты.
• 170 г зелёного яблока.
• 90 мл майонеза.
• 100 г сыра.

Готовить так:

1. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте два больших квадрата.
2. Теперь нарежьте мелкими кусочками все указанные ингредиенты (яблоко и сыр можно натереть) и заправьте майонезом.
3. Полученную начинку положите на плоский кубик из теста и сверху прикройте вторым, придавите красиво края на манеру большой слойки.
4. Смажьте желтком и поставьте выпекаться в духовку на 25 минут, до возникновения корочки.

С лимонным соком

• 1 яблоко.
• 300 г пекинской капусты.
• 1 ст.л. лимонного сока.
• 550 г слоёного теста.
• 5 ст.л. сметаны.
• 7 грецких орехов.

Алгоритм таков:

1. Заранее прожарьте измельчённые орехи и капусту по отдельности.
2. Остальные продукты измельчите.
3. Затем перемешиваем все составляющие рецепта, добавляем лимонный сок и заправляем сметаной.
4. Переходим к тесту, которое нужно хорошо раскатать и уложить на дно формы для выпечки.
5. Следом ровным слоем высыпаем начинку, украшаем полосками теста и ставим в духовку на полчаса.

Как подать блюдо?

Украшение готового пирога - немаловажный этап, который завершает процесс готовки. Самые творческие методы наблюдаются у открытой выпечки: на фоне начинки фигурки из теста (которые стоит заранее прикрепить) смотрятся очень красиво. Объёмные цветы, силуэты лепестков, полоски и косички в виде плетёной сетки - тут фантазия не имеет границ. Добавить немного торжественности привычному блюду можно без особых усилий.

С закрытым пирогом забот немного больше: избыток корочки из теста уже задаёт тон, поэтому здесь проще сделать акцент при помощи формы для выпечки.

В качестве альтернативы можно поэкспериментировать со столовыми приборами: в Интернете есть масса мастер-классов, которые демонстрируют создание оригинальных узоров краем ложки, зубчиками вилки или острием ножа.

Подобные рисунки поверх пирога не останутся незамеченными. И навсегда откажитесь от устарелых украшений из яиц или зелени. Аппетитный пирог не нуждается в презентации, поэтому его стоит только нарезать и выложить на красивую посуду.

Пирог из пекинской капусты - это полезная альтернатива привычным рецептам. Характерный данным листьям вкус меняется в зависимости от смежных ингредиентов, поэтому каждый из выше представленных версий заслуживает того, чтобы быть главным блюдом на столе.

Смотрите видео: Капустный пирог. Тает во рту! Любимый пирог моей мамы!