Пекинская капуста: состав продукта, польза и вред, рецепты блюд

Пекинская капуста или, как её еще называют, петсай , салатная, или китайская капуста - овощ, который пришел к нам из Китая.

Этот вид капусты очень сочный, вкусный и применяется для приготовления разнообразных блюд.

Полезна ли она? В этой статье мы познакомимся с пекинкой поближе, разберем все плюсы и минусы этого овоща и научимся его правильно, а главное вкусно и полезно готовить.

На самом деле, существует очень много блюд, которые можно приготовить из пекинской капусты: супы, салаты, закуски и даже котлеты.

Состав

Химический

Содержит клетчатку, макро- и микроэлементы (магний, натрий, серу, фтор, фосфор и др.), а также лютеин и бета-каротин. Содержание в ней фолиевой и никотиновой кислоты увеличивает ее пользу для человеческого организма. В пекинской капусте много воды, и за счет этого в ней мало калорий.

Калорийность

Пекинская капуста весьма низкокалорийный продукт. На 100 г продукта приходится:

1. в свежем виде - 12 ккал;
2. вареная (без соли) - 10 ккал;
3. жареная - 15 ккал.

Витамины

Пекинка очень полезна за счет содержания большого количества различных витаминов (А, С, К, В1, В2, В4, В5, Е). Особенность этого продукта в том, что во время приготовления под действием температур она не теряет своих полезных свойств, и витамины не разрушаются. Свежая, вареная и жареная капуста содержит практически одинаковое количество витаминов.

БЖУ (белки, жиры, углеводы)

100 г свежего овоща содержит:

• белки - 1.1 (свежая), 1.6 (вареная без соли), 1.3 (жареная);
• жиры - 0.3 (свежая), 0.2 (вареная без соли), 1.5 (жареная);
• углеводы - 1.2 (г), 1.8 (в вареном виде), 5.5 (в жареном виде).

Вред для организма

Сама по себе она не является вредной, но лучше не употреблять её в больших количествах при определенных заболеваниях:

1. у женщин - при варикозном расширении вен, при тромбофлебите и заболеваниях поджелудочной железы;
2. у мужчин - при заболеваниях печени, желудка, поджелудобной железы и кишечника;
3. у детей - при заболеваниях системы пищеварения.

Польза для здоровья

За счет содержания большого разнообразия витаминов китайская капуста отлично борется с авитаминозом, анемией, а также укрепляет иммунитет. Она способна очистить наш организм от холестерина за счет повышения метаболизма. Именно поэтому ее очень широко и с пользой применяют для похудения.

Если несколько раз в неделю включать её в свой рацион, можно стабилизировать вес. За счет содержания грубой клетчатки пекинская капуста сжигает подкожный жир и уменьшает количество холестерина в крови. Пекинская капуста способна избавить от головной боли, не зря в древности её считали панацеей от всех болезней.

Польза пекинской капусты:

• для мужчин - сохраняет здоровье предстательной железы, предотвращает воспаления и
• для женщин - помогает при депрессии, предотвращает старение, можно кушать во время беременности и в период лактации (при достижении малышом 3-х месячного возраста);

заболевания мочеполовой системы, прибавляет мужскую энергию;

• для детей - укрепляет кости и иммунитет, не вызывает таких проблем с пищеварением, как метеоризм и колики, а также помогает работе мозга и нервной системы, чем очень полезна для организма детей любого возраста.

Противопоказания

Несмотря на все плюсы пекинская капуста имеет некоторые противопоказания. Лучше не употреблять её при панкреатите (в фазе обострения), а также ограничить употребление при:

1. повышенной кислотности;
2. проблемах с пищеварительной системой (гастрит, колит, кровотечения).

Блюда

Блюда из пекинской капусты получаются очень сытными, нежными и невероятно полезными. Несмотря на то, что этот овощ уже давно появился на прилавках наших магазинов, спрос на него не такой уж большой. Но это не потому, что он уступает по своим вкусовым качествам другим продуктам, а потому, что многие люди не знают, что можно приготовить из него, а главное как.

Петсай можно применять для приготовления первых и вторых блюд (супы, котлеты, голубцы), для всевозможных закусок и салатов, а также консервировать и заготавливать на зиму. Можно есть сырую, а также варить, жарить, парить, тушить и мариновать. Приятный вкус этой сочной капусты дополняет абсолютно любые блюда.

Пикантный суп

Ингредиенты:

• капуста пекинская 400 г;
• куриный бульон или вода 1 литр;
• пропареный рис 2 ст.л.;
• ченок 1 зубчик;
• куркума 1 ч.л.;
• перец чили и соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Доводим воду или бульон до кипения, добавляем рис, солим на свое усмотрение и оставляем вариться.
2. Подготавливаем капусту. Для этого шинкуем её и обжариваем (постоянно помешивая) на медленном огне.
3. Очищаем чеснок, нарезаем и добавляем к капусте вместе с куркумой, обжариваем еще несколько минут.
4. Добавляем капусту в бульон вместе с острым перцем и оставляем вариться до готовности.

Оригинальная закуска

Возьмем:

• пекинка 1 кочан;
• плавленый сырок 200 г;
• сыр маасдам 150 г;
• сладкий перчик 2 шт (красный и желтый);
• сметана 3 ст.л;
• маслинки без косточки;
• чеснок 2 зубочка.

Приготовление:

1. Натираем сыр на терке, добавляем к нему измельченный чеснок и сметану.
2. Перчики нарезаем небольшими кубиками, а оливки кружочками.
3. Все соединяем и перемешиваем.
4. Капусту разрезаем вдоль напополам, и начинаем аккуратно накладывать начинку тонким слоем внутрь каждого листика, после чего две половинки соединяем вместе и туго заматываем пищевой пленкой.
5. Получившийся «рулет» оставляем в холодильнике на несколько часов, перед подачей на стол нарезаем на порционные куски.

Салат из китайского овоща и морепродуктов

Понадобится:

• капуста пекинская 250 г;
• крабовое мясо 200 г;
• вареные креветки 250 г;
• консервированные ананасы 200 г;
• заправка для салата (соус, майонез или сметана).

Приготовление:

1. Капусту нужно нарезать соломкой, а крабовое мясо и ананасы - кубиками.
2. Очищаем креветки и тоже нарезаем (можно добавить целыми).
3. Всё смешиваем, добавляем соль и перец (по вкусу), заправляем соусом.

Котлетки на второе

Необходимо:

• пекинская капуста 200 г;
• морковь 1 шт;
• репчатый лук 1 шт;
• сырой картофель 1 шт;
• фарш куриный 300 г;
• яйцо 1 шт;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Капустные листы обдать кипятком, после чего нарезать на небольшие куски.
2. Морковь и картофель натереть на крупной терке.
3. Лук мелко нашинковать.
4. Обжариваем овощи на сковороде, затем смешиваем их с куриным фаршем, добавляем яйцо и специи.
5. Все тщательно перемешиваем.
6. Если фарш получился сильно жидким, то добавляем в него немного муки.
7. Формируем котлеты мокрыми руками и выкладываем в хорошо разогретую сковороду.
8. Жарим до готовности.

Показания по употреблению в пищу

Учитывая то, что китайская капуста имеет очень полезные свойства, её нужно употреблять каждому, у кого нет к этому никаких противопоказаний. Но больше всего она принесет пользу тем, кто хочет похудеть, а также людям с пониженным имунитетом.

Вывод

Особенность китайской капусты в том, что она приносит большую пользу для организма человека в любом виде. Многие люди предпочитают употреблять её в сыром виде, но с ней можно готовить множество блюд, некоторые из них мы рассмотрели в этой статье. Если вы хотите быть здоровыми и красивыми обязательно добавляйте в свой рацион петсай.

Смотрите видео: Белокочанная капуста польза для организма полезные свойства Белокочанной капусты