Холодные и горячие закуски - необъемлемая часть праздничного стола. Правильно подобранные, они не только пробуждают аппетит, но и становятся хорошим дополнением для основных блюд.
Пирог из кабачков с фрикадельками
Это один из лучших способов приготовления кабачков. Простое в приготовлении блюдо сочетает в себе одновременно легкость и сытность.
Ингредиенты:
- кабачок - 3 шт.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- мука пшеничная - 200 г;
- соль - 1 ч. л.;
- разрыхлитель для теста - 1 ч. л.;
- фарш куриный - 150 г;
- лук - 1 шт.;
- специи - по вкусу;
- сыр твердый - 100 г;
- сухари панировочные.
Приготовление:
- Кабачки тщательно промыть и натереть на терке. В овощи добавить разрыхлитель, яйцо и соль по вкусу. Тщательно перемешать, понемногу всыпая муку.
- В заготовку теста добавить половину тертого сыра.
- В отдельной посуде смешать фарш и мелко нарубленный лук. Последний также допускается перемолоть при помощи блендера - так получится более однородная структура. Посолить и сформировать фрикадельки диаметром 2 см.
- Подготовить форму для запекания - дно и края смазать маслом и слегка присыпать панировочными сухарями.
- Выложить тесто и аккуратными движениями ввести в него фрикадельки на равном расстоянии друг от друга.
- Запекать при температуре 180 °С на протяжении 45 минут. За 12-15 минут до готовности посыпать оставшимся тертым сыром.
Луковое пирожное "Чиполлино"
Удивительно, но это крайне неординарное блюдо не только удивит участников застолья, но и порадует всех отменным вкусом.
Ингредиенты:
- лук зеленый - 2 пучка;
- сыр твердый - 200 г;
- фарш говяжий - 200 г;
- соль - по вкусу;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- сыворотка или нежирный кефир - 1 стакан;
- крупа манная 0,5 стакана;
- мука пшеничная 0,5 стакана;
- майонез, кетчуп, сметана, горчица, соус ткемали - по вкусу.
Приготовление:
- Помыть и мелко нарезать лук вместе с белой частью. В итоге должно получиться около полутора стаканов зеленой массы.
- Сыворотку или кефир вылить в отдельную посуду. В нее вбить два яйца, посолить и тщательно взбить.
- Влить получившуюся смесь в фарш и смешать с манной крупой. Оставить на 10 минут, а затем ввести муку.
- В заготовку добавить твердый сыр, натертый на крупную терку и завершить зеленым луком.
- Массу выложить на смазанный противень или кулинарную форму. Выпекать тесто около 45 минут при температуре 180 °С.
- Остудить. Из готового коржа вырезать "пирожные" при помощи специальной выемки или стакана. Подавать в горячем виде с соусом на выбор.
Запеченные дольки помидоров "Улетные"
Пикантная закуска получила название неспроста - стоит только поставить эти аппетитные дольки на стол, как они сразу начинают "разлетаться" по тарелкам.
Ингредиенты:
- помидоры - 5 шт.;
- печень куриная - 150 г;
- морковь - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- шампиньоны - 100 гр;
- карри, мускатный орех, кориандр - по вкусу;
- зелень;
- сыр твердый - 80 г;
- масло сливочное - 50 г;
- майонез.
Приготовление:
- Помидоры помыть. Сделать небольшие крестообразные надрезы и обдать кипятком, чтобы снять кожицу. Нарезать на четыре равные части и убрать сердцевину.
- Печень нарезать мелкими кубиками и смешать с половиной нарезанного лука и тертой морковью. Смесь слегка обжарить с добавлением сливочного масла в течение 3 мин. По мере приготовления ввести специи и соль по вкусу.
- Во второй сковороде поджарить нарезанные грибы и оставшуюся половину лука. Остудить и добавить тертый сыр.
- Заготовки из помидора слегка смазать майонезом и в них аккуратно выложить два вида начинки в равных пропорциях.
- Запечь в разогретой духовке не более 10 мин при температуре 200 °.
Пикантная закуска из свеклы
Острый свекольный салат станет отличным дополнением к основным блюдам. Из преимуществ также стоит отметить широкие возможности по сервировке закуски.
Ингредиенты:
- свекла - 600 г;
- йогурт - 200 мл;
- хрен - 1 ст. л.;
- горчица - 1 ч. л.;
- мед - 1 ч. л.;
- лук зеленый - 1 пучок;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу тщательно промыть, сварить и остудить. Затем очистить от кожуры и натереть на крупную терку.
- В нее добавить мелко рубленный лук.
- Подготовить соус - смешать жидкий мед, йогурт. Остроту по вкусу задать перетертым хреном.
- Получившуюся смесь ввести в заготовку, смешать и добавить соль.
- Готовую закуску подавать в холодном виде с крутонами, в тарталетках или салатницах.
Рулетики из кабачков с творогом
Потрясающая закуска готовится за считанные минуты и также быстро исчезает со стола. Примечательно, что по желанию и возможностям начинку можно заменить на любую другую, по вашему вкусу.
Ингредиенты:
- кабачок - 10 шт. или 2 кг;
- творог - 500 г;
- укроп - 1 пучок;
- майонез - 2 ст. л.;
- чеснок - 2 дольки;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
