Простые и полезные рецепты супов из брюссельской капусты

Из всех разновидностей капусты именно брюссельская привлекает особое внимание. Брюссельская капуста - настоящая "белковая бомба". Она содержит массу полезных веществ, которые прекрасно усваиваются организмом. Железо, магний, группы витаминов, особенно витамина С, которого, кстати, в ней больше, чем во всех цитрусовых вместе взятых.

Конечно, часть веществ при варке испаряется, но что-то и остаётся. Особенно, если готовить наваристый мясной супчик или блюдо с добавлением сливок. Многое зависит от способа приготовления. Поговорим подробнее о супах с добавлением этой капусты.

С чем и как можно приготовить?

Вы можете сварить классические щи с картофелем, перловкой или другими овощами или приготовить куриный бульон.

Бывает и мелкая капуста, она, как правило, продается в упаковках в замороженном виде, но в ней полезных веществ вы не найдете, зато выглядит она симпатично. Капуста отлично сочетается с другими овощами:

• морковкой;
• томатами;
• сельдереем.

Хороша она и вместе с мясными фрикадельками. А хорошим дополнением ко вкусу станут свежие жирные сливки. Рассмотрим самые интересные и полезные рецепты.

С курицей

Состав:

• Курица - 0,5 кг.
• Морковка - 1 шт.
• Брюссельская капуста - 1-2 кочанчик.
• Картофель - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Готовим так:

1. Для бульона выберите свежую курицу - ножки для наваристого бульона подойдут в самый раз.
2. Залейте кипятком, варите на медленном огне 40-50 минут, снимая пенку с бульона.
3. Пока варится суп, помойте и нашинкуйте овощи - картошку, морковку, брюссельскую капусту, лук. Предварительно их можно отварить в другой таре, а можно бросить в готовый бульон.
4. Посолите и поперчите суп, варите на медленном огне еще 20 минут.
5. Капуста не должна разваливаться, поэтому ее лучше помешивать как можно меньше.
6. В конце еще немного посолите и подавайте на стол, посыпав свежим луком и мелко нарубленным укропом.

Со сливками

Состав:

• 1,5 л. мясного бульона. Для супа лучше варить куриный или бульон на телятине.
• Брюссельская капуста - 300 г.
• Морковка - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливочное масло - 50г.
• Картофель - 2-3 шт.
• Сливки - 150 мл.
• Яйца - 1 шт.
• Соль, перец черный молотый.
• Зелень петрушки и укропа.
• Мука - 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Поставьте варится бульон, а в это время почистите картошку и морковку, нарежьте брусочками, а морковку с луком - соломкой.
2. Капусту разрежьте пополам.
3. Потушить лук и морковку на сковородке в течение пяти минут.
4. Потушите там же капусту , засыпьте тару мукой и влейте два половника бульона.
5. Затем потушите на маленьком огне еще десять минут.
6. В остальную часть бульона добавьте картофель и варите десять минут.
7. Затем добавьте сливочное масло в бульон и тушеную смесь из сковороды.
8. В это время возьмите сливки и взбейте с желтком яйца, влейте их в кастрюлю, моментально помешивая и выключите огонь.
9. В конце посыпьте зеленью и дайте настояться десять минут.

С фрикадельками

Состав:

• Картофель - 2 шт.
• Капуста - 2 кочанчика (300 г).
• Мясной фарш или готовые фрикадельки - 300 г.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Хлеб мякиш - 200 гр.
• Соль, перец, зелень - по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Залейте в кастрюлю два литра воды, затем возьмите готовые фрикадельки или приготовьте, смешав фарш и хлебный мякиш с измельченным чесноком.
2. Опустить в кипящую воду и подождать, пока фрикадельки всплывут.
3. Затем продолжите их варить на медленном огне, а в это время добавьте в бульон нарезанную брюссельскую капусту.
4. На сковороде пассируйте лук и морковку, а затем овощи вместе с нарезанным кубиками картофелем добавьте в бульон.
5. Посолите и поперчите, варить еще 15 минут.
6. Перед подачей добавьте зелень.

Детский супчик

Состав:

• Капуста - 300 г.
• Готовые фрикадельки - 300 г.
• Цветные макарошки - 200 г.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Хлеб мякиш - 200 гр.
• Соль, перец, зелень - по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Залейте в кастрюлю два литра кипящей воды, сварите в них фрикадельки, добавьте цветные макарошки.
2. Затем продолжите варить бульон с макаронамина медленном огне, а в это время добавьте мелко нашинкованную брюссельскую капусту.
3. На сковороде пассируйте лук и морковку, овощи добавьте в бульон.
4. Посолите и поперчите, варите еще 15 минут.
5. Перед подачей добавьте зелень.

Диетические варианты и классические щи без мяса

Эти супы готовятся на основе овощей.

1. Для этого нужно сварить часть овощей, а часть пассировать.
2. Пассируются: морковь, лук, томаты, капуста брюссельская.
3. Остальные овощи - капуста, картошка - отвариваются в отдельной кастрюле.

Из серии «на скорую руку»

1. Возьмите готовую капусту из пакетиков и закиньте в мясной бульон, можно для быстроты использовать кубик "Магги".
2. Добавьте предварительно отварную морковку и картофель, влейте немного томатной пасты.
3. Через 15 минут после повторного закипания тщательно перемешать и варить 15 минут на медленном огне.

Еще один рецепт:

1. Капусту потушите на сковороде с добавлением соли, перца и томатной пасты.
2. Затем сварите бульон из курицы, добавьте туда капусту и сухую овощную смесь, посолите, поперчите, добавьте зелень.

Капуста тушеная в бульоне:

1. Сначала пожарьте чеснок и морковку, добавьте ложку сливок и ложку томатной пасты, поперчите, посолите, добавьте кочанчики капусты из пакетика.
2. Потушите минут 15.
3. В кипящую воду добавьте картофель и обычную нашинкованную капусту, варите семь минут.
4. Затем влейте смесь со сковороды.
5. Посолите и варите еще 10 минут.
6. В суп можно добавить отварные макароны или перловку.

Фото

Далее мы можете ознакомиться с фото готовых супов из брюссельской капусты.

Как украсить блюдо перед подачей на стол?

Кроме стандартных укропа, петрушки и лука можно добавить сельдерей и кинза. Кроме того можно украсить отварным яйцом или сухариками из черного или белого хлеба.

Заключение

Супчики из брюссельской капусты подойдут и маленьким, и взрослым, и вегетарианцам, и мясоедам. Капуста легко и быстро варится, придает супу необыкновенный вкус, без привычной кислинки, но делает суп пряным и ароматным. В сочетании с другими овощами и мясным или куриным бульоном станет прекрасным блюдом для обеда.

Смотрите видео: СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОЧЕНЬ ВКУСНОГО ГРЕЧНЕВОГО СУПА | Irina Belaja