Много исследований было проведено по поводу капусты брокколи. Последние доказали противовоспалительное, общетонизирующее действие, оказанное на человеческий организм при употреблении в пищу и, даже противораковое действие, за счет образования сульфарофана.
Данный продукт поистине является кладезью витаминов и минералов, который используют в приготовлении уже много веков.
Капуста рекомендована к употреблению кормящим мамам, детям в качестве прикорма, подросткам, взрослым и пожилым людям; как доводить ее до готовности и сколько варить свежую и замороженную вы узнаете из этой статьи.
Обязательно ли при готовке использовать отварной продукт?
Брокколи можно кушать сырой, а также можно отварить, пожарить и потушить. Являясь гипоаллергенным продуктом, данное растение используют в качестве прикорма для малышей от 8 месяцев. При готовке пюре для ребенка обязательна термическая обработка не только замороженного овоща, но и в любом другом его виде.
Польза и вред продукта
Брокколи - отличная пища для:
- больных диабетом;
- беременных и кормящих женщин;
- детей и пожилых людей;
- людей, особенно склонных к атеросклерозу;
- кто недавно перенес вирусные заболевания (исключительно для быстрого восстановления иммунной системы).
Так же отварную капусту используют в качестве продукта с низкой калорийностью при диетах, что актуально для тех, кто следит за своей фигурой. Брокколи прекрасно влияет употребление овоща на кожные покровы. Выводит токсины. Сульфарофан блокирует и предупреждает развитие раковых клеток в организме.
В данном растении содержится большое количество веществ, благоприятно влияющих на человеческий организм:
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- медь;
- железо;
- йод;
- каротин;
- цинк;
- витамин С.
По химическим показателям на 100 грамм продукта, приготовленного на пару или в отварном виде приходится:
| Калории | 34кКал | 2,39% |
| Белки | 2.8 г | 3.41% |
| Жиры | 0.4 г | 0.62% |
| Углеводы | 6.6 г | 5.16% |
| Пищевые волокна | 2.6 г | 13% |
| Вода | 89.3 г | 3.49% |
Предлагаем посмотреть видео о пользе и предостережениях при употреблении в пищу брокколи:
Сколько варится по времени?
- Как сварить капусту, исходя из ее возраста:
- если она свежая, то она варится в течении 5 минут в кипящей подсоленной воде до своей готовности;
- при более высшей степени зрелости ее нужно варить около 7-9 минут.
- Если продукт подлежал заморозке время готовки увеличивается до 10-12 минут с момента повторного закипания.
- При приготовлении детского пюре, время готовки желательно увеличить до 11-14 минут.
Предлагаем посмотреть виде о том, сколько следует варить брокколи, чтобы сохранить все полезные вещества:
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы правильно приготовить брокколи необходимо учесть некоторые особенности:
Для начала нужно аккуратно разобрать на соцветия и промыть под прохладной проточной водой.- Если брокколи заморожена, то размораживать ее перед готовкой не нужно: достаточно просто готовить ее немного дольше, чем свежую: 11-14 минут. Можно кушать капусту в свежем виде, достаточно хорошо ее промыть.
- Если это кочан свежей капусты - то достаточно около часа вымочить его в холодной воде, а затем положить его целиком в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Для начала нужно аккуратно разобрать на соцветия и промыть под прохладной проточной водой.В кастрюле
В кипящую подсоленную воду опускаем соцветия на 3-8 минут, затем сливаем воду: если все сделали правильно, капуста станет мягче, но ее цвет не изменится.
В мультиварке
- При использовании режима "На пару" броколли готовится 20-25 минут.
- При использовании режима "Мультиповар" время готовки занимает около 12-15 минут.
Рецепты
С сыром и куриным филе в духовке
Ингредиенты:
- Брокколи замороженная: 0.5 кг.
- Молоко: 200 мл.
- Яйца куриные: 2 шт.
- Твердый Сыр: 100гр.
- Масло сливочное: 2 ст.л.
- Куриное филе: 400 гр.
- Соль: по вкусу.
- Сухие специи: по вкусу.
Калорийность: 120 кК на 100 грамм готового блюда.
- Сливочное масло растапливаем на сковороде, затем добавляем брокколи.
- Обжариваем в масле 3-5 минут.
- Куриное филе режем кусочками по 1-2 см.
- Перекладываем сначала кусочки курицы, затем обжаренные соцветия в форму для запекания.
- Готовим соус: взбиваем яйца, добавляем молоко, твердый сыр (предварительно мелко натерев на терке), соль и перец.
- Заливаем получившимся соусом капусту и курицу.
- Нагреваем духовой шкаф до 200-220 градусов.
- Запекаем 20-25 минут.
Предлагаем посмотреть виде о том, как приготовить запеканку из брокколи и куриной грудки:
В панировочных сухарях в духовке
Ингредиенты:
- Брокколи свежая: 0.5 кг.
- Моцарелла: 100 гр.
- Яйца куриные: 2 шт.
- Твердый Сыр: 100гр.
- Панировочные сухари: 120 гр.
- Соль: по вкусу.
- Перец черный молотый: по вкусу.
Калорийность: 150 кК на 100 грамм готового блюда.
- Свежую капусту нарезаем небольшими кусочками.
- Добавляем к нарезанному овощу яйца, натертые сыры и все остальные ингредиенты.
- Тщательно перемешиваем.
- Покрываем противень бумагой для выпечки.
- Формируем из получившийся смеси небольшие биточки.
- Аккуратно выкладываем на форму для запекания.
- Помещаем противень в предварительно разогретую духовку (190-200 градусов) на 15 минут.
- Затем переворачиваем биточки на другую сторону и запекаем еще 10 минут, дол образования золотистой корочки сверху.
- Выключаем, даем блюду немного остыть в духовом шкафу.
Заключение
Капуста Брокколи по своим свойствам является самой полезной, среди всех капуст в мире. То, что в ней содержится сульфарофан, говорит о ее уникальности и возможном использовании в медицине. Правильное, легкое усвоение овоща организмом, влияние употребления капусты на иммунитет и общее состояние организма -доказаны научно уже не один раз.
Возможность употребления капусты в период лактации и введения в прикорм малыша до года - говорит о безопасности и гипоаллергенности. Помимо всех вышеперечисленных полезный свойств - это не только полезно, но еще и очень вкусно.
