Капуста пекинская или китайская - так называют овощную двулетнюю культуру семейства Крестоцветные, в основном выращиваемую как однолетник. Спелая пекинская капуста образует продолговатый цилиндрический кочан, в основании листья имеют белую жилку, листья образуют неплотную розетку. Сегодня хозяйкам очень сложно найти рецепты вкусных и простых салатов для праздничного стола. Мы предлагаем необычную комбинацию листьев салата, сырных и копченых ингредиентов, пикантный вкус которой понравится абсолютно всем. В статье мы расскажем о салате "Пикник" и рецепты других красивых и очень вкусных салатов: с добавлением куриной грудки и свежего огурца, с виноградом, с ананасом, с мясом курицы и другими ингредиентами, а также покажем фото блюд.
Полезные свойства этой овощной культуры
Пекинская капуста, или также её ещё называют "китайским салатом" - кладезь витаминов, которые так необходимы человеку. Калорийность капусты составляет 16 ккал на 100 грамм:
- белки - 1.2 г.;
- жиры - 0.2 г.;
- углеводы - 2 г.
- Полезные свойства пекинской капусты в свежем виде помогают при головных болях, депрессии.
- Это один из ключевых продуктов, которые составляют основу рациона для тех, кто сидит на диете.
- Даже при длительном хранении пекинская капуста не теряет своих свойств.
Чрезмерное употребление данного продукта может оказать негативное влияние на тех, кто имеет проблемы с пищеварительным трактом: гастрит, язва желудка и т.д.
Роль в кулинарии
В основном пекинскую капусту используют для свежих салатов. Особенно хорошо пекинская капуста сочетается с курицей и морепродуктами. Следует помнить, что при термической обработке большая часть полезных веществ теряется, поэтому лучше употреблять этот овощ в свежем виде.
Рецепты
С куриной грудкой и сухариками
Ингредиенты:
- 900 гр. пекинской капусты.
- 400 гр. копченой курицы.
- 250 гр. сыра.
- 1 буханка белого хлеба.
- 2 ст.ложки растительного масла.
- 2 зубчика чеснока.
- Майонез - по вкусу.
- Черный молотый перец, соль и другие специи - по вкусу.
Способ приготовления:
- Хлеб нарежьте на кубики размером около 1,5 - 2 см. Выложите ломтики хлеба на противень и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.
- В отдельную ёмкость налейте 2 ст.ложки растительного масла и выдавите один зубчик чеснока. Когда все сухарики запекутся до золотистой корочки, переложите их в тару и залейте чесночным маслом. После этого повторно отправьте сухари в духовку на 5 минут до полной готовности.
- Далее приступим к приготовлению самого салата. С пекинской капусты срежьте основание, и разберите кочан на листья. С каждого листа срежьте плотную кочерыжку, а затем мелко нашинкуйте капусту.
- Отрежьте от копченой курицы всё лишнее: оставшиеся кости, прожилки, лишний жир и кожу. Затем курицу и сыр нарежьте небольшими кубиками и отправьте к капусте.
- В 4-5 ст.ложек майонеза выдавите один зубчик чеснока, всё хорошо перемешайте и дайте настояться в течение нескольких минут. Перед подачей заправьте салат соусом и приправьте молотым черным перцем по вкусу.
Посмотреть видео о том, как приготовить салат из пекинской капусты, куриной грудки и сухариков:
С кукурузой
Ингредиенты:
- 2 шт. куриного филе.
- 250 гр. консервированной кукурузы.
- 1 огурец.
- 900 гр. пекинской капусты.
- 200 гр. сыра.
- 150 гр. йогурта (без наполнителей).
- 3 ст.ложки майонеза.
- 3 зубчика чеснока.
- Соль, перец, зелень - по вкусу.
Способ приготовления:
- Обжарьте подсоленное куриное филе на растительном масле с обеих сторон (по 7 минут на каждой стороне).
- Нарежьте листья капусты (обрезав кочерыжки), смешайте с измельченным огурцом, кукурузой, сыром, натертым на мелкой тёрке, и зеленью.
- Для приготовления соуса смешайте майонез, йогурт, чеснок (пропущенный через чеснокодавилку), соль и специи.
- Куриную грудку нарежьте на кубики и смешайте с кукурузой и остальными ингредиентами с заправкой. Салат готов!
Посмотреть видео о том, как приготовить салат из пекинской капустой и кукурузой:
С ананасами
Ингредиенты:
- 900 гр. пекинской капусты.
- 300 гр. куриного филе (предварительно его нужно отварить).
- 200 гр. ветчины.
- 1 банка консервированных ананасов.
- Чеснок, соль и другие специи - по вкусу.
- Натуральный йогурт + сметана (можно заменить майонезом).
Способ приготовления:
- Нарежьте пекинскую капусту соломкой (избегая кочерыжки), а куриную грудку, ветчину и ананасы - кубиками.
- Все нарзанные ингредиенты смешайте, добавьте мелко порубленный чеснок, зелень и заправьте салат соусом из йогурта и сметаны.
С виноградом
Ингредиенты:
- 400 гр. куриного филе.
- 1 кочан пекинской капусты.
- 150 гр. темного винограда ( без косточек).
- 30 гр.фисташек.
- Растительное масло - для жарки.
- 3-4 ст. ложки майонеза.
- Соль, черный перец, карри - по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриную грудку отделите от кожи и прожилок, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
- Листья салата отделите от кочерыжки и нарежьте соломкой, измельчите виноград, мелко нарубите фисташки (заранее отделив от кожуры).
- Соедините все ингредиенты вместе, заправив всё майонезом. Салат готов!
С сыром
Ингредиенты:
- 1 кочан пекинской капусты.
- 300 гр. куриного филе.
- 150 гр. сыра.
- 3-4 ст.ложки майонеза.
- 5 перепелиных яиц.
- 2 зеленых яблока.
- Зелень, соль и другие специи - по вкусу.
Способ приготовления:
- Курицу отварите и разберите на волокна.С яблока снимите кожицу и порежьте соломкой. Сыр натрите на тёрке. Перепелиные яйца разрежьте на четвертинки. Капуста нашинкуйте соломкой.
- Все подготовленные продукты соберите вместе и заправьте майонезом. Добавьте специи и зелень по вкусу. Приятного аппетита!
Фото
На фото представлено, как выглядят рецепты наиболее популярных салатов с китайской капустой:
Рекомендации
Подавать салаты лучше в прозрачной стеклянной посуде, так блюдо будет выглядеть свежее. Также следует отметить, что хорошим дополнением к салату станет красное сухое вино. Это приятное сочетание вы запомните надолго!
Эти блюда универсальны и могут украсить любой праздничный стол, будь это День Святого Валентина, 8 марта или Новый год.
Заключение
Салат из пекинской капусты - хорошая альтернатива для разнообразия праздничного стола, особенно для тех, кто придерживается здорового питания. Пекинская капуста содержит много витаминов, которые нужны человеку для нормальной работы организма. А также представленные блюда очень просты в приготовлении - хозяйкам на заметку!
