Капустная культура брокколи - это подвид цветной капусты, тоже являющийся однолетним растением. В пищу брокколи употребляется теми же способами, но при этом является гораздо более питательной и вкусной, чем обычная цветная капуста.
Это однолетнее растение, которое в своем составе имеет огромное количество полезных компонентов. Она может быть как зеленого, так и фиолетового цвета. Отличается своей необычной формой, структурой и количеством полезных веществ. В данной статье подробно расскажем какие блюда можно приготовить с брокколи в духовке.
Польза и вред овоща в сыром и приготовленном виде
Польза брокколи в сыром виде чрезвычайно необычна. На 100 грамм продукта приходится:
- 2,82 гр. белков;
- 0,37 гр. жиров;
- 7 гр. углеводов;
- калорийность равна 34 ккал.
Многие хозяйки используют ее для приготовления различных блюд, но не все знают, чем полезна брокколи. Чтобы иметь стройную фигуру и крепкое здоровье, нужно употреблять ее как можно чаще. Капуста имеет в себе микроэлементы, минералы, витамины. На 250 гр. продукта приходится:
А - 965 мкг.- В9 - 157,5 мкг.
- К - 254 мкг.
- С - 223 мг.
- Калий - 790 мг.
- Кальций - 117,5 мг.
- Магний - 52,5 мг.
- Фосфор - 165 мг.
- Железо - 1,825 мг.
А - 965 мкг.Блюда с брокколи - великолепно выглядят и обладают невероятным вкусом.
- Во-первых, укрепляет и восстанавливает нервную систему.
- Во-вторых, приводит в норму уровень сахара в крови.
- В-третьих, снижает риск появления инфарктов и инсультов.
- И даже имеет в себе компоненты, которые снижают риск заболеваний онкологии.
Следует добавить, что в составе имеется грубое волокно, оно помогает нормализовать деятельность всего желудочно-кишечного тракта.
Также брокколи имеет незначительный ряд противопоказаний:
- Индивидуальная непереносимость организмом продукта.
- Людям с повышенной кислотностью желудка, при гастрите или язве.
- Тем, кому по состоянию здоровья запрещено употреблять продукты, которые содержат грубую клетчатку.
Брокколи, приготовленные в духовке, могут потерять свои свойства, в том случае если блюдо будет приготовлено неправильно. Для того чтобы сохранились все вещества, готовить в духовке брокколи нужно не более 10 минут. Но для разнообразия приготовления блюда, можно выпекать дольше, но при этом будет немного меньше полезных компонентов.
Предлагаем посмотреть видео о пользе брокколи и предостережениях при ее употреблении:
Как приготовить с различными ингредиентами?
Запеченная с картофелем
С добавлением сыра и яиц
Ингредиенты:
- Брокколи - 500 г.
- Картошка - 6 шт.(больших).
- Сыр твёрдый - 140 гр.
- Яйца - 2 шт.
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу.
Как запечь:
- Берём картофель, промываем, высушиваем, заматываем в фольгу и запекаем в разогретой духовке 200 градусов до полной готовности.
- Брокколи вымыть, разрезать на небольшие части. Жесткие черешки обрезать и выбросить. Отварить капусту 2-3 минуты.
- Картофель достать, дать остыть. Разрезать весь картофель вдоль пополам, вытащить мякоть. Мякоть из картошки взбить до основания пюре.
- Берём яйца, отделяем желтки от белков.
- Натираем сыр на крупной терке.
- Смешиваем картофельное пюре с желтками, половиной тёртого сыра, сливочным маслом, приправами.
- Наполнить смесью половинки картофеля. Поверх разложить капусту и по чайной ложке тертого сыра.
- Запекать в духовке при 200 градусов, пока не расплавится сыр.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку с брокколи, картофелем и сыром:
Со сливками и пармезаном
Компоненты:
- Брокколи - 500 гр.
- Картошка - 0,5 кг.
- Яйца - 3 шт.
- Пармезан - 100 г.
- Сливки - 150 мл.
- Сливочное масло - 35 гр.
- Соль, перец - по вкусу.
Последовательность действий:
- Картофель очистить от корки, нарезать небольшими кубиками и отварить до полуготовности.
- Яйца перемешать со сливками и добавить специи.
- Противень натереть сливочным маслом, выложить на него картофель и вымытый и порезанный брокколи среднего размера.
- Залить приготовленной смесью, и укрыть полностью натёртым сыром.
- Готовить в разогретой духовке 190 градусов, 30-40 минут.
С помидорами
Аппетитная
Ингредиенты:
- Брокколи - 500 г.
- Помидор - 2 больших.
- Сыр твёрдых сортов - 150 г.
- Яйца - 2 большие.
- Молоко - 200 мл.
- Перец, соль - по вкусу.
Действовать так:
- Капусту нарезать небольшими кусочками, отварить 2-3 минуты.
- Перемешать яйца, добавить натёртый сыр и молоко, подсолить за вкусом.
- Капусту разложить в стеклянную форму для выпекания.
- Нарезать кольцами помидоры и выложить вторым слоем.
- Все это заливаем смесью.
- Готовить в разогретой духовке 200 градусов, 20-30 минут.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи с помидорами:
С черри и брынзой
Компоненты:
- Капуста - 350 г.
- Помидор Черри - 100 г.
- Брынза - 50 г.
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Соль, перец по вкусу.
Готовить так:
- Промыть и нарезать капусту и помидоры на средние размеры.
- Отварить брокколи 3 минуты.
- Казанок смазать оливковым маслом, выложить первым слоем капусту, затем помидоры, добавить соль, перец.
- Мелко нарезанную брынзу выложить поверх.
- Ставить в разогретую духовку до 190 градусов, на 15-20 минут.
- Для вкуса присыпать зеленью.
Приготовление с сыром
Классическая запеканка
Ингредиенты:
- Брокколи- 500 гр.
- Твёрдый сыр - 130 г.
- Молоко - 200 мл.
- Яйцо - 2 шт.
- Растительное масло - 1-2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу.
Рецепт:
- промываем капусту, отделяем пополам, раскладываем в противень, смазанный маслом;
- измельчаем сыр, взбиваем яйца, смешиваем;
- вливаем молоко, соль и перец;
- заполнить смесью брокколи;
- готовим в духовке при 190 градусов, 10-15 минут.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи с сыром:
Со сметаной
Компоненты:
- Брокколи - 1 кг.
- Сметана 15% - 400 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Твёрдый сыр - 100 гр.
- Соль, перец - по вкусу.
Порядок действий:
- Брокколи облить кипятком, разрезать и равномерно выложить в стеклянную форму для выпекания.
- Натереть сыр, замешать с яйцом и добавить сметану.
- Залить капусту смесью.
- Поместить в разогретую духовку 200 градусов, запекать 20 минут.
С травами и яйцами
Простой способ
Ингредиенты:
- Брокколи - 3 шт.
- Яйца - 7 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук репчатый - 2-3 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Орегано - 1/3 ч.л.
- Сушеный базилик - 1/3 ч.л.
- Соль, перец - по вкусу.
Последовательность действий:
- Капусту промыть, порезать на средние части. Очистить лук, мелко нарезать.
- Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
- Варим капусту примерно 3-5 минут, она должна сохранить хрустящую структуру.
- Во время варки, на сковороде раскалить оливковое масло и обжарить в нём морковь и лук.
- В глубокий противень выложить прожаренные лук и морковь, затем выложить капусту, посолить, поперчить и добавить травы.
- Взбить яйца и залить брокколи.
- Готовим в разогретой духовке 200 градусов, 15-20 минут.
Оригинальный вариант
Ингредиенты:
- Брокколи - 6 шт.
- Яйца - 6 шт.
- Панировочные сухари - 100 гр.
- Укроп - половина пучка.
- Петрушка - половина пучка.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу.
Готовить так:
- Промыть капусту и нарезать на небольшие части.
- Промыть укроп и петрушку мелко порезать, взбить яйца и смешать с зеленью, добавить приправу.
- Противень смазать маслом.
- Капусту сначала вымачиваем во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях.
- Дублируем и выкладываем на противень все 6 штук.
- Разогреть духовку до 200 градусов. Запекаем 15-20 минут.
С чесноком
С соевым соусом
Ингредиенты:
- Брокколи - 350 гр.
- Чеснок - 4 зубчика.
- Красный перец - по вкусу.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Соевый соус - 2-3 ч.л.
- Лук зелёный - для присыпки блюда.
Действовать так:
- Вымыть капусту, чеснок размельчить.
- Веточки капусты перетасовать с растительным маслом, чесноком и перцем. Распределить равномерно в посуду для выпечки.
- Выпекать в раскалённой духовке 180 градусов, 15 минут.
- Перед подачей блюда присыпать его зелёным измельченным луком и налить поверх соевый соус.
Кунжутная
Ингредиенты:
- Брокколи - 400 гр.
- Семена кунжута - 3 ст.л.
- Сок лайма - 2 ст.л.
- Оливковое масло - 2 ч.л.
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Твёрдый сыр - 200 гр.
- Чеснок - 5 зубчиков.
Последовательность действий:
- Капусту промываем, разрезаем на небольшие части.
- Кунжут обжариваем на сковороде без масла, примерно три минуты до коричневатого оттенка, перекладываем в чистую ёмкость.
- Чеснок нарезаем тонкими дольками, обжариваем на оливковом масле до хрустящего состояния.
- Натираем сыр.
- В казанок выкладываем капусту, заливаем поверх соевый соус, оливковое масло 1 ч.л., сок лайма, выкладываем чеснок, выкладываем слой сыра и посыпаем кунжутом.
- Готовить в разогретой духовке 200 градусов 15-20 минут.
Со сливками
Нежная
Ингредиенты:
- Капуста - 500 г.
- Твёрдый сыр - 100 г.
- Яйца - 2 шт.
- Сливки 10-25% - 200 мл.
- Мускатный орех - 1-2 ч.л.
- Соль, перец - по вкусу.
Алгоритм действий такой:
- Промыть капусту, нарезать небольшими кусками, отварить 3-4 минуты.
- Яйца взбить, добавить туда сливки, мускатный орех, посолить и поперчить.
- Выложить капусту в противень, залить её смесью, сверху разложить натёртый сыр.
- Выпекать в духовке 180 градусов, 30 минут.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить нежную запеканку из брокколи:
Пикантная
Ингредиенты:
- Брокколи - 400г.
- Твёрдый сыр - 200 г.
- Брынза - 150 г.
- Сливки 25% - 150 г.
- Мускатный орех - 1 ч.л.
- Паприка - 1-2 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л.
- Соль, перец - по вкусу.
Готовить так:
- Вымыть капусту, нарезать веточками, разложить в форму для выпекания.
- Наполнить сливками, натереть брынзу и твёрдый сыр, всыпать специи, перемешать.
- Выпекать в духовке при 220 градусах, 20 минут.
Варианты подачи блюда
Для подачи блюда, есть три основных способа.
- Первый способ - блюда выкладывают на тарелки, когда гость этого не видит.
- Второй - выкладывают готовое блюдо, при самом госте на его тарелку.
- Третий способ - блюда расставляют на стол в красивую большую посуду, и каждый гость сам накладывает себе кушанье.
Главное, чтобы была правильная сервировка стола.
Брокколи является невероятно полезным продуктом. Его можно готовить как в обычных салатах, так и запекать, варить, обжаривать. Даже при обработке продукта любым образом, в нём останется большое количество полезных веществ.
