По пищевой ценности фасоль входит в десятку самых полезных культур, выращиваемых людьми. Она усваивается на 75%, кладезь биологического строительного материала, емкий источник энергии. Это растение с многовековой историей. Питательные бобы хорошо хранятся, в них много белка, аминокислот. В последние годы популярностью пользуются селекционные спаржевые сорта, они хорошо растут в открытом грунте во многих климатических зонах.
Фасоль нередко выращивают на балконах, лоджиях в декоративных целях. Теплолюбивая культура неплохо адаптируется после пересадки, в условиях Урала, Сибири ее выращивают рассадой. Раннеспелые сорта успевают вызревать даже в прохладное лето. Полезные свойства культуры признаны народной медициной. Она рекомендована для диетического питания при многих видах заболеваний.
Биологическое описание фасоли
Однолетнее вьющееся растение из семейства бобовых насчитывает около 90 видов. Фасоль обыкновенная в естественных условиях произрастает в теплых регионах Европы, Азии, в странах Северной и Южной Америки. Стебель растения ветвистый, с редкой опушенностью, листья насыщенного зеленого цвета, тройчатые, крепятся к стволу на длинном черенке. Цветоносы вырастают на 2/3 верхней части ствола из листовых пазухов. Цветки мотыльковые, неправильной формы, в цветочной кисти бывает от 2 до 6 штук. Встречаются сорта с молочно-белой, кремовой, розовой разной интенсивности, сиреневой, пурпуровой, фиолетовой окраской лепестков.
Возделывают фасоль во многих странах мира, она экспортируется, считается стратегически важной культурой. С греческого название переводится как "челн", в пищу используют плоды и молодые стручки, они варьируются по длине от 5 до 25 см. Бобы разных сортов различаются:
- по цвету, встречаются красные, белые, серые, желтоватые, пестрые, черные;
- по форме: бывают в виде цилиндров, неровных овалов, изогнутые, серповидные.
Внутри стручка бобы разделены небольшими неполными перегородками. Различают две разновидности фасоли:
- Обыкновенная вьющаяся достигает 3-метровой высоты, кустовая вырастает до 50 см. Образует крупные стручки с жесткими, слегка опушенными створками, в них вызревает от 3 до 8 плодов.
- Спаржевая или сахарная имеет длинные узкие стручки, которые употребляют в фазе молочной спелости бобов. По вкусу створки напоминают побеги спаржи.
На садовых участках, лоджиях фасоль выращивается как овощная и цветочная культура.
Технология выращивания в открытом грунте
Размещая фасоль на огороде, важно помнить, что это - свето- и теплолюбивая культура. При понижении температуры воздуха ниже +10°С рост прекращается. При длительном похолодании побег может погибнуть. Почву выбирают плодородную, но без переизбытка органики. Избыточный азот снижает урожайность, растение все силы направляет в зеленую массу. Как другим бобовым культурам, фасоли требуется фосфор, калий, кальций. Вьющиеся сорта размещают на шпалерах, нередко используют в качестве живой изгороди, арочных перекрытий, для оформления беседок, зон отдыха.
Выбор семян
Выращивать стручковую фасоль удается не во всех регионах, это связано с разными сроками вегетации сортов:
- раннеспелые, период вегетации 50 дней (Золушка, Татьяна вызревают раньше всех, Сакса, Мелодия, Карамель, Инга, Бона не подвержены грибковым и вирусным заболеваниям, Масляный Король отличается бобами с желтоватой маслянистой мякотью);
- среднеспелым необходимо 70 теплых дней и ночей (Нагано, Олений корень, Нота, Журавушка, Пантера культивируются для замораживания, Пурпурная королева поражает фиолетовым цветом стручков);
- позднеспелым для роста необходимо до 90 суток, это крупноплодные сорта для лущения, длительного хранения, полноценно вызревают в южных широтах.
Раннеспелые сорта не годятся для замораживания, их употребляют в свежем виде или для консерваций.
Подготовка семян фасоли
Предпосадочная подготовка заключается в сортировке посевного материала. Поврежденные, изъеденные, заболевшие, изменившие цвет бобы отбраковывают, из них не получится полноценного растения. Отобранные плоды проверяют на плотность: их опускают в раствор соли. Пустые фасолинки останутся на плаву, другие при перемешивании опускаются на дно. После солевой ванны семена промывают, подсушивают.
Собственноручно собранные фасолинки обычно высаживают на следующий год. При покупке семенного материала в магазинах или на интернет-ресурсах обязательно смотрят срок сбора бобов. При длительном хранении они иссыхают, урожайность снижается. Оптимальный срок хранения семян не более 2 лет.
Предпосевная подготовка семенного материала предусматривает:
- Профилактическое обеззараживание фасолинок. Для этого из погружают в раствор марганца на 30 минут. При длительном пребывании в воде бобы закисают.
- Закаливание проводится для адаптации к ночным похолоданиям. Влажные семена помещают в холодильник или другое прохладное место с температурой +4 °С на 5-6 часов, затем подсушивают.
- Для активизации роста за 2 часа до посадки фасолинки погружают в раствор биостимуляторов.
Предпосадочная подготовка посевного материала позволяет получать дружные крепкие всходы.
Местоположение и почва для фасоли
Для посадки выбирают хорошо освещенное, закрытое от сильных ветров пространство. Желательные предшественники: пасленовые и бахчевые культуры, перцы, корнеплоды, лук, чеснок. В грунте после других бобовых фасоль способна заболеть. Почва должна быть рыхлой, легкой, богатой калием и фосфором.
Сроки посадки
Раннеспелые сорта можно высевать, когда миновала угроза возвратных заморозков, ночью воздух прогреется до +10 °С. Оптимальный режим роста - +18 °С. Обычно садоводы ориентируются на вишню: после распускания цветов высаживают растение рассадой или семенами. Для рассады бобы высевают в торфяные горшочки в начале мая, ориентируясь по лунному календарю. Их предварительно размачивают, дважды в день меняют воду, чтобы не происходило закисания. Когда боб разбухнет, кожица на нем лопнет, проклюнется росток, фасолинку заглубляют на 3-4 см в плоском положении, от ростка одновременно отрастают корни и ствол. Сам боб служит питательной средой.
Посадка и уход
Плоды сажают на глубину 2 см, крупные углубляют до 4 см, чтобы образовался мощный корневой комок, способный удержать растение с плодами. Расстояние между лунками - 15-20 см. Чтобы не было проплешин в посадках, в каждую из лунок бросают по две или три фасолинки, после прорастания побегов оставляют один, выбирают самый мощный. Остальные можно аккуратно пересадить в другое место.
Рассаду переносят в лунки после предварительной закалки, посадку осуществляют методом перевалки, земляной ком не повреждают. Чтобы он сохранял плотность, перед посадкой растение подсушивают, затем за 15 минут до посадки проливают водой. С солнечную погоду посадки притеняют. Сразу натягивают нити или устанавливают шпалеры, чтобы не повреждать корни растения.
Технология выращивания дома
Фасоль можно посадить в горшок, вазон. Она прекрасно чувствует себя на открытом балконе, в застекленной лоджии. Не рекомендуется северная сторона, в этом случае придется организовать досветку куста, чтобы он полноценно развивался. Вьющееся растение станет украшением зимнего сада, домашней оранжереи. При надлежащем уходе удается получать хороший урожай плодов.
Выбор сортов
Низкорослые кустовые гибридные или самоопыляющиеся сорта подходят для домашнего и балконного выращивания. У спаржевой раннеспелой формируются компактные кустики, за ними легко ухаживать. Обычно выбирают сорта с разной окраской бутонов, высаживают сразу несколько видов растения. Кроме технологических селекционируются декоративные сорта фасоли.
Они напоминают заросли лиан. Семена не отличаются вкусовыми качествами, редко вызревают, но пышное цветение радует долго. Популярные сорта: Виолетта, Крапинка, Румба устойчивы к заболеваниям и вредителям.
Посадка и уход
Агротехника домашнего выращивания не отличается от огородного. Для эстетического оформления балкона рекомендуется поэтапная посадка рассады с недельным интервалом. Растению нужен световой интервал не менее 12 часов, зимой дома рассаду для балконов и лоджий досвечивают. Оптимальный срок высадки семян - середина мая. Для получения ранних цветов и плодов фасолинки высаживают в первых числах апреля. Затем растение постепенно приучают к балконным условиям: выносят на воздух сначала на 20 минут, затем заносят только на ночь, при установившейся теплой погоде оставляют фасоль на открытом воздухе.
Подкормку производят каждый месяц, можно использовать комплексные препараты для цветов с низким содержанием азота.
Удобрения вносят во время полива. Подкормки разводят по инструкции, затем объем воды увеличивают вдвое. Всходы и кусты любят вечерние опрыскивания, на листья оседает много пыли, естественного обдува и образования росы в условиях квартиры или балкона нет. Важно смотреть за состоянием шпалер. Под весом плодов тонкие нити и подвязки периодически рвутся.
Мистер Дачник информирует: правильная уборка фасоли
Фасоль для лущения собирают после затвердения фасолинок, когда створки стручков приобретут желтоватый цвет. Обычно стручки срывают с вырванного, подсыхающего растения. Фасоль просушивают, затем вышелушивают, рассыпают для хранения в холщевые мешочки. Подобным образом осуществляют сбор посадочного материала.
Спаржевые стручки убирают особым образом. Они достигают товарной зрелости через 7-10 дней после завязывания семяпочки. Размер боба не больше диаметра ячменного зернышка. В засушливое лето все плоды достигают необходимого размера за пару недель, новые цветоносы при высокой температуре не закладываются, пыльца стерилизуется. При прохладных ночах, регулярном поливе сбор урожая растягивается до конца лета. Стручки необходимо срезать каждые 4-6 дней, чтобы растение продолжало цвести.
Удаляют все кривые, неполноценные стручки, чтобы на них фасоль не тратила силы. Срезку изводят в утренние или вечерние часы, когда температура воздуха понижена. При +20°С питательные свойства бобов и створок быстро теряются, готовую продукцию стараются быстро охладить или заморозить для длительного хранения. В сыром виде фасоль не употребляют, опасный для пищеварительного тракта гликозид фазин разрушается при нагреве до + 80 °С, их варят в течение 30-40 минут.
