Мы имеем с ними дело каждый день. Приносим их из магазина, срываем с грядок и редко задумываемся, какое влияние они оказывают на наше здоровье. А ведь иногда самые простые и привычные продукты могут приятно удивлять. Всем знакомая пекинская капуста, например.
Это замечательное растение, обладающее массой полезных свойств, заслуживает того, чтобы познакомиться с ним поближе. Так же, как и её зелёные соседи по полке в магазине. В статье рассмотрим, одно ли и то же - пекинская капуста и китайская, а также салат Айсберг. Приведем сведения о том, какой из этих овощей полезнее, сравним их с привычной россиянам белокочанной капустой.
Определение и ботаническое описание видов овоща
Пекинская
Пекинская капуста - это сельскохозяйственная культура семейства Капустные, подвид Репы. Двулетнее растение, но в сельском хозяйстве выращивается как однолетник. Растение известно и под такими названиями, как салатная капуста, петсай или китайский салат.
"Пекинка" имеет очень нежные, сочные листья продолговатой формы. Листья волнистые или зубчатые по краям, с белой выступающей серединной жилкой. Цельные, сидячие, с морщинисто-вздутой листовой пластинкой, высотой от 15 до 35 см. Окраска может быть от жёлтого до ярко зелёного цвета. Иногда встречается слабое опушение жилок у основания листа. Собраны они в розетку или кочан небольшой плотности.
На 95% растение состоит из воды. В состав продукта входят различные белки, жиры и углеводы, клетчатка.
Продукт богат витаминами A, B, C, E, PP и микроэлементами:
- Содержит очень ценную для здоровья аминокислоту лизин, нужную для роста и регенерации тканей и обладающую антисептическим свойством.
- Укрепляет иммунную систему, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.
- Помогает выводить соли тяжёлых металлов из организма.
- Рекомендуется при заболеваниях суставов и подагре.
- Способствует укреплению нервной системы, помогает справиться со стрессом и депрессией, победить хроническую усталостью.
- Улучшает состояние кожи.
Белокочанная
Капуста белокочанная (огородная) - двулетнее растение, сельскохозяйственная культура; вид рода Капуста, семейства Капустные или Крестоцветные. В сельском хозяйстве выращивается как однолетник. Листья укороченного стебля растения собраны в кочан. По форме они могут быть овальными, округлыми, плоскими или даже конусовидными. Плотность у разных сортов тоже отличается.
Листья - крупные, простые, упругие, с ровным краем. С небольшими черешками или сидячие. Окраска верхних листьев чаще всего зеленая, некоторые сорта имеют фиолетовый оттенок. Внутренние листы - белого, иногда желтоватого цвета. Главная жилка у листа толстая, сильно выступающая. В Японии огородную капусту выращивают как декоративное растение.
- Компрессы из листьев этой культуры помогают снять отёки и оказывают обезболивающее действие.
- Также капуста имеет противовоспалительные свойства, она стимулирует обменные процессы организма, оказывает положительное влияние на работу желудка и сердца.
- Продукт также будет полезен людям с заболеваниями почек, желчнокаменной болезнью и ишемией.
Салат Айсберг
Салат Айсберг - овощная сельскохозяйственная культура рода Латук семейства Астровых. Относится к кочанным салатам. Листья - широкие, светло-зелёные, сочные и хрустящие на вкус. Могут быть гладкими или бугристыми, слегка вспушены снаружи и более компактные в середине. Собраны в небольшие, рыхлые кочаны, похожие на капустные.
Продукт богат фолиевой кислотой, витаминами С, В, К и А, холином. Кроме того, салат содержит фосфор, калий, кальций, натрий, медь и магний.
- Клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в салате, незаменимы в борьбе за стройную фигуру, так как улучшают кишечную перистальтику.
- Продукт способствует регулированию обмена веществ в организме и улучшению состава крови.
- Фолиевая кислота, которой так богат салат Айсберг, способствует укреплению нервной системы.
- Также помогает справиться со стрессами и эмоциональными расстройствами.
- Рекомендуется при активных умственных нагрузках, таких, как экзаменационные сессии.
Китайская
Китайская капуста - культурное растение семейства Капустные, подвид Репы. Не образуют кочана. Прямостоящие листья на сочных ножках высотой до 30 см собраны в розетку. Существует два сорта, которые можно отличить по окраске. Один из самых распространенных сортов китайской капусты - бок-чой. Широко используется в китайской кухне.
В состав китайской капусты входят витамины А, К, С, РР и В, микроэлементы фосфор, калий, кальций, натрий и железо. Как и другие сорта капусты, китайская содержит большое количество природных аминокислот, лизина и клетчатки.
- Этот низкокалорийный продукт можно смело употреблять людям, которые следят за своим весом.
- Употребление китайской капусты - это прекрасная профилактика запоров, а также отличный способ очищения кишечника от шлаков, холестерина и прочих вредных веществ.
- Листья растения содержат очень полезную и необходимую для здоровья человека аскорбиновую кислоту. При регулярном употреблении продукт повышает эластичность сосудов и делает кожу более эластичной.
- Также нормализует свертываемость крови и ускоряет обновление клеток кожи.
- Содержит витамины, полезные для зрения.
- Помогает при анемии.
- Сок китайской капусты обладает бактерицидным действием, может быть использован для лечения ожогов, язв и ран.
- Фолиевая кислота в составе продукта необходима для работы мозга и для полноценного развития плода во время беременности.
Подробный разбор отличий пекинской капусты
От Айсберга
Салат Айсберг и пекинская капуста настолько близки по составу и вкусовым качествам, что хозяйки часто заменяют один овощ другим в различных блюдах.
Обе культуры имеют сочные хрустящие листья. Пекинская и Айсберг отличаются формой листа и кочана.
Листья "пекинки" имеют вытянутую форму, кочаны - цилиндрическую.
Кочан салата Айсберг округлый, по форме больше напоминает капустный. Но с близкого расстояния круглые, тонкие, объёмные листы и их более свободное расположение указывают на то, что перед нами именно салат.
От белокочанной
Пекинская капуста отличается от белокочанной формой и плотностью кочанов. Листья огородной капусты круглые, упругие и гладкие, кочаны круглые и плотные. У пекинской - нежные тонкие овальные листья собраны в рыхлый кочан цилиндрической формы.
От китайской
Китайская капуста, в отличие от пекинской, не образует кочанов. Листья пекинской капусты более нежные и сочные. Черешок китайской капусты более грубый, постепенно переходит в центральную часть жилки листа. Для "пекинки" же характерна белая, плоская или треугольная жилка, расположенная посередине листа. Пекинская капуста существенно превосходит китайскую в размерах.
Все эти овощи содержат массу полезных для здоровья веществ и помогают нам избавиться от многих недугов. Делают нас моложе и красивее. Вдохновляют на создание десятков различных блюд и дарят им неповторимый вкус. Ну а какому из этих замечательных растений отдать предпочтение - дело вкуса каждого из нас.
