Капуста краснокочанная: какова ее польза и возможен ли вред? Рецепты блюд с этим овощем

Краснокочанная капуста является разновидностью белокочанной. Она имеет синевато-фиолетовые, иногда с пурпурным оттенком листья, специфическая окраска которых видна уже у сеянцев.

Краснокочанная капуста - это разновидность белокочанной капусты, но цвет ее листьев отличается густым бордовым цветом, переходящим в фиолетовый.

По красоте не уступает розам, а по вкусу сравнима с белокочанной, только более жесткая и с небольшой остринкой. В данной статье подробно описано какова ее польза и возможен ли вред. Также представлены рецепты блюд с этим овощем.

Химический состав

Химический состав на 100 г красной капусты следующий:

• Калорийность 26 ккал.
• Белки 0,8 г.
• Жиры 0,6 г.
• Углеводы 5,1 г.
• 91% представлен водой.

Чем она полезна для здоровья?

Полезные свойства красной капусты для организма:

1. Красная капуста будет полезна для женщин и мужчин, которые следят за фигурой. В ней много клетчатки, которая дает быстрое насыщение пищей. При этом калорий в капусте немного.
2. Клетчатка - это профилактика заболеваний сердца и сосудов, запоров, сахарного диабета, ожирения, онкологических заболеваний. Также волокна способствуют нормализации уровня холестерина в крови, поскольку они его поглощают и способствуют выводу холестерина из организма.
3. Фиолетовый цвет листьев капусты говорит о наличии в ее составе пигментов антоцианов. Антоцианы - это мощный антиоксидант, способствующий профилактике болезней сердечно-сосудистой системы и онкологических заболеваний. Антиоксидант направляет свою деятельность на снижение активности свободных радикалов.
4. В составе краснокочанной капусты есть недавно открытый витамин U, который способствует заживлению повреждений в ЖКТ, обладает антигистаминными свойствами, нормализует жировой обмен веществ, мозговое кровообращение, чем и полезна красная капуста.
5. Витамин А в составе краснокочанной капусты поддерживает иммунитет и зрение.
6. Витамина С в краснокочанной больше, чем в белокочанной, а это укрепление иммунитета, противостояние простудным, инфекционным заболеваниям, хорошая заживляемость повреждений на теле.
7. За счет витамина К капуста хорошо работает в профилактике слабоумия, болезни Альцгеймера, нервных заболеваний.
8. Краснокочанная капуста является хорошим профилактическим средством такого заболевания, как остеопороз и служит хорошим помощником при укреплении костных тканей. И все это за счет наличия в ее составе кальция, магния и калия.
9. Капуста обладает мочегонным свойством. Нормализует работу кишечника и кислотность желудка.
Одно блюдо в день с краснокочанной капустой поможет заядлым курильщикам избежать проблем с дыхательной системой. Она помогает очищать организм от никотиновых осадков. Но чтобы не было проблем со здоровьем, лучше вообще не курить, а жевать вместо этого листья капусты.

Капуста - это безопасный продукт. Вред может нанести только в случае индивидуальной непереносимости, при злоупотреблении в объемах съеденного, при игнорировании личных рекомендаций по питанию.

Запрет и ограничение

1. Не рекомендуется есть капусту при грудном вскармливании, так как это может спровоцировать колики у ребенка.
2. Маленьким детям можно давать капусту в виде пюре с 1 года. Ребенок подрастет сам будет хватать листики капусты и с удовольствием жевать. Привить привычку к свежим овощам легче в детстве.
3. Неумеренность в потреблении краснокочанной капусты может привести к метеоризму, вздутию живота и прочим неприятным симптомам.
4. Высокий уровень витамина К в капусте способствует загущению крови. Если по показаниям врача необходимо принимать препараты для разжижения крови, то эффективность в тандеме с краснокочанной капустой будет снижена. Но и абсолютно здоровым людям не стоит экспериментировать со здоровьем, переедая краснокочанную капусту.
5. Также людям с нехваткой йода в организме стоит контролировать количество краснокочанной капусты в своем рационе. Капуста может спровоцировать подавление функций щитовидной железы.
6. При обострении заболеваний ЖКТ капусту исключают из рациона.

Что из нее можно приготовить?

Куда используется этот овощ? Рецепты с краснокочанной капустой мало отличаются от рецептов с белокочанной капустой. В основном она используется для приготовления салатов, гарниров. Также капусту маринуют.

Салат с грибами

Ингредиенты:

• 300 г капусты;
• 300 г грибов;
• 2 средних соленых огурца;
• 200 г сметаны;
• луковица;
• соль и сахар по вкусу;
• зелень.

Готовить так:

1. Для приготовления салата необходимо мелко порубить капусту, слегка посолить, перемешать, жестко растереть руками до образования сока.
2. Затем нарезать соломкой отваренные грибы. Это могут быть белые грибы или шампиньоны.
3. Далее надо порубить соленые огурчики и свежую головку лука.
4. Все продукты перемешать, заправить сметаной, посолить, добавить сахара по вкусу, украсить зеленью.

Маринование

Ингредиенты на 10 кг шинкованной капусты: 200 г соли мелкого помола.

Для заливки:

• 400 г воды;
• 20 г соли;
• 40 г сахара;
• 500 г уксуса.

Пряности на 1 банку:

• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• кусочек корицы;
• 3 гвоздики;
• 1 лавровый лист.

Такой рецепт будет привлекать хозяек, потому что он очень прост в применении.

1. Необходимо выбрать для маринования самые плотные, здоровые кочаны, очистить их от верхних пожухлых листьев, аккуратно вырезать кочерыжку.
2. Затем можно приступить к шинковке капусты.
3. В эмалированном тазу тщательно перетереть соль с капустой и оставить на 2 часа.
4. Затем взять хорошо вымытые банки, положить на дно пряности и плотно утрамбовать в них капусту.
5. После в банки заливают маринадную заливку, а сверху - растительное масло.
6. Хранить в прохладном месте: в погребе или подполье.

Краснокочанная капуста полезный продукт за счет высокого содержания витаминов, клетчатки, макро- и микроэлементов. Рекомендуемая диетологами дневная норма составляет 200 г. Готовьте гарниры и салаты, и ваш организм отблагодарит крепким здоровьем.