Как правильно выбрать пекинскую капусту, чтобы блюда из нее получались всегда вкусными и хрустящими?

Пекинская или китайская, как часто ее называют, капуста часто оказывается на праздничных столах. Свежие листья «пекинки» добавляют в салаты и закуски для насыщенного вкуса зелени и яркости блюда.

Чтобы салат получился вкусным и хрустящим, необходимо правильно выбрать кочан в магазине. Для этого потребуется внимательность и осторожность.

В данной статье подробно описано как правильно выбрать пекинскую капусту, чтобы блюда из нее получались всегда вкусными и хрустящими. А также вы можете ознакомиться с видео, где наглядно показано, каких овощей стоит избегать, а на какие обратить внимание.

Почему важно правильно осуществить выбор?

Даже если у вас мало времени, и готовить надо уже час назад, не поленитесь, потратьте пару минут на выбор свежей пекинской (китайской) капусты.

Несвежие, вялые, листья китайки могут не только испортить вам блюдо, сделав его безвкусным, но и причинить серьезный вред здоровью.

Как должен выглядеть здоровый овощ?

  • Здоровый кочан пекинской капусты имеет насыщенный цвет от белого до темно-зеленого в зависимости от той стадии роста овоща, когда его сорвали.
  • Листья должны быть крепкими и упругими, это значит, что с них достаточно жидкости. Если капуста слишком старая, то ее листья постепенно желтеют, это значит, что кочан уже не такой сочный и вкусный, как несколько дней назад, и употреблять его можно, но лучше отдать свой выбор более свежему кочану.
  • Самые сочные листья пекинки имеют почти белый цвет. Не пугайтесь - это не значит, что овощ не дозрел, его можно употреблять в пищу, и листья ее будут приятно хрустеть.
  • На здоровом кочане не должно быть никаких коричневых пятен, свидетельствующих о начале гниения и того, что капуста является испорченной и не пригодной для приема в пищу.
  • На кочане не было повреждений, или их количество было небольшим - на местах срезанных листьев или повреждениях на них, сразу скапливаются бактерии, что может нанести вред вашему здоровью.

На что обратить внимание при покупке?

  1. Если у вас есть выбор, стоит предпочесть кочан без какой либо упаковки - пленки или пакета, так вы сможете осмотреть капусту со всех сторон.
  2. Затем возьмите кочан пекинской капусты в руки и чуть сожмите - он не должен быть мягким или рыхлым. Упругие и свежие мясистые листья будут приятны на ощупь.
  3. Внимательно осмотрите кочан. Листья на нем не должны быть повреждены (поцарапаны) или отрезаны, это может привести к скапливанию бактерий на месте повреждения.
  4. Если вы заметили на листьях гниль, сразу стоит отвергнуть этот кочан - гниль может навредить вашему организму больше, чем вы думаете, а также испортить вкус блюда.
  5. Следом осмотрите листья - они не должны быть увядшими и пожелтевшими, из таких листьев ушел весь вкус и сочность.
  6. Внимательно следите за тем, чтобы на кочане не оказалось капель воды - это значит, что производители искусственно продлевают жизнь овощу, создавая иллюзию свежести, хотя на самом деле листья уже потеряли сочность.
  7. Тщательно принюхайтесь к пекинской капусте, у самого овоща нет ярко выраженного запаха, так что любой посторонний химический запах означает, что производители применяли стимуляторы роста.
  8. Обратите внимание на насыщенность цвета кочана пекинки, существует несколько видов капусты в магазинах, и все они разных оттенков - от желто-зеленого до темно-зеленого, но они все свежие, если цвет насыщен.

Последствия неправильного выбора

Не игнорируйте увядшие листья или даже самые маленькие гнилые пятна.

Если употребить такой салат в пищу, можно заработать сильнейшее отравление.

Симптомами такого отравления могут являться:

  • расстройство желудка;
  • тошнота;
  • боль в животе;
  • общая слабость.

В некоторых случаях возможно:

  • повышение температуры;
  • тахикардия;
  • снижение артериального давления.

Чтобы избежать вышеперечисленные последствия, необходимо быть очень внимательными при выборе продукта в магазине.

Смотрите видео: