Пекинская или китайская, как часто ее называют, капуста часто оказывается на праздничных столах. Свежие листья «пекинки» добавляют в салаты и закуски для насыщенного вкуса зелени и яркости блюда.
Чтобы салат получился вкусным и хрустящим, необходимо правильно выбрать кочан в магазине. Для этого потребуется внимательность и осторожность.
В данной статье подробно описано как правильно выбрать пекинскую капусту, чтобы блюда из нее получались всегда вкусными и хрустящими. А также вы можете ознакомиться с видео, где наглядно показано, каких овощей стоит избегать, а на какие обратить внимание.
Почему важно правильно осуществить выбор?
Даже если у вас мало времени, и готовить надо уже час назад, не поленитесь, потратьте пару минут на выбор свежей пекинской (китайской) капусты.
Как должен выглядеть здоровый овощ?
- Здоровый кочан пекинской капусты имеет насыщенный цвет от белого до темно-зеленого в зависимости от той стадии роста овоща, когда его сорвали.
- Листья должны быть крепкими и упругими, это значит, что с них достаточно жидкости. Если капуста слишком старая, то ее листья постепенно желтеют, это значит, что кочан уже не такой сочный и вкусный, как несколько дней назад, и употреблять его можно, но лучше отдать свой выбор более свежему кочану.
Самые сочные листья пекинки имеют почти белый цвет. Не пугайтесь - это не значит, что овощ не дозрел, его можно употреблять в пищу, и листья ее будут приятно хрустеть.- На здоровом кочане не должно быть никаких коричневых пятен, свидетельствующих о начале гниения и того, что капуста является испорченной и не пригодной для приема в пищу.
- На кочане не было повреждений, или их количество было небольшим - на местах срезанных листьев или повреждениях на них, сразу скапливаются бактерии, что может нанести вред вашему здоровью.
Самые сочные листья пекинки имеют почти белый цвет. Не пугайтесь - это не значит, что овощ не дозрел, его можно употреблять в пищу, и листья ее будут приятно хрустеть.На что обратить внимание при покупке?
- Если у вас есть выбор, стоит предпочесть кочан без какой либо упаковки - пленки или пакета, так вы сможете осмотреть капусту со всех сторон.
- Затем возьмите кочан пекинской капусты в руки и чуть сожмите - он не должен быть мягким или рыхлым. Упругие и свежие мясистые листья будут приятны на ощупь.
- Внимательно осмотрите кочан. Листья на нем не должны быть повреждены (поцарапаны) или отрезаны, это может привести к скапливанию бактерий на месте повреждения.
- Если вы заметили на листьях гниль, сразу стоит отвергнуть этот кочан - гниль может навредить вашему организму больше, чем вы думаете, а также испортить вкус блюда.
- Следом осмотрите листья - они не должны быть увядшими и пожелтевшими, из таких листьев ушел весь вкус и сочность.
- Внимательно следите за тем, чтобы на кочане не оказалось капель воды - это значит, что производители искусственно продлевают жизнь овощу, создавая иллюзию свежести, хотя на самом деле листья уже потеряли сочность.
- Тщательно принюхайтесь к пекинской капусте, у самого овоща нет ярко выраженного запаха, так что любой посторонний химический запах означает, что производители применяли стимуляторы роста.
- Обратите внимание на насыщенность цвета кочана пекинки, существует несколько видов капусты в магазинах, и все они разных оттенков - от желто-зеленого до темно-зеленого, но они все свежие, если цвет насыщен.
Последствия неправильного выбора
Если употребить такой салат в пищу, можно заработать сильнейшее отравление.
Симптомами такого отравления могут являться:
- расстройство желудка;
- тошнота;
- боль в животе;
- общая слабость.
В некоторых случаях возможно:
- повышение температуры;
- тахикардия;
- снижение артериального давления.
Чтобы избежать вышеперечисленные последствия, необходимо быть очень внимательными при выборе продукта в магазине.
