Традиции и обычаи зимних праздников разнообразны и необычны. Основная часть из них уходит своими корнями в дохристианскую эпоху. Некоторые старинные обычаи и традиции наших предков постепенно терялись и забывались. До нашего времени сохранились только самые стойкие и укоренившиеся из них.
Традиция лепить вареники с сюрпризом
Рецепт вареников с сюрпризом может быть у каждого свой, начинка разнообразная 150 - от капусты до творога. В старину в качестве сюрприза могла быть пуговица, фасоль, монета и даже нитка. Каждый предмет означал, что в Новом году случится то или иное событие. Пуговица означала покупку, фасоль - прибавление в семье, монета - богатство, а нитка - путешествие. В наши дни уже так не рискуют с собственными зубами, поэтому сюрпризы можно придумать помягче, например, положить острый перчик, а если совсем уж не хочется мучить гостей, предсказания пишут на бумаге.
Щедрая кутья, подчеркивающая окончание поста
В зимние праздники готовилась кутья - каша из зерен пшеницы или ячменя или другой крупы (гречиха, рис). Богатая кутья с различными добавками готовилась на Святвечер, щедрая - на Старый Новый год, голодная (на воде, с добавлением меда) - на Крещение. Чем сытнее и богаче она была, тем лучше был прогноз на благополучие в семье. В кутью добавляют орехи, изюм, мед, для богатства вкуса. Также щедрой кутья считалась, если в нее добавляли обжаренное сало (шкварки) и мясо.
Блины и пироги, которыми благодарили и тех, кто приходил колядовать
В период Святок (от Рождества Христова до Крещения) пеклись разнообразные пироги и блины. Ими угощали и тех, кто приходил колядовать. Особо популярными были блины на топленом масле с различным припеком. Старинный рецепт подачи блинов - с пряжениной. Для этого брали свиные ребра, колбасу, шпик, который растапливали первым и убирали шкварки в глиняный горшок. Затем обжаривали ребрышки и колбасу, нарезанную кружочками, в растопленном жиру и оправляли в горшок. Обжаривали лук, добавляли муку и заливали горячей водой. Все это готовили до состояния сметаны и добавляли в горшок, который после всех манипуляций ставили в духовку томиться, а перед подачей добавляли тертый чеснок.
Запекание 2-3-недельного поросенка
В Васильев вечер (именно так называли в старые времена 31 декабря) было принято накрывать щедрый стол, основные блюда которого состояли из свинины. Главным блюдом был запеченный 2-3-недельный поросенок. Свинья хоть и считалась по народным поверьям нечистым животным, вместе с тем была символом плодородия земли и плодовитости домашнего скота. О Васильевом вечере в народе говорили: "Нет у Бога ничего нечистого - Василий зимний освятит!".
Колядки, щедровки и посевалки
Это традиция прославления хозяев дома. От двора ко двору ходила молодежь, как правило, молодые парни, но бывало, что и взрослые люди подключались к действу. Дети также были не прочь колядовать или щедровать, ведь за это хозяева дома одаривали их деньгами и едой. В форме стихов и песен участники желали здоровья и благополучия хозяевам и дому, в который пришли. Колядуют в канун Рождества и строго до полуночи, щедруют в канун Старого Нового года, а посевают на следующий день - 14 января.
13 января молодые девицы и парни прятались под масками
В этот день молодые люди одевались в костюмы (зачастую это были вывернутые наизнанку тулупы) и маски, а если не было маски, то мазали лицо сажей или мукой. В народе считалось, что в период от 13-14 января и до Крещения Господь разрешил гулять нечистой силе по полям и лесам в честь рождения своего сына. Поэтому люди старались одеваться в макси, ограждаясь таким образом от нечистых сил и как бы пытаясь самим напугать их. Также в маски наряжались молодые парни с целью напугать девушек, женщины ведь очень этого боятся.
Кутью для новогоднего застолья начинали варить с утра
Кутью начинали варить рано утром, предварительно замочив зерна пшеницы на ночь. А утром их варят на небольшом огне около часа. Зерна должны быть мягкими. Вместе с этим, запарить изюм и измельчить грецкие орехи. Мед необходимо растопить, а если есть желание добавить мак, то его предварительно замачивают в горячей воде целиком или растирают в ступке. Все ингредиенты добавляются в остывшую кутью и заправляются растопленным медом.
Сжигание "Дидухи" (деда)
14 января начинался со сжигания снопа сена, которому дали название "Дидух" или "Дед". Для этого заранее готовили сноп, поджигали его и пока пламя горело - пели песни, танцевали, а также собирались в группы и ходили под окнами домов и в шуточной форме распевали: "Кто не даст лепешки - завалим окошки!". Когда пламя уже не так сильно горело, молодые парами начинали прыгать через костер, таким образом происходило очищение от всего нечистого и привлечение благоприятного.
Ходить по домам родных и друзей "посевать" зерно
Еще одна интересная традиция, смысл которой состоит в пожелании здоровья, благосостояния, плодородности земли. Принято было, чтобы "посевали" зерно только мужчины, молодые парни. Считалось, что девушки не принесут столько счастья, сколько мужчины. В первую очередь ходили в дома крестных родителей. Зерна, которыми "посыпали" дом, собирались и весной смешивались с яровыми.
Старомодные гадания
Хоть церковь и не одобряет различных гаданий, традиции сложились таким образом, что вечер 31 декабря был самым удачным для гаданий. Считалось, что в это вечер можно было узнать будущее. В основном гадали молодые незамужние девушки. Одно из самых известных, дошедших до наших дней гадание - на расческе. Перед сном девушка должна была положить ее под свою подушку и сказать следующие слова: "Суженый, ряженый, приди и расчеши мне волосы". Кто приснится ей в эту ночь, за того она и выйдет замуж.
Или еще вариант гадания: кусочек хлеба, кольцо и крючок поместить в миску с разными мелкими предметами и накрыть полотенцем, каждая девушка достает по одному и возвращает обратно в миску. Если попалось кольцо - муж будет красивым, если кусочек хлеба - богатый, а если крючок - бедный.
