Ягоды известны тем, что сохраняют практически все свои полезные свойства и вкусовые качества в сушеном виде. Шиповник - прекрасная альтернатива свежему лимону в холодное время года за счет повышенного содержания витамина C. А минимальное количество влаги в плодах обезопасит продукт от порчи и станет гарантом продолжительного хранения.
Чтобы сушка плодов этого растения удалась качественно, необходимо соблюсти некоторые правила сбора, подготовки шиповника и его непосредственной сушки. Для этой цели нужно подобрать подходящую бытовую технику, вроде аэрогриля, духовой печи и других приборов.
Введение
Многие хозяйки малогабаритных жилых помещений задаются вопросом, можно ли сушить шиповник в микроволновке и аэрогриле, на что опытные кулинары ответственно заявляют, что это возможно, быстро и эффективно. При регулярном наблюдении и проверке готовности, можно приготовить прекрасную сушку из шиповника в аэрогриле. Однако, если вы один из тех, кто мучается вопросом: «Как высушить шиповник в микроволновке и сделать это максимально правильно?», то спешим вас расстроить. К сожалению, СВЧ печь для этих целей совсем не годится, и только испортит ваш урожай.
Даже если у вас нет других электроприборов, кроме микроволновки, лучше воздержаться от этого сомнительного способа, и довериться традиционным методам. Например, обычной сушке на балконе или чердаке.
Какие сорта можно сушить?
Почти нет никакой разницы, домашний это или дикий шиповник. В основном для сушки используют следующие сорта: "Даурский", "Майский" или "Иглистый". Ягоды, найденные вблизи дорог и в центре города крайне нежелательны - на них слишком много пыли и мелкого мусора.
Для сушения лучше всего подходит тот шиповник, который был собран на пике своей зрелости. Поспевает культурный шиповник, как правило, в начале осени, что можно определить по насыщенному ярко-красному оттенку. Приступать к сушке шиповника следует сразу же после сбора - в безоблачную сухую погоду.
Пошаговые инструкции
Итак мы разобрались, что сушка шиповника в микроволновке невозможна, а значит давайте перейдем к вопросу того, как высушить ягоду в аэрогриле.
Как подготовить?
Только что собранный шиповник нужно внимательно осмотреть на предмет поражений и различных изъянов. Удаляйте все остатки цветения, листья и веточки, а также смело выкидывайте подгнившие или потемневшие ягоды. Еще зеленые или перезрелые плоды тоже не подойдут для употребления в пищу. Плодоножку же и место цветоложа советуют оставить нетронутыми - иначе это грозит нежелательной потерей сока во время сушения.
Далее вы можете промыть продукт под струями проточной воды при помощи дуршлага и дать ему обсохнуть какое-то время на бумажных полотенцах. Для этого подберите темное помещение с умеренной влажностью, где на ягоды не попадут солнечные лучи.
Разделите плоды на равные партии, когда они окажутся готовы к процессу. Помните: при сушении все овощи, ягоды и фрукты теряют значительные запасы внутренней влаги, и уменьшаются в размерах. Таким образом, из 1 кг спелого шиповника можно приготовить порядка 220-250 грамм сушеного продукта.
Главное не забыть, что готовые сушеные ягоды перед употреблением потребуется хорошо промыть, а заваривание для чая или лечебных настоев в кипяченой воде - это дополнительная термическая обработка. Так вы обязательно обеззаразите ягоды от всех микробов.
В чем сушить?
Как правило, к аэрогрилю прилагаются не только решетки, но и специальные металлические сетки, сквозь которые не провалятся сушеные продукты. Именно на такой сетке выгодно раскладывать все заготовки шиповника - в один слой, оставляя небольшое пространство между ягодами. Так они не слипнутся друг с другом, а при периодическом ворошении не пригорят к основанию.
Во время сушки шиповника в аэрогриле не забудьте оставить небольшой зазор между крышкой и конструкцией прибора. Ягодам на протяжении всей готовки будет необходим доступ свежего воздуха и возможность выпускать из мякоти лишнюю влагу.
Сколько времени необходимо?
В аэрогриле полная готовность достигается приблизительно спустя несколько часов. В том случае, если шиповник получился недостаточно твердым и сморщенным, а поверхность ягод липнет к рукам, то можно оставить шиповник сушиться еще на 20-25 минут. Единственное правило в работе с аэрогрилем, так это не передержать в нем ягоды. Ни в коем случае не сушите шиповник больше 4-5 часов - он сгорит и станет абсолютно непригодным в пищу.
Также необходимо помнить о разновидности и типе ягод - более крупные экземпляры с плотной кожицей потребуют больше времени. Мелкие, обладающие тонкой кожурой - подсохнут и высушатся намного быстрее.
Выбор режима
Установите для аэрогриля максимальную скорость обдува, чтобы вода могла активно испаряться из шиповника, а все ягоды равномерно бы продувались горячим воздухом.
Температура
Если вы доверяете своей технике и полностью уверены, что мощность аэрогриля высокая или средняя, то достаточно будет +55-65 °C. Если резко повысить температуру, то ягоды попросту зажарятся, а на низкой температуре готовка растянется еще на несколько часов, лишив продукт внушительной доли питательных веществ.
Оптимальным решением будет постепенный нагрев агрегата вместе с ягодами, что обеспечит рациональное приготовление без какого-либо вреда шиповнику. Скорее всего, процедура может затянуться на еще 1-2 часа, но результат будет стоить того.
Проверяем готовность
По окончанию установленного периода отберите несколько ягод на проверку и осмотрите их. Кожица должна быть равномерно сморщена, а цвет шиповника станет чуть темнее на несколько тонов, но в целом останется таким же глубоким. На ощупь ягоды упруги, не разламываются, а сухая кожица не крошится, если смять шиповник.
Если вы заметили, что ягоды слишком мягкие, легко слипаются в комочки между собой, и "пристают" к пальцам, значит, вы недодержали шиповник в аэрогриле.
Можно подложить пергаментную бумагу или кухонное полотенце. Шиповник должен естественным путем остыть до комнатной температуры, чтобы не "вспотеть" в герметичной коробке. Так вы защитите зимние запасы от возможной порчи и гниения, продлив срок годности.
Рецепты
В зависимости от того, с какой целью производится сушеная заготовка, вполне оптимальным решением окажется разрезание шиповника, особенно если это большие и толстокожие экземпляры. Для приготовления яблочных пирогов и быстрого заваривания чая все ягоды потребуется аккуратно разрезать точно посередине (вдоль). Если сушеный шиповник пригодится для десертов и других сладких блюд, семена из сердцевины лучше всего аккуратно убрать.
Подведение итогов
Надеемся вы нашли ответ на вопрос: «Как сушить шиповник в микроволновке?». Грамотно приготовленный сушеный шиповник всенепременно обезопасит вас и вашу семью от недостатка необходимых витаминов и макроэлементов в холодную осень и зиму. Ягоды шиповника часто советуют принимать в виде чайного отвара, как для профилактических, так и для лечебных целей в равной степени.
Отнеситесь серьезно к отбору и очистке ягод перед сушкой. Не стоит рисковать заготовками и пробовать сушить ягоды в микроволновой печи. Более эффективным средством окажется проверенный аэрогриль. При соблюдении простых правил и регулярной проверке ягод, даже начинающий садовод или домохозяйка смогут сделать превосходную сушку их свежего шиповника, которая будет надежно храниться до 3 лет.
