Это одни из первых вопросов, которые начинают волновать даже опытных фермеров и садоводов, впервые занявшихся выращиванием тыквы на своем участке.
Этот овощ известен своей питательностью и пользой в приготовлении безопасного детского питания.
Тыква богата витаминами и минералами, благодаря которым возможна нормализация пищеварения, кровяного давления, улучшение зрения и обмена веществ в организме.
О том, как вялить тыкву и как сушить тыквенные семечки, вы можете узнать из наших статей. Некоторые сорта настолько вкусны и сладки на вкус, что их рекомендуют есть без термической обработки.
Требования к помещению
О том, можно ли хранить тыкву зимой в домашних условиях, читайте в другой нашей статье. Можно ли хранить тыкву в погребе? Чтобы не потерять драгоценные запасы урожая тыквы, необходимо создать благоприятные условия для длительного хранения. Это включает в себя превосходное состояние погреба и подвала, подготовку овощей, соблюдение нужной температуры и уровня влажности, а также грамотное расположение рядом продуктов, с которыми тыква может безопасно храниться бок о бок.
Как подготовить погреб для хранения тыквы? Если потребуется, проведите уборку в помещении, тщательно очистив его от мусора, пыли и возможных следов плесени.
Следующий этап - обеззараживание и сушка погреба. Проверьте все углы, пол и стены на влажность, просушите их, затем обработайте поверхности раствором извести или 2%-ным раствором поваренной соли, чтобы обезопасить свои запасы от вредных микроорганизмов.
За месяц до закладки тыквы и других продуктов все поверхности можно обработать при помощи опрыскивателя раствором извести и медного или железного купороса.
В помещении не должно быть затхлости или духоты - погреб придется проветрить, особенно после применения серной шашки, около двух суток.
Все полки, стеллажи и другие поверхности должны быть промыты, очищены и насухо вытерты.
Поверх них можно расстелить сухую солому или бумагу в несколько слоев. Впоследствии ее наверняка придется несколько раз менять, если та отсыреет. Если у вас в достатке свободного места, то поместите в погребе пару ящиков, доверху заполненных сухими опилками или золой.
Они прекрасно абсорбируют лишнюю влагу, поддерживая благоприятную для тыкв атмосферу. О том, как и в какие сроки необходимо убирать урожай тыквы с огорода на хранение, вы можете узнать на нашем сайте.
Оптимальные условия
Как сохранить тыкву на зиму в погребе? Какая температура хранения оптимальна? Как и подавляющее большинство овощей, тыква любит легкую прохладу. Наилучшей температурой считается +3-5 °C.
Некоторые сорта отлично себя чувствуют при температуре в +10 °C. Чуть ниже - и плоды могут промерзнуть, чуть выше - и они постепенно начнут загнивать, тем самым значительно сокращая допустимый срок хранения.
Какая влажность оптимальна? Влажность в помещении должна быть умеренной (70-75%), чтобы не создать пагубную среду, в которой бы начали развиваться болезни.
Довольно трудно поддерживать равномерную температуру по всему периметру погреба, особенно если в нем не встроена вентиляционная система. Чаще всего холодный воздух скапливается внизу, где царит температура от 0 до +2 °C.
С какими овощами и фруктами можно, а с какими нежелательно хранить тыкву в погребе? Тыква может спокойно храниться с овощами, которые, как и она, не любят слишком низкую температуру. Это кабачки, редис, баклажаны.
С остальными овощами ей лучше или не пересекаться в одном помещении, или быть на разных уровнях по высоте. При любом раскладе тыквы не должны соприкасаться ни друг с другом, ни с прочими продуктами.
Выбор сорта и подготовка
Какие сорта тыквы лучше подходят для хранения в погребе и подвале?
На более долгое хранение рассчитаны позднеспелые плода, которые можно отличить по крепкой кожуре, насыщенно-оранжевому оттенку и нежной, аппетитной мякоти.
Хорошие мускатные сорта способны пролежать в оптимальной среде примерно полгода. Типичные представители: "Витаминная", "Жемчужина", "Перехватка", "Вита", "Мускатная", "Батернат Понка", "Тести Делайп".
Среди среднеспелых для погреба также подойдут сорта с отличной лежкостью, например "Жданна", "Голосемянная" и "Арабатская". Эти крупные плоды имеют твердую кору и высокую устойчивость к болезням.
Если вы собираетесь хранить в погребе покупную тыкву, то обратите внимание на плодоножку: полностью срезанный хвостик станет угрозой для всего плода. Он станет своеобразным входом для вредоносных микробов, позволяя развиваться внутри различным заболеваниям. Никогда не отрезайте плодоножку под корень - оставьте примерно 8-12 см. Не пытайтесь оторвать хвостик голыми руками, только ножом.
Как подготовить тыкву для хранения в погребе? В первую очередь придется отобрать самые удавшиеся плоды. Отсортируйте зрелые тыквы от недозревших, а здоровые от пораженных заболеваниями.
Просто срезать участки с темными пятнами и плесенью недостаточно: так вы только повысите риск развития плесени, но не обезопасите здоровые овощи от заражения. Также следует хранить лишь целые тыквы, без трещин, выеденных вредителями участков кожицы и т.д.
Только что собранный с грядок урожай необходимо очистить от грязи сухим полотенцем и оставить на некоторое время просушиться в темном сухом месте.
Как хранить тыкву в подвале зимой? Тыкву нельзя складывать в кучу или горкой - старайтесь расположить овощи так, чтобы они не касались друг друга или стен погреба. Раскладывать их лучше всего на полках или деревянных помостах, хорошо прикрытых соломой или пергаментом. Это необходимо, чтобы избежать скопления лишней влаги на кожуре тыкв.
Помимо сухой подстилки время от времени (раз в месяц) вам потребуется следить за состоянием самого урожая.
Как только были замечены первые признаки заражения - большой овощ лучше удалить от основной массы и выкинуть.
Если влажность слишком высокая, аккуратно протрите овощи сухим полотенцем и оставьте помещение открытым для лучшей вентиляции.
Чтобы зазря не выкидывать слегка поврежденные лишь сбоку экземпляры, участки с царапинами или вмятинами можно аккуратно срезать ножом. Однако после этого тыкву желательно хранить уже не в погребе или в подвале, а в холодильной или морозильной камере. О том, как заморозить тыкву в морозильной камере для последующего приготовления блюд, вы можете узнать из нашей статьи. Читайте также полезную информацию о способах высушивания тыкв для изготовления поделок в домашних условиях.
Сроки сбережения
Как долго можно хранить тыквы в погребе? Средний показатель для большинства тыкв - это полгода, хотя зависит от конкретного сорта овоща. Столовые сорта - лучше долгожители, в то время как кормовые виды могут храниться только несколько месяцев. Допустимый срок годности лучше не превышать, даже если на вид овощ кажется идеальным, без гнильного налета или следов заражения.
Овощам понадобится дополнительный слой защиты - утеплить их можно, добавив еще немного сухой соломы и прикрыв листами газеты или плотной материей. Главное оставить тыквам возможность "дышать", но не скапливать излишки конденсата.
Способы
Как хранить тыкву на зиму в погребе? Хранить тыкву лучше на какой-либо подставке вроде полки или поддона, но ни в коем случае не на земле. Плодоножки всех овощей должны смотреть вверх, а сами овощи должны быть уложены на чем-то сухом и мягком, вроде соломы. Если вы боитесь, что овощи будут прижиматься к стене, то подложите немного соломы в образовавшееся пространство.
Если у вас нет никаких полок в помещении, лучше оборудовать погреб простыми деревянными рамами на подставке без стенок. Лучше, если это будет деревянная ровная поверхность. Не забывайте про небольшой слой соломы или бумаги.
Тыква является одним из тех овощей, которые не выносят критических температур.
Они предпочитают умеренную влажность и относительно низкую температуру.
Средние и поздние сорта знамениты отличной лежкостью и способы при соблюдении всех правил хранения пролежать в погребе до самой весны.
Не рассыпайте плоды в полном беспорядке на полу погреба или подвала. Для этих целей нужны просторные полки или поддоны, застеленные соломой. Овощи лучше хранить на некотором расстоянии друг от друга и стен помещения.
Если следовать этим несложным, но эффективным рекомендациям по хранению, вы обязательно обеспечите себя запасом спелой тыквы на всю зиму вплоть до потепления.
