Можно ли зимой хранить капусту в пределах городской квартиры? Как сделать так, чтобы овощи оставались в «хорошей форме», не портились, но за ними не нужно было далеко ходить?
Все просто, храните капусту на балконе или в холодильнике, или даже просто на кухне, но учитывайте все тонкости такого хранения. Обо всем этом мы поговорим в нашей статье.
Если то, как хранить капусту в погребе или подвале более менее понятно, то на вопрос, как хранить капусту зимой, если нет погреба, возникает достаточно часто. И главное в этом процессе - правильная подготовка! С этого и начнем.
Подготовка
Как хранить капусту в домашних условиях зимой? Самый важный этап для обеспечения длительного хранения капусты - подготовка.
Неважно, каким способом, и в каком помещении планируется хранить этот овощ, его нужно подготовить.
Подготовка к хранению состоит из таких этапов:
- Выбрать лучшие кочаны.
Хранению подлежат только самые крепкие, полные, добротные из них. Правильная уборка - это важно. Они должны быть здоровыми и не поеденными вредителями, без следов гнили.
На вилках не должно быть трещин, особенно глубоких. Кочаны, непригодные для хранения, лучше употребить в первую очередь. Оставлять их на зиму смысла нет, они долго не пролежат;
- Срезать все лишнее.
Для хранения капусты дома в любом случае нужно срезать ножку и снять один слой верхних листочков.
Не стоит увлекаться, и "раздевать" капусту слишком сильно. Верхние листики выполняют защитную функцию. Как правильно убирать капусту белокочанную, читайте здесь. - Помыть выбранные кочаны под струей прохладной воды, чтобы исключить наличие земли или насекомых между листиков. После этой процедуры капусту нужно тщательно обсушить полотенцем.
Хороший кочан капусты, пригодный для хранения
Кочаны, обработанные и уложенные на хранение
Дальнейшая подготовка зависит от выбранного способа хранения. Подробнее о хранении белокочанной капусты читайте на нашем сайте.
Способы
Как правильно хранить капусту в домашних условиях? Таких способов не так уж много. Да и мест в квартире, где можно это делать не так много, а точнее два:
- балкон;
- холодильник.
В некоторых квартирах есть отдельные комнаты - кладовые. В них также можно с успехом хранить овощи, при условии, что там достаточно прохладно. При обычной комнатной температуре капуста долго храниться не будет.
В чем хранят капусту в домашних условиях:
- в натуральном виде;
- в пищевой пленке, бумаге.
Капустные кочаны, завернутые в бумагу
Капустные кочаны в пищевой пленке
Капустные кочаны в натуральном виде
А теперь рассмотрим все возможные способы, перечисленные выше и для начала поговорим о том, как хранить капусту зимой на балконе?
На балконе
Этот способ - один из самых удобных при условии, что балкон:
- застеклен;
- утеплен.
Прежде чем отправлять кочан на хранение на балкон его нужно:
- завернуть в бумагу;
- завернуть в пищевую пленку.
Вилки нужно располагать достаточно свободно и периодически следует проверять сохранность капусты на балконе. В зимнее время - раз в месяц, ближе к весне - чаще.
Хранение цветной капусты, капусты брокколи, кольраби, пекинской капусты на балконе осуществить не получится. Эти виды капусты настолько капризны к окружающим условиям, что балкон для них просто смертелен.Мы подготовили ряд материалов об этих сортах капусты и их хранении. Читайте все о хранении кольраби, пекинской капусты, савойской, брюссельской, цветной и брокколи.
Предлагаем вашему вниманию видео о том, как уложить капусту на хранение в бумаге и пищевой пленке:
В холодильнике
Как хранить капусту в холодильнике? Для жителей больших городов холодильник - единственно доступное место хранения продуктов. Чаще всего подвал для хранения овощей есть в домах старой постройки, в новостройках такой возможности не предусматривают. Личный погреб или кессон находится где-то за городом, и ехать туда долго.
Хранить свежую капусту в холодильнике можно:
- В натуральном виде. Это означает, что подготовленные вилки просто укладывают в овощной отсек холодильника или на его полки. Минус такого способа - капуста быстро вянет. Периодически придется снимать верхние увядшие листья.
- Завернув в пищевую пленку. Суть хранения та же, что и в предыдущем случае. Однако этот вариант лучше, так как пленка защищает капусту от увядания. Чтобы хранить капусту в холодильнике, нужно подготовленные кочаны завернуть в пищевую пленку и сложить в холодильник. Так они пролежат достаточно долго.
В пленке кочаны сохранятся дольше
Хранение в холодильнике отдельных видов капусты:
- хранение пекинской капусты в домашних условиях возможно только в холодильнике. Эта среда для нее благоприятнее других. Ее лучше завернуть в пищевую пленку и положить в овощное отделение холодильника;
- хранение капусты кольраби в холодильнике возможно. Однако всю зиму так пролежать она не в состоянии. Этот вид капусты быстро "черствеет", поэтому срок хранения в свежем виде у нее минимальный;
- хранение капусты брокколи в холодильнике возможно крайне недолго, и способ ее хранения отличается от других.
Чтобы хранить брокколи в холодильнике нужно:
- поместить каждую единицу в отдельный пакетик;
- не закрывать его;
- на дно ящика для овощей в холодильнике положить влажное полотенце;
- составить открытые пакетики с брокколи на полотенце.
Таким образом создастся повышенная влажность в месте хранения, и брокколи пролежит дольше.
Хранение цветной капусты в холодильнике допустимо, но так же недолговечно как в предыдущем способе. Цветную капусту заворачивают в пищевую пленку и хранят в овощном отсеке.
Другие варианты
Как сохранить свежую капусту на зиму в квартире? Хранение капусты в домашних условиях зимой предполагает также:
- заморозку капусты на зиму;
- сушку капусты на зиму.
Капуста хранится не в свежем виде, а замораживается в морозильных камерах или сушится. Эти способы вряд ли подойдут для хранения большого урожая, но для его части - вполне. Популярность этих способов в последнее время возрастает, несмотря на утрату овощем первоначального состояния.
Для заморозки капусту нужно нарезать или нашинковать
Сушеная капуста сохраняет свои свойства
Заморозка белокочанной капусты является не лучшим способом хранения , так как она теряет внешний вид. Зато заморозка - идеальный способ хранения в домашних условиях брокколи, кольраби, брюссельской и цветной капусты.
Оптимальные режимы
Каковы условия хранения капусты в домашних условиях? Никакие ухищрения не помогут сохранить капусту на зиму, если в помещении не соблюдается температура, подходящая для этого. Процесс хранения капусты в квартире постоянно нужно контролировать.
При температуре ниже 0 градусов капуста подмерзнет и потеряет вкусовые качества. Кроме того, подмерзшая область сразу же начнет гнить. При температуре больше +5 градусов капуста начнет портиться за счет размножения микроорганизмов и гниения.
Подгнившая капуста
Перемерзшая капуста
Если порча капусты замечена в самом начале, капусту можно спасти. Слой листьев, пораженных гниением аккуратно снять или срезать Капусту завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить дальше. Однако стоит помнить, что полный свой срок она уже не пролежит, поэтому употребить в первую очередь.
Сроки хранения
Капуста в домашних условиях не хранится так же долго, как в погребе (подвале, подполе). Самым надежным способом является хранение капусты в холодильнике, завернутой в пищевую пленку, самым ненадежным и беспечным - при комнатной температуре.
Основные моменты хранения капусты в условиях квартиры:
- при комнатной температуре капуста сохранится не больше недели;
- на балконе, при соблюдении всех условий, капуста может пролежать всю зиму и весну. Средний срок хранения - 4 месяца;
- в холодильнике, без пищевой пленки, капуста хранится около месяца, при условии, что верхние листы снимаются при увядании;
- в холодильнике капуста, завернутая в пищевую пленку, хранится до 5 месяцев;
- кольраби в холодильнике хранится около месяца;
- пекинская капуста, брокколи - максимум 15 дней;
- замороженная капуста любого вида хранится до 10 месяцев;
- сушеная, с соблюдением правил хранения - до 12 месяцев.
Если между кочаном и полиэтиленом образовались капельки воды, необходимо поменять пищевую пленку. Развернуть, пленку выкинуть, а капусту просушить и завернуть в новую. Так делать каждый раз, когда конденсат появляется.
Условия квартиры и частного дома
Как хранить капусту дома? Частный дом дает больше возможностей для хранения капусты в свежем виде всю зиму, чем квартира. В ней есть два оптимальных места для этого - холодильник и балкон.
Частный дом чаще всего имеет подпол, в котором капуста хранится дольше при определенных условиях. На территории, где располагается частный дом, его владельцы делают всевозможные пристройки, гаражи, сараи и т.д.
Такие помещения выстраивают специально для хранения в них богатого урожая, в том числе и капусты. В итоге, в частном доме гораздо больше мест и возможностей для хранения капусты на зиму, чем в квартире.
Погреб позволяет сохранить большой урожай
Таким образом, хранение капусты в домашних условиях вполне возможно. Иногда этот способ является единственно правильным. Да, он не дает таких хороших результатов длительности хранения свежей капусты, как например хранение ее в подполе (подвале, погребе), но дома можно заморозить или высушить капусту, положить свежие кочаны в холодильник или на балкон.
Каждому фермеру, дачнику и огроднику хочется сохранить свой урожай свежим и вкусным как можно дольше.О том как хранить в подполе или подвале чеснок, тыкву, лук, свеклу, яблоки, морковь, груши, болгарский перец, читайте в специальных статьях нашего сайта.
Итак, чтобы обеспечить себя свежей капустой на всю зиму, необходимо:
- Подготовить урожай к хранению: отсортировать, почистить, помыть, просушить.
- Определиться со способом, местом хранения, и в зависимости от него:
- положить завернутую в бумагу или пищевую пленку капусту на балкон;
- положить капусту в натуральном виде или завернутую в полиэтиленовую пленку в холодильник;
- заморозить нашинкованную или целую капусту;
- высушить капусту в сушилке для овощей.
Обязательно учитывать для хранения капусты в домашних условиях необходимость:
- разделения капусты на виды,
- определения оптимального для данного вида способа хранения.
Так можно сэкономить место в доме, и обеспечить сохранность всего урожая капусты на максимально долгое время.
