Цветная капуста с каждым годом завоевывает все большую популярность. Это неудивительно, так как овощ богат витаминами, растительными белками и минералами.
Рецептов вкуснейших блюд из капусты великое множество - рагу, супы, жареная капуста в кляре, запеченная капуста. По своим уникальным качествам овощ является одним из лучших первых прикормов для ребенка.
Многие задаются вопросом - можно ли сохранять цветную капусту на зиму, не потеряв при этом полезные свойства и отменные вкусовые качества? Можно ли замораживать цветную капусту?
Для этого овоща не очень подходит способ хранения в погребе или подвале, да и в домашних условиях цветная капуста храниться в свежем виде не долго, поэтому заморозка - хороший выход. Этот способ является намного популярнее, чем сушка.
Единственное, что надо знать - технологию подготовки растения к заморозке и правила хранения. Обычно у каждой хозяйки имеются свои, "фирменные" рецепты заготовки овощей на зиму, но в отношении цветной капусты большинство людей придерживается схожих правил.
Польза
Можно ли замораживать цветную капусту на зиму в морозилке? Сохраняется ли польза в замороженной капусте?
Растение при правильном замораживании сохраняет большинство своих витаминов, которых содержится в ней немалое количество.
Витамина С в цветной капусте почти в три раза больше, чем в белокочанной.
Присутствующие в овоще железо, магний, калий и кальций не разрушатся при надлежащем хранении.
Кроме того, замороженная капуста станет прекрасным источником растительного белка и пектинов в зимнем рационе. А ранней весной, когда многие страдают от авитоминоза, заготовленная с лета капуста поможет поддержать иммунитет и защитит от простудных заболеваний.
Основные правила
Как замораживать цветную капусту на зиму в домашних условиях? Для того, чтобы популярный овощ радовал вас на протяжении целой зимы, необходимо соблюсти несколько несложных рекомендаций.
Для заморозки капусту следует тщательно подготовить:
- выбрать среди свежих овощей молодые, неповрежденные кочаны;
- удалить подпорченные элементы;
- разделить на соцветия, если вы не хотите замораживать целиком;
- вымочить в соленой воде для удаления насекомых;
- выложить на простое или бумажное полотенце для удаления излишков жидкости.
О том как и в какие сроки необходимо убирать цветную капусту с огорода, вы можете узнать на нашем сайте.
Способы
Можно ли замораживать цветную капусту не отваривая? Если вы хотите сохранить в овощах максимум витаминов, можно заморозить капусту без предварительной тепловой обработки. Вымытую и тщательно обсушенную капусту надо разложить на чистом противне для предварительной заморозки. Через несколько часов капусту можно расфасовать по пакетикам - таким способом вы избежите слипания соцветий и потери целостности.
Многие предпочитают замораживать не свежую, а бланшированную капусту. Для этого следует:
- Опустить подготовленную капусту в кипящую воду с добавлением небольшого количества соли и лимонной кислоты.
- Кипятить овощи около трех минут.
- Вынуть капусту и обдать ледяной водой.
- Просушить на бумажном полотенце.
- Заморозить в разложенном виде, затем сложить в тару.
Такой способ помогает цветной капусте лучше сохранить цвет и аромат, а также целостность соцветий. Кроме того, хранение бланшированной капусты требует меньше места в холодильнике.
О том, как заморозить цветную капусту на зиму, вы можете узнать из видео:
Выбор тары
Как заморозить цветную капусту правильно? В чем? Перед процессом заморозки цветной капусты на зиму вам следует определиться с выбором тары. Самый компактный способ - разложить овощи по плотным полиэтиленовым пакетикам.
Они бывают с застежками и без, а также разного размера, что очень удобно при дальнейшей разморозки порций. Можно приобрести пластиковые контейнеры - они тоже отлично подходят для этих целей.
Замороженная цветная капуста - фото:
Узнайте из наших статей также о том, как замораживать белокочанную капусту, а также брюссельскую и брокколи в домашних условиях.
Хранение
Где и при какой температуре хранить?
Следите за тем, чтобы не было перепада температур, при котором в пакетиках будет собираться конденсат, а сам продукт потеряет влагу. Чем более низкая температура будет обеспечена, тем больше витаминов смогут сохранить овощи.
Сроки хранения замороженной капусты? Хранить капусту можно около 9 месяцев, то есть при соблюдении всех условий заморозки овощи можно употреблять как раз до следующего урожая.
Более длительные сроки хранения не рекомендуются, так как качество продукта значительно испортится, и он станет непригодным для употребления в пищу.
Для детского питания
Можно ли замораживать цветную капусту для детского пюре? Цветная капуста идеально подходит для прикорма грудничков.
Зимой можно смело воспользоваться замороженной капустой. Как замораживать цветную капусту на зиму для ребенка? Для того, чтобы овощ хорошо сохранился, время бланширования следует увеличить в три раза.
Помимо того, все емкости и поддоны, задействованные в процессе, должны быть тщательно обработаны кипятком либо паром.
При соблюдении всех требований капусту можно без боязни использовать для приготовления пюре.
Цветная капуста - богатый полезными веществами овощ.
Он не требует особых усилий для заморозки и сохраняет все свои полезные свойства.
Поэтому не стоит отказывать себе в употреблении капусты в зимний период.
