После того как урожай лука собран, возникает вопрос, как его сохранить для посадки следующей весной и использования в пищу на протяжении года.
При соблюдении определенных условий лук прекрасно хранится не только в погребе (об этом способе хранения лука читайте в статье "Хранение лука в погребе (подвале)"), но и в квартире. Поговорим о том, как и в чем хранить разные сорта лука в домашних условиях.
Основные правила
Как хранить лук в домашних условиях в квартире? Правила:
- Для длительного хранения подходит только неинфицированный созревший лук без механических повреждений. У него должны быть тонкие шейки и прочные чешуйки (незрелый будет гнить, велика вероятность его заражения болезнями, а перезревший может снова дать корни, потеряв сухие чешуйки).
- Перед хранением урожай следует хорошенько просушить.
- Обрезая, у лука оставляют минимум 4 сантиметра шейки.
- Обязательное условие - воздухопроницаемость тары.
- Зимой необходимо дважды или трижды перебрать лук, изъять загнившие луковицы, а если он отсырел, снова просушить.
- Чрезмерная влажность воздуха негативно сказывается на состоянии хранящихся овощей. Это следует учитывать, выбирая в квартире место для лука.
Обратите внимание: решить такую проблему, как прорастание лука, можно при помощи известковой пасты.
Ею обмазывают корневые мочки луковиц после обрезания корешков.
Другой способ - обжигание корней. Минус обеих обработок лука - после них его нельзя использовать как посадочный материал.
Как хранить лук в домашних условиях?
О том, как убрать и высушить лук для хранения в домашних условиях, вы можете узнать из видео:
Подготовка
Как подготовить лук для хранения? Собранные луковицы просушивают на протяжении двух недель, раскладывая их нетолстым слоем на сухой поверхности (доски, покрывало и др.) на улице. В случае плохой погоды лук просушивают, раскладывая его тонким слоем в хорошо вентилируемом помещении (например, на веранде или на балконе).
Другой вариант - просушить лук при помощи духовки. Ее нагревают и выключают, когда внутри шкафа становится тепло (не жарко), кладут туда лук.
Луковицы необходимо очистить от лишних чешуек и земли. После высыхания обрезают листья, оставляя 4 -5 см шейки, и корешки, не нанося повреждений самой луковице.
Лук сортируют, отбирая плохой: влажный, с шейкой зеленого цвета, мягкий, поврежденный. Для хранения оставляют просушенные и плотные луковицы.
Выращенный в неблагоприятных условиях (частые дожди, холодно, пасмурно) лук, прежде чем сушить, очищают от чешуек максимально сильно. Он должен быть почти оголенным. Когда луковки будут сушиться, на них вновь появятся чешуйки.
Нюансы и условия хранения лука в этом видео:
Тара и место
В чем хранить лук дома? В условиях квартиры (дома) лук можно хранить в разных тарах. Следующие способы хранения удобны, эффективны и проверены временем:
- Плетеная корзина имеет отверстия, которые пропускают воздух. Материал для ее изготовления экологически чистый. Плетеные вещи выглядят эстетично.
- Невысокие ящики экономны в плане пространства: из можно ставить друг на друга. В них лук не "задыхается", т. к. проветривается.
Лежащий в картонной коробке лук также может вентилироваться, если сделать на всех сторонах коробки отверстия.- Заполненные луком капроновые колготки или чулки на стенах вряд ли украсят комнату или кухню, а вот в кладовке их хранить удобно.
- Мешки - еще один вариант удобной тары для хранения лука. Главное, не насыпать в них больше 30-сантиметрового слоя лука.
- Сетки позволяют визуально контролировать состояние лука: загнившие и проросшие луковицы в них заметны сразу. Сетки обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха для длительного хранения урожая.
Лежащий в картонной коробке лук также может вентилироваться, если сделать на всех сторонах коробки отверстия.Из лука также плетут косы, которые могут стать не только одним из способов хранения урожая, но и украшением кухни.
Узнайте, как сплести косы из лука для хранения в квартире, из этого видео:
Где хранить лук в квартире? Место, где вы будете хранить урожай, надо выбирать сухое, а емкость проницаемую воздухом.
Подойдут антресоли, шкаф, кладовка. Некоторые хозяйки предпочитают хранить нарезанный лук в морозилке и добавлять его в супы, вторые блюда во время готовки, предварительно не размораживая. Ниже мы расскажем также о балконном хранении лука.
Оптимальные режимы
Рассмотрим условия хранения лука в домашних условиях. При какой температуре хранить лук в квартире?
Для предотвращения гниения, прорастания или усыхания лука нужна насыщенность воздуха влагой не менее чем на 50 и не более чем на 70 процентов. Если дома воздух слишком сухой из-за центрального отопления, используют специальные увлажнители воздуха. Влажность определяется гигрометром. Резких климатических перемен лук не любит.
Чтобы луковицы не усыхали в условиях пониженной влажности, их пересыпают шелухой. Чтобы не гнили в условиях чрезмерно высокой влажности, вблизи тары с луком ставят емкость с золой, опилками или известью.
Сроки сбережения
240 дней при температуре +18 - +22 градуса Цельсия и влажности воздуха 50 - 70%.
В морозильной камере нарезанный лук хранят на протяжении месяца.
Ялтинский лук хранят 5 месяцев.
Сушеный лук, находящийся в вакуумных пакетах, годен для использования в пищу в течение года. Если условия хранения не герметичные - от 3 до 9 месяцев.
Способы
Где хранить лук зимой в частном доме или квартире? Для хранения лука и чеснока в домашних условиях используют следующие способы.
Холодный:
- На балконе (репчатый лук).
- Как сохранить очищенный лук в холодильнике? В морозильной камере. Хранят его в полиэтиленовом пакете, предварительно очистив луковицы от чешуек, разрезав их на дольки и заморозив на доске или противне.
Теплый:
- В воздухопроницаемой таре, при комнатной температуре.
- В нарезанном высушенном виде (лук, обычно, сушат в дегидраторе или в духовке). Подробнее в статье "Сушка лука на зиму в домашних условиях".
О том, как сушить лук репку в электросушилке, смотрите в этом видео:
Особенности
Зеленый
Зеленый лук хранится в холодильнике на нижней полке в течение 2 недель. Как хранить зеленый лук в холодильнике долго? Несвежие перья убираются, корни смачиваются водой (перья мочить нельзя) и заворачиваются в мокрую ткань вместе с луковицами. Поверх тряпки нужно сделать конверт из бумаги и перевязать его на уровне начала перьев веревкой.
Для хранения в холодильнике зеленые перышки также можно заворачивать в пищевую бумагу или ставить стебельки лука в емкость с водой, накрыв перья пакетом. Зеленые перья можно заготовить на зиму, высушив их в аэрогриле, в духовке или на открытом воздухе. Подробнее о том, как хранить зеленый лук, вы можете узнать из статьи "Хранение зеленого лука".
Способ хранения зеленого лука в холодильнике в этом видео:
Порей
Как сохранить лук порей на зиму? Чаще всего порей для хранения пересыпают песком. В емкость насыпается песок 5-сантиметровым слоем.
На нем рядами устанавливают луковые стебли. Междурядья засыпаются 10-сантиметровым слоем песка. При таком способе хранения лук в течение полугода остается свежим.
Реже помещают этот вид лука в морозильную камеру или хранят в высушенном виде. Оптимальная температура для порея - 1 - 2 градуса со знаком плюс, а влажность - 85 процентов.
Как хранить лук порей в домашних условиях? Лук может зимовать и на балконе, если сделать вокруг тары с ним утепление из одеяла или, например, старого пальто. Необходим регулярный осмотр урожая и изъятие некондиционных растений (засохших или заболевших). Читайте подробности в статье "Хранение лука порея".
Репчатый
Как сохранить лук в домашних условиях до весны? О том, что репчатый лук готов для хранения, говорит шелест во время его ворошения. Для лука репчатого необходимо сухое место. В качестве тары для него можно использовать корзину, ящик, мешок или хранить лук на полке (слой луковиц не должен быть более 40 см), посыпав его сверху сухими луковыми чешуйками.
Лук заплетают в косы и размещают их у плиты на стене. Острый репчатый лук некоторые хозяйки хранят на балконе. Для этого выбирают самые крепкие луковицы, просушивают их и кладут сначала в холодильник (в овощной отдел).
Затем складывают лук в ящик, укрывают его одеялом или старой теплой верхней одеждой (это защитит луковицы от резких температурных изменений), выносят ящик на балкон. Необходимое для приготовления пищи количество лука каждый раз размораживают в холодильнике перед употреблением. Подробнее - в статье "Хранение лука репчатого".
Севок
Как правильно хранить лук севок в домашних условиях?
Сантиметровые луковицы хранят при комнатной температуре, луковки менее 1 см осенью высаживают на грядку, т. к. в тепле за зиму они сильно высыхают и теряют способность формировать новые луковицы.
Как сохранить лук севок до весны в квартире? Местом для хранения севка может быть холодильник, в котором есть отдел с температурой от -1 до -3. Читайте также "Лук севок: хранение".
Ялтинский лук
Каковы условия хранения ялтинского лука зимой в домашних условиях?
Сладкий лук, не вызывающий слез, хранится недолго, максимум 5 месяцев, в холодильнике или заплетенным в косы.
Если хранить дольше, лук становится рыхлым и сухим.
Севок нельзя хранить при температуре от нулевой до +16 градусов Цельсия.
В этих условиях луковички быстро начинают яровизацию, и у них намного раньше положенного срока формируются генеративные органы. Когда такой севок высаживают в грунт, он уходит в стрелки, не дав урожая.
Использование холодильника
Можно ли хранить лук в холодильнике и в морозильной камере? В холодильнике хранят зеленый лук и порей, репчатый же лук намного лучше себя чувствует при температуре от 18 до 22 градусов Цельсия. Нет смысла хранить его в холодильнике: там он становится вялым.
В морозильной камере, как правило, хранится много других продуктов, и мало кто кладет туда лук, который может быть свежим на протяжении всего года и при комнатной температуре.
Подробнее об этом в статье "Заморозка лука в домашних условиях на зиму".
Как сохранить зеленый лук в холодильнике, чтобы оставался свежим? Условие долгого хранения зеленого лука в холодильнике - лук должен быть сухим. Его перебирают, сушат, выложив на бумагу, и кладут в полиэтиленовый пакет. Мыть зелень перед закладкой нельзя, а в пакете следует сделать отверстия.
Как хранить лук порей в холодильнике? Небольшое количество порея можно класть на хранение в холодильник. Предварительно его перебирают, обрезают корешки и листья. Затем распределяют по пакетам (примерно 8 штук в каждом) и помещают в отдел для овощей.
Резюме
Хранить лук в квартире удобно: он все время в доступности, а ведь этот овощ добавляют во многие блюда.
Однако из-за неправильного хранения луковицы могут загнить, став причиной неприятного запаха и появления мух.
Воспользовавшись нашими рекомендациями, вы сделаете хранение лука в доме не проблематичным.
