Осень - время сбора урожая. Всех дачников интересует, как сохранить результаты своих весенних и летних трудов как можно дольше. Особенно тяжело сохранить такие вкусные и сочные, но очень капризные фрукты как груши.
Хотя груши хранятся значительно хуже, чем яблоки, но, все же, сохранить их для зимнего употребления вполне возможно. Давайте разберемся, как это сделать.
Требования к месту
Как сохранить груши на зиму в погребе? Каким должен быть погреб или подвал?
Оптимальная температура
При хранении груш необходимо поддерживать определенный температурный режим. Оптимальная температура хранения груш варьируется от 0 до +3 градусов Цельсия. Следует помнить, что резкие перепады температуры губительны для фруктов и овощей, поэтому не забывайте регулярно проверять показания установленного в помещение термометра.
Оптимальная влажность
Не менее ответственно следует отнестись и к вопросу влажности, ведь избыток влаги приведет к быстрому гниению, а в слишком сухом помещении груши потеряют свою сочность и сморщатся. Влажность воздуха не должна превышать 90% и быть меньше 85%. Избавиться от избыточной влажности помогут установленные в углах подвала стаканы с хлоридом калия или с серной кислотой.
Как подготовить погреб?
Начать готовиться к закладке груш на хранение следует заранее.
За 2-3 недели до сбора урожая необходимо провести дезинфекцию погреба для предохранения урожая от гнили и грибков.
Можно использовать серную дымовую шашку, но необходимо строго соблюдать инструкцию по эксплуатации, или покрасить пол, стены и потолок помещения гашеной известью.
Не забывайте о своей личной безопасности, обязательно наденьте резиновые перчатки и маску для защиты лица.
После проведения дезинфекции погреб плотно закрывается, входить туда не следует несколько дней. По истечении этого времени откройте погреб для проветривания.
Подготовка фруктов
Как подготовить груши для длительного хранения в погребе? Правильный сбор урожая - залог долгого хранения. Ни в коем случае не трясите деревья, собирать груши следует только вручную, при этом важно сохранить неповреждёнными плодоножки.
Перед закладкой тщательно осмотрите каждую грушу - нет ли на них механических повреждений, не начали ли они гнить. Поврежденные груши необходимо держать в отдельном ящике, а съесть их нужно в первую очередь.
Как хранить груши на зиму в погребе? О правилах сбора и хранения груш и яблок в этом видео:
Нежелательное соседство
С какими овощами и фруктами можно, а с какими нежелательно хранить груши?
Кроме того, некоторые фрукты и овощи, такие как яблоки, бананы, сливы, томаты и груши, содержат большое количество этилена, который ускоряет процесс дозревания и может привести к преждевременной порче, хранящихся рядом продуктов.
Для того, чтобы минимизировать негативное воздействие фруктов и овощей друг на друга необходимо уделить особое внимание вопросу о совместимости продуктов. Нельзя хранить груши рядом с картофелем, так как это ускоряет его прорастание, а сами груши впитывают крахмалистый вкус.
Также нельзя хранить груши с морковью, капустой и сельдереем. А вот со сливами, яблоками и персиками груши хранить можно.
Напоминаем, что рядом с картошкой также не стоит хранить и яблоки, так как они быстро теряют лежкость, становятся мягкими и теряют свой вкус.
Поэтому, хранить груши с яблоками и картофель следует как можно дальше друг от друга.
А вот некоторые хозяйки заметили, что, если положить одно яблоко в мешок с картошкой, картофель прорастает не так быстро. Используя этот способ, можно сохранить картофель дольше.
Выбор тары
В чем хранить? Наилучшим решением при выборе тары для хранения груш являются деревянные ящики с отверстиями, обеспечивающими циркуляцию воздуха. Необходимо внимательно проверить ящики на предмет наличия торчащих гвоздей, которые могут повредить фрукты.
Кроме того, ящики лучше ставить не вплотную, а оставив немного свободного пространства между ними. За неимением ящиков можно разместить груши на невысоких деревянных стеллажах.
Как правильно уложить? Стенки и дно ящика выстилают несколькими слоями плотной бумаги, а каждый плод обертывают тонкой и мягкой бумагой. Груши укладывают по диагонали, следя за тем, чтобы плодоножки не касались друг друга и соседних плодов.
Самые зеленые груши следует положить в нижний ряд, а более зрелые - в верхний. Для хранения груш можно использовать опилки или песок. Песок предварительно прокаливают и остужают.
В выстеленный бумагой ящик насыпают 1-2 сантиметровый слой опилок или песка, груши выкладывают плодоножками кверху и засыпают песком. Затем выкладывается следующий слой, который также засыпается песком. Обратите внимание, что плоды, которые вы укладываете, должны быть сухими.
Сроки сбережения
Сроки хранения груши зависят от сорта. Хуже всего хранятся летние сорта груш. Как правило, свою свежесть они сохраняют не более нескольких недель.
Однако, сорта любимица Каппа и Уильямс могут долежать до начала декабря. Осенние сорта хранятся на протяжении полугода, зимние - около 8 месяцев.
Сроки хранения также зависят и от размеров - лучше хранятся средние или мелкие плоды. Не забывайте время от времени просматривать ящики с грушами и убирать подгнившие плоды. Это поможет продлить время их хранения.
Если вы только еще планируете заняться разведением грушевого сада, то вам в помощь наша статья "Посадка груши в осенний период".
О сроках хранения груш поздних сортов Патен, Глубокская, Талгарская красавица и Белорусская поздняя в этом видео:
Правильный сбор урожая и выбор тары, поддержание оптимальных условий в помещении и правильная укладка плодов - залог долгого хранения вкусных и сочных груш. Следуя несложным правилам, описанным в статье, Вы сможете сохранить свой урожай максимально долго и радоваться чудесному вкусу груш даже зимой. Но, если Вас интересует хранение груш не только в свежем виде, то более подробно об этом можете ознакомиться в статьях «Вяление груш на зиму в домашних условиях», «Заморозка груш на зиму в домашних условиях» и «Сушка груш на зиму».
