Сушим лесные орехи дома

Среди "коронных блюд" хозяек есть множество тех, где используются лесные орехи.

Далеко не все знают, что при неправильном высушивании и хранении в их ядрах начинают накапливаться ядовитые вещества.

Если вы заботитесь о своем здоровье и бережете своих близких, то лучше высушите орехи в домашних условиях, а наши советы вам станут отличным подспорьем.

Сушка лесных орех в духовке

Рассмотрим поэтапно, как сушить орехи в духовке:

1. Собранные или купленные орехи в скорлупе хорошенько промойте. Дайте воде стечь как следует. После этого освободите ядра от скорлупы: лучше всего для этого подойдет небольшой молоточек или специальное для колки приспособление. Тогда и процесс пойдет быстрее, и извлеченное из скорлупы ядро будет без повреждений, гладким и ровным.
   
2. Переберите ядра: удалите лишний мусор и плоды с плесенью.
   
3. Высыпьте на противень тонким слоем очищенные ядра. Смазывать маслом противень нет необходимости.
   
4. Предварительно следует разогреть духовой шкаф в течение 5-10 минут до температуры 120 градусов и выключить.
   
5. В разогретую духовку вставьте противень и сушите в течение 20 минут.
   
6. Периодически орехи помешивайте, чтобы они просушились равномерно.
   
7. Незадолго до приготовления появится характерный "потрескивающий" звук.
   
8. Пробуйте ядра на вкус, тогда вы не пропустите момент их готовности.
   
9. Сушка орехов в скорлупе тоже допускается: температура также 120 градусов, а среднее время приготовления составляет 20 минут.

Сушка лесных орех в микроволновой печи

В отличие от духовой печи, в микроволновку поместится не так много орехов, поэтому этот способ подходит, если у вас небольшое количество орех.

Достаточно взять тарелку или специальную форму для микроволновой печи и разложить орехи так, чтобы они лежали в один или два слоя.

Поставьте в микроволновую печь и готовьте 4-7 минут (время во многом зависит от мощности вашей печи).

Так, если максимальная мощность микроволновки составляет 750 Вт, то потребуется около 6-7 минут, а если микроволновая печь новая и мощность ее 1000 Вт, то достаточно и 4 минут.

Время сушки вы можете откорректировать самостоятельно: периодически перемешивайте и пробуйте ядра. Подождите, слегка остудите, а потом уже дегустируйте.

Учтите, что в горячем виде они могут показаться вам слегка "недожаренными" из-за чего их легко передержать.

В остальном все зависит от личных предпочтений: любите ли вы слегка сухие или сильно просушенные орехи.

В сушильном комбайне

Если у вас есть специальный сушильный аппарат, то выберете соответствующий температурный режим (в пределах до 90 градусов) и сушите не более 5 - 6 часов.

Учтите, что обычные сушилки не рассчитаны на высокую температуру, которая потребуется для сушки лесных орехов в скорлупе, поэтому не забудьте их предварительно почистить.

Самый быстрый способ сушки лесных орехов

Орехи можно жарить на обычной сковороде, в этом случае скорость поджарки составит от 3 до 5 минут. Нужно постоянно помешивать их деревянной лопаткой, чтобы ядра хорошенько прожарились.

Задумайтесь, к чему вы стремитесь - сохранить максимум питательных элементов или сэкономить время во время сушки? Если вы "за" здоровье, то вам стоит знать один из самых трудоемких способов, позволяющий при этом сохранить максимум полезных веществ в орехах.

Сушка орехов на открытом воздухе в естественных условиях

Этот вариант идеально подходит для тех, у кого нет сушильного комбайна, но есть частный дом.

Впрочем, расстелить тент под открытым небом в хорошую погоду под силу каждому из нас, для этого потребуется:

1. Погода должна быть хорошая: в солнечную и ветреную погоду орехи быстрее высохнут.
   
2. Промойте, очистите, отсортируйте ядра и разложите тонким слоем на деревянный поддон, рогожу, поднос, противень или другую тару. Сушить можно также цельные лесные орехи в скорлупе.
   
3. Если плодов много, то можно выложить их на поддоны и установить штабелями. Только проверьте, чтобы воздух между поддонами с орехами свободно циркулировал, иначе они начнут чернеть и плесневеть.
   
4. Желательно ядра сверху укрыть легкой тканью, например, марлей. Или поставить сверху навес. Таким образом вы защитите орехи от непрошеных гостей - ос, муравьев, мух и других насекомых.
   
5. В течение дня периодически переворачивайте орехи, чтобы они равномерно просушились со всех сторон.
   
6. Следите за погодой: если набежали тучи и чувствуется приближение дождя - лучше занести тару с лесными орехами. Сильный ветер также не на пользу: при больших порывах ветра часть, а то и все содержимое тары, может унести.
   
7. Вечером занесите орехи домой. Или укройте брезентом поддоны. Это связано с тем, что в ночное время влажность воздуха повышается и утром выпадает роса, от которой плоды намокнут.
   
8. Сушка орехов, в среднем, занимает 7 дней - все зависит от погодных условий и непосредственно от температуры воздуха. Если погода жаркая и сухая - на сушку уйдет меньше времени. А в пасмурную погоду процесс может продлиться больше недели.
   
9. Если вы сушите орехи в скорлупе, то после сушки на открытом воздухе они выглядят не такими золотистыми и гладкими, как при тепловой (искусственной) сушке.
   
10. Обратите внимание, что после сушки объем и вес плодов значительно уменьшится.

В домашних условиях орехи можно сушить как традиционными способами (на батарее или печи), так и современными (в микроволновке и духовке).

Итак, подведем итоги:

• лучше всего сушить орехи самостоятельно, тогда внешний вид орехов будет радовать глаз, а вкусовые качества и полезные свойства максимально сохранятся;
  
• подготовьте лесные орехи для сушки: тщательно промойте плоды, удалите лишний мусор и испорченные ядра;
  
• сушить орехи можно в духовке: для этого разогрейте духовой шкаф до 120 градусов и сушите 20 минут;
  
• сушка орехов в микроволновой печи занимает от 4 до 7 минут, время напрямую зависит от мощности микроволновки;
  
• для сушки орехов в сушильном аппарате установите соответствующий температурный режим (в пределах до 90 градусов) и сушите не более 5 - 6 часов;
  
• самый быстрый, но не самый полезный способ - это пожарить лесные орехи на сковороде. Процесс очень быстрый - он займет меньше 5 минут;
  
• сушка орехов на открытом воздухе займет около недели.

Смотрите видео: Что делать с орехами, как сушить, как жарить