Как квасить яблоки в банках на зиму и что с ними можно потом приготовить?

Квашеные яблоки являются необычным продуктом. С недавних времён большинство хозяек любили делать квашеные яблоки, в частности в деревнях и сёлах.

Со временем известность этого блюда стала меньше. Но всё равно по-прежнему многие хозяйки готовят дома это необычное блюдо и балуют своих домочадцев всю зиму. Хотите пробовать?

Дальше расскажем о том, как это сделать, о возможных трудностях и как хранить уже готовый продукт. А также, узнаете рецепты блюд.

Что это такое?

Квашение является одним из множества способов заготовки на зиму урожая, ягод и фруктов, в результате которого, в процессе физико-химических моментов, появляется молочная кислота, являющаяся природным консервантом.

Но любители экспериментировать могут менять способы приготовления. Например, можно положить мёд вместо сахара, квас заменить на рассол из хлеба. Больше всего для квашения яблок подойдут банки объёмом в три литра.

Как квасить на зиму в домашних условиях - пошаговый рецепт

Ингредиенты для рецепта (на 3-литровую банку):

• пять литров воды;
• 0,2 килограмма сахара;
• с горкой 1 столовую ложку соли;
• свежие яблоки;
• листочки чёрной смородины и вишни.

Способ приготовления:

1. Банки следует стерилизовать.
2. Далее приготовить маринад. Для этого необходимо воду посахарить и посолить, а затем кипятить от пяти до семи минут.
3. На дне банки разложить листики вишни и чёрной смородины.
4. Далее вымытые яблоки первым слоем выложить в банку, а затем снова листья и так далее.
5. Залить рассолом, а горлышко накрыть марлей.
6. До процесса брожения необходимо держать пару дней при температуре 20 градусов по Цельсию.
7. Через 8 недель можно употреблять в пищу.

Смотрите видео о том, как приготовить моченые яблоки:

Трудности

Хоть квасить и хранить яблоки в банках довольно просто, но и здесь могут возникнуть некоторые трудности:

1. Существование необходимости стерилизации банок.
2. Плоды обязательно должны быть небольшого размера, чтобы они могли войти через горлышко банки.

Где и как хранить?

Квашеные яблоки должны всегда находиться в прохладных помещениях, температура должна быть от одного градуса до пяти градусов по Цельсию или же от 10 градусов до 12 градусов по Цельсию.

• Если яблоки находятся в не охлаждаемых помещениях, то процесс квашения продолжается до одного месяца.
• В охлаждаемых помещениях квашение длится дольше - от 45 суток до 50 суток.

После этого фрукты можно употреблять в пищу.

Что можно приготовить с такими яблочками?

Суп из утки

Ингредиенты:

• утка до одного килограмма;
• квашеные яблоки от трёх до пяти штук;
• две-три головки лука;
• две морковки;
• две-три картофелины;
• 50 грамм сельдерея;
• растительное масло;
• 5 горошин чёрного перца;
• соль;
• перец;
• специи;
• лаврушка.

Процесс приготовления блюда:

1. Помыть утку и дать ей обсохнуть.
2. Далее порезать некрупными кусочками.
3. Накалить сковороду и пожарить без масла примерно от 5 до 7 минут до румяной корочки.
4. Переложить в кастрюлю с кипящей водой (количество воды зависит от размера кастрюли) и отварить на небольшом огне с закрытой крышкой.
5. Очищенные лук, картошку и морковь запечь на слабом огне 6 минут на сковороде без масла.
6. Добавить их в кастрюлю к утке и отварить около одного часа 30 минут.
7. После варки вынуть утку и овощи, процедить отвар и продолжить варить на медленном огне.
8. Одну морковь и головку лука порезать тоненькой соломкой, а потом пожарить на сковороде с растительным маслом до готовности.
9. Опустить их в суп, нарезать брусками картофель и также положить в суп.
10. Очистить утку от костей и добавить в суп.
11. Квашеные яблоки нарезать маленькими дольками, выложить в суп, добавить перец горошком, специи, лаврушку, посолить, поперчить, поварить ещё около 10-15 минут. Убрать лаврушку.

Борщ

Ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 0,4 килограмма свиных рёбер;
• 0,3 килограмма картошки;
• 0,3 капусты;
• 0,25 килограмма квашеных яблок;
• 0,2 свеклы;
• 0,12 килограмма лука;
• 4 столовых ложек сливочного масла;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 3 листика лаврушки;
• соль и перец по вкусу;
• 2 столовые ложки 9% уксуса.

Способ приготовления:

1. Помыть свиные ребра, добавить воду, довести до кипения, убрать пену. Отварить на медленном огне 40 минут, почистить картофель и порезать кубиками.
2. Измельчить лук.
3. Нашинковать мелко капусту.
4. Нарезать дольками квашеные яблоки.
5. Натереть на терке свеклу, протушить 10 минут, добавив 2 столовые ложки сливочного масла и уксус.
6. Пожарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.
7. Ввести томатную пасту, пару ложек бульона, лаврушку, посолить и поперчить. Потушить минут 5 под закрытой крышкой.
8. Готовый бульон процедить.
9. Опустить в него свеклу и картофель, готовить 10 минут на среднем огне.
10. Всыпать в борщ капусту, выложить дольки яблок и лук. Выдержать на слабом огне под закрытой крышкой в течение 15 минут.
11. Затем снять с плиты и дать настояться на 20-30 минут. Подавать со сметаной и зеленью укропа.

Калорийность квашеных яблок относительно маленькая. На сто грамм этого продукта приходится от 40 до 70 килокалорий. Эти квашеные фрукты обладают приятным и прекрасным вкусом. Если довольно-таки часто употреблять много в пищу этих квашеных яблок, то это будет иметь большую пользу для вашего организма. В этом квашеном продукте практически отсутствуют жиры, а витамины сохраняются, несмотря на данную обработку фрукта.

Смотрите видео: Соленые Зеленые Помидоры. Вкуснотааааа!