Цветная капуста пользуется популярностью у приверженцев правильного питания. Это неудивительно. Большое содержание витаминов и микроэлементов делает ее полезной, а прекрасные вкусовые качества позволяют разнообразить диетическое питание.
Цветная капуста доступна и проста в приготовлении. Хорошим вариантом ее приготовления может стать суп с курицей. Суп из цветной капусты. Вкусное, сытное, ароматное, невероятно эффектное и очень полезное блюдо. Чаще всего супы из цветной капусты готовят на основе мясного либо овощного бульона.
Польза и вред
Цветная капуста - кладезь витаминов и микроэлементов. В 100 граммах этого овоща содержится 25 калорий и дневная норма витамина С. Это делает блюда, приготовленные на ее основе, пригодными для диетического и детского питания. Кроме того, она достаточно питательна и содержит в себе не только клетчатку, помогающую работе кишечника, но и довольно редко встречающийся растительный белок.
При употреблении в пищу блюд из цветной капусты необходимо быть осторожными людям с болезнями желудка или с индивидуальной непереносимостью. Она способна вызывать выработку желудочного сока, что делает ее употребление неприемлемым для людей с язвенной болезнью желудка.
Рецепт
Это блюдо можно назвать диетическим. Рецепт куриного супа простой и быстрый. При этом блюдо получается достаточно питательным. Капусту можно заменить брокколи или приготовить их вместе, добавив в суп в равном количестве.
Для приготовления супа понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриный бульон 1,5 литра (можно взять и любой другой бульон по вкусу).
- Картофель 3-4 шт.
- Цветная капуста (или брокколи) 200 г.
- Соль и перец по вкусу.
- Зелень.
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Картошку очистить и порезать. Кочан разобрать на соцветия. Подержать их 20 минут в подсоленной воде. Это поможет избавиться от насекомых, которые могут быть в кочане.
- В бульон положить порезанную картошку. Варить 10 минут.
- Добавить в бульон разделенные соцветия. За две минуты до готовности посолить и добавить специи по вкусу.
- Выключить готовый суп и дать ему подойти 10-15 минут.
Этот рецепт можно считать самым простым. Он выручит, когда хочется приготовить легкий и полезный суп. Однако его можно разнообразить на свое усмотрение.
Вариации
При желании сделать суп более сытным или интересным, можно использовать следующие варианты рецепта:
- Суп-пюре. Он отличается своей консистенцией. Для приготовления супа-пюре готовые овощи нужно выловить шумовкой и измельчить с помощью блендера или перетереть через сито. Густота готового блюда регулируется добавлением отвара, оставшегося от приготовления супа. Мясо в супе можно измельчить вместе с овощами или добавлять отдельно нарезанными кусочками в готовую порцию.
- Суп-пюре со сливками на курином бульоне. Этот вариант рецепта по праву можно считать изысканным блюдом. Процесс его приготовления схож с приготовлением супа-пюре, однако главное его отличие - наличие сливок в рецепте, придающих нежный вкус. Для приготовления смогут подойти сливки 10-20% жирности. Добавляются они уже после измельчения овощей.
С сельдереем. Для приготовления этого варианта так же понадобится стеблевой сельдерей и морковь. Лук, морковь и сельдерей нарезать и пассировать в растительном масле. Заранее разделенные соцветия положить в кипящую воду и через 5 минут добавить туда же картофель и пассированные овощи.- С зеленым горошком. Горошек можно взять свежий или консервированный. Он добавляется в самую последнюю очередь, и варить его до полной готовности не нужно. Если же горошек консервированный, можно добавить в суп и немного маринада из банки. Также это суп можно приготовить в виде пюре.
- С вермишелью. При желании сделать суп более сытным, в него можно добавить мелкую вермишель. Сделать это необходимо за 5 минут до готовности блюда. Не нужно ждать, пока вермишель разварится полностью. Она размягчится, пока суп будет подходить.
С сельдереем. Для приготовления этого варианта так же понадобится стеблевой сельдерей и морковь. Лук, морковь и сельдерей нарезать и пассировать в растительном масле. Заранее разделенные соцветия положить в кипящую воду и через 5 минут добавить туда же картофель и пассированные овощи.При желании сделать суп менее калорийным и более полезным картофель можно заменить кабачком.
Сервировка
Готовый суп из можно подавать на порционных тарелках, приправив его зеленью. Мясо, которое использовалось для приготовления бульона, можно так же подать вместе с супом.
К нему можно подать нарезанное мясо, копчености, половинку сваренного вкрутую яйца, а так же посыпать его тертым твердым сыром и зеленью. В суп-пюре можно добавить сметану по вкусу.
Цветная капуста имеет множество вариантов приготовления. Богатая микроэлементами и витаминами, она способна разнообразить диетическое и детское питание. Суп из цветной капусты или брокколи с курицей станет хорошим вариантом для этого.
