Просто и вкусно готовим цветную капусту с мясом

Цветная капуста - популярный овощ большинства диетических блюд благодаря низкой калорийности. Чтобы еда получилась посытнее, можно добавить мясо. Тем более, что эти продукты прекрасно сочетаются друг с другом в процессе приготовления разных блюд. Из них можно приготовить тушёную капусту с мясом, пироги, щи, шукрут и многое другое.

Рецептов достаточно много. Далее расскажем о полезных свойствах кулинарного дуэта, кому не рекомендуется употреблять такое сочетание продуктов, а также вы ознакомитесь с сытными и аппетитными рецептами и вариантами их подачи.

Польза и вред

Цветная капуста полезна для человеческого организма, поскольку в ней содержится множество витаминов: U, B, C, A, P, K.

Калорийность у капусты небольшая - всего 100 ккал на 100 г. продукта. Этот показатель существенно возрастает, если в блюдо из капусты добавляются другие продукты, например, мясо. Так, калорийность капусты с курицей или индейкой составляет 171-175 ккал на 100 г. Калорийность капусты с мясом (говядина, свинина, баранина) достигает 191-200 ккал на 100г.

При этом 100 г готового блюда содержат:

• белки - 6,4 г;
• углеводы - 3,1 г;
• жиры - 8,3 г.

Эти показатели могут незначительно изменяться в зависимости от техники приготовления. Капуста с мясом - это блюдо, которое можно включать в рацион взрослых и детей. Мясо содержит много белка, который необходим для роста и развития организма.

Несмотря на видимую пользу, капуста с мясом вредна для людей, имеющих проблемы с работой желудочно-кишечного тракта. Обострение заболевания может спровоцировать появление неприятных симптомов: боль, вздутие, метеоризм. Из-за высокой калорийности блюдо не подходит для тех, кто следит за фигурой.

Простые и вкусные рецепты с фото

Киш: способ приготовления

Одним из наиболее популярных блюд, для приготовления которого необходимо использовать мясо и капусту, является киш. Пирог популярен не только на родине - во Франции, но и в других странах.

Для теста потребуются следующие ингредиенты:

• 250 г. муки (ее необходимо просеять через сито);
• 150 г. охлаждённого сливочного масла или маргарина, порезанного кубиками среднего размера;
• 1 большое яйцо или 2 маленьких;
• 2 ст.л холодной воды;
• небольшая щепотка соли.

Для начинки:

• 1 кочан цветной капусты среднего размера;
• 200 г. мяса;
• 3 яйца маленьких или 4 больших;
• 300 мл. сливок жирностью не более 10%;
• 200 г. мягкого сыра;
• 4-5 ст.л. измельчённой петрушки;
• мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Готовить пирог нужно в определенной последовательности:

1. Просеянную муку смешать со сливочным маслом. В итоге должна получиться крошка.
2. К этому необходимо добавить яйцо и скатать тесто в форме шара.
3. Тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на 25-30 минут.
4. Затем достаем тесто из холодильника, раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на смазанный противень, формируя борта.
5. В этом состоянии будущий пирог убираем обратно в холодильник ещё на 30 минут.
6. По прошествии этого времени противень нужно достать из холодильника и положить на тесто кусок пергаментной бумаги, а на нее высыпать 1 стакан гороха.
7. Затем будущий пирог ставим на 15 минут в духовку, разогретую до 190 °C.
8. После этого пирог нужно вынять из духовки, убрать пергамент и горох.
9. Потом тесто допекаем ещё 7 минут.

Когда основа для киша будет готова, можно переходить к приготовлению начинки. Эта часть также состоит из нескольких этапов:

1. Цветную капусту необходимо порезать и варить в подсоленой воде 5-7 минут. Затем воду слить и поставить капусту остывать.
2. В это время мясо порезать соломкой и обжарить 8-10 минут на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного или оливкового масла.
3. Сыр, сливки, петрушку и яйца взбить в отдельной миске.
4. Добавить мускатный орех, специи, мясо, капусту и хорошо перемешать все ингредиенты.

Начинку залить в противень с тестом и выпекать 30-40 минут.

В процессе выпекания нужно следить за пирогом, чтобы он не подгорал.

С индейкой

Индейка прекрасно сочетается с капустой. Наиболее популярным блюдом является индейка с цветной капустой, запечённая в духовке. Дополнительно для приготовления этого блюда потребуется морковь, сыр твердых сортов и специи. Процесс приготовления достаточно простой:

1. Капусту и мясо необходимо нарезать, заправить специями и выложить на противень.
2. Запекать в разогретой духовке, а за несколько минут до готовности посыпать сверху тёртым сыром для образования корочки.

С говядиной

Тушёная капуста с говядиной - сытное блюдо. Для его приготовления:

1. Цветную капусту следует много нашинковать.
2. Мясо порезать соломкой и обжаривать в масле 7-10 минут.
3. Соединить капусту с мясом, добавить лук, морковь, помидоры и специи.
4. Тушить на медленном огне 30-40 минут.

Со свининой

Чтобы мясо хорошо разварилось, свинину с цветной капустой готовят в мультиварке. Для этого:

1. Овощи - капусту, лук, томаты, морковь и болгарский перец необходимо порезать.
2. Мясо, нарезанное кусочками средней величины, выкладывают на дно мультиварки.
3. Сверху засыпают овощами, заправляют специями.
4. Добавив немного воды и растительного масла, нужно поставить таймер на 60-40 минут.

Варианты подачи блюда

Капусту с мясом подают к столу теплой. Допустимо добавлять различные соусы, кетчуп, майонез, сметану. Также блюдо украшают зеленью:

• петрушкой;
• укропом;
• щавелем.

Блюдо можно выкладывать на большие тарелки или подавать в маленьких порционных горшочках. Капуста, приготовленная с мясом сочетается с различными напитками:

1. чаем;
2. свежевыжатым соком;
3. ягодным морсом;
4. кофе.

Блюдо является вкусным и питательным. Однако есть его нужно в меру. В противном случае можно получить проблемы с пищеварительной системой.

Смотрите видео: Цветная капуста-вкусней шашлыка!