Лук-шалот или ашкелонский - это многолетнее растение, относящееся к семейству луковые. Ценят за легкий вкус и отсутствие сильного запаха.
Описание лука-шалота и его отличие от репчатого
Шалот - разновидность репчатого лука. Знаком он и под другими названиями: александрийский, картофельный, семейный, кущевка. Родиной значится Ближний Восток (Палестина), где он был известен как эскалот. В Европе получил распространение после XIII в.
Это двухлетнее растение. Для шалота характерно раннее созревание, высокая урожайность и морозостойкость. Собирают его репку и используют перо. В первый год сажают семена, чтобы вырастить лук-севок, а его рассаживают на второй год. Из одного семени образуется скопление деток (5-20 шт.), поэтому считают сорокозубом. Каждая луковица приносит урожай в 200-300 г, а с м2 можно собрать 3-4 кг репки и до 5 кг зеленной массы.
Отличается шалот высоким содержанием витамина C, присутствием в нем B, PP и минералов K, Mg, Fe, S. Применение лука способствует улучшению иммунитета, профилактике простудных заболеваний и оказывает противомикробное действие. Его полезно применять для укрепления сердечно-сосудистой системы, стимулирования переваривания пищи, положительного воздействия на процессы кровообразование.
Вредно употреблять в большом количестве. Имеются противопоказания.
Шалот принадлежит к репчатому луку, но отличается следующим:
- Мельче и более вытянутая форма у репки. Сильно раскидистые перья. Лучше хранится.
- Растет гнездами. Внутри луковицы видны зоны с зачатками, а не кольца.
- Цвет репки зависит от региона произрастания. В северных районах имеет желтоватый оттенок и горечь во вкусе. В южных областях - сиреневатый.
- Хорошо переносит перепады температур в весенние месяцы, не уходит сразу в стрелку, как репчатый лук.
- Сначала формируется корневая система, а потом только в теплую погоду - зелень. Эта особенность позволяет высаживать его под зиму.
- Перья обладают нежным тонким вкусом, придающим пикантность разным блюдам.
- Не имеет резкого запаха, не вызывает резь в глазах при разделывании. Деликатный, сладковатый с пикантным ароматом вкус, позволяющий свободно применять в свежем виде и в качестве приправы к мясу и рыбе.
Сорта лука-шалота
Сорта лука разделяют на три класса, основываясь на их сроках формирования:
- ранние;
- средние;
- поздние.
Ранние сорта обладают сладко-острым вкусом. Гнездо содержит до 10 луковиц.
Сорокозубка
Отличается лиловым цветом: внешние засохшие чешуи - с краснотой, внутренние - с белизной. Свежее и раннее тонкое перо вырастает до 35 см. Головка образует овальную форму размером до 10 см, в поперечнике 2,5 см.
Белая королева
Светлая луковица, а шелуха кремового оттенка. Быстро плодится. Очень редко заболевает. Можно сохранять в течение длительного времени.
Белозерец 94
Сухая шелуха имеет фиолетовый окрас. Характерна большая урожайность, замечательная сохраняемость и невосприимчивость к заболеваниям.
Среднеспелые сорта
В гнезде меньшее количество луковиц. Вкусовые качества зависят от сорта.
Айрат
Мягкий, но достаточно острый вкус. В гнезде 5-7 луковиц. Репка круглая с желтой шелухой.
Деликатес
Изысканный вкус. Золотистая луковичка отличается белой сочной мякотью.
Особенности выращивания лука-шалота
При посадке в открытый грунт предпочитает взрыхленные, плодоносные почвы с кислотностью pH 6-7. К ним относят чернозем и различную смесь глины с песком. Обязательно глубокое залегание грунтовых вод. В противном случае нужен хороший дренаж для их отвода. Посадку производят на возвышении в хорошо освещенном месте. Тень не желательна.
Посевной материал отсортировывают. Выбирают для выращивания только здоровые луковицы: поперечник 3 см нужен, чтобы образовалась репка, если больше 3, то получают зелень и стрелку. У крупного севка будет больше долек, чем у среднего размера, но они немного мельче.
Предшественники и соседи для шалота
Если необходим хороший урожай, то нужно обращать внимание на предыдущие выращиваемые растения. Лучше всего сажать шалот после гороха, бобов и фасоли. Можно размещать его на участке, если в предыдущем году росли представители пасленовых, тыквенных или капуста. Не желательно выбирать то место, где произрастали кукуруза, подсолнух, чеснок или свекла.
Очень плохо, если предшественником была морковь. Ее лучше сажать рядом, чтобы отпугивать луковую муху.
Можно на смежных грядках размещать: салат, редис или землянику.
Подготовка места посадки
Для насыщения земли кислородом, уничтожения вредителей и сорняков участок обязательно перекапывают на глубину лопаты. Перед этим желательно внести удобрение из расчета на м2: 3-4 кг навоза или компоста, по 15-20 г суперфосфата и мочевины, 45-80 г древесной золы. Весной обязательно на участке добавляют азот - 15-20 г на м2. При посадке лука осенью место ему готовят в конце августа, если высаживают весной - то осенью.
Сроки посадки
Лучшим временем для посадки будет то, когда уже полностью сошел снег. Поэтому в южных районах лук - это конец февраля, а для средней полосы - середина апреля. Через 30 дней на нем появятся перья, а через 45-60 сформируется репка. Весенняя посадка более предпочтительна, потому что хорошо формируется луковица и меньше подвергается нападению вредителей. В более поздние сроки весной - не даст хорошей зелени, а сразу начнет расти корень.
Для получения ранних перьев лучше сажать шалот под зиму до наступления холодов, но так, чтобы у него не начался рост зубков. В этом случае лук порадует хорошими всходами весной, и зелень появится уже в самом начале весны.
Технология посадки лука-шалот
Лук-шалот сажать необходимо два года подряд: сначала семена, а потом севок. Технология этого процесса практически одинакова, но имеются некоторые различия.
Севком
Перебирают весь севок, оставляя только здоровые луковицы. Желательно выбирать по размеру: не крупные и не мелкие - средние. Их необходимо прожарить в духовке (40 °С) или разместить на горячей батарее. Можно залить водой приемлемой температуры.
Высаживают в грядки или в гребни, не вдавливая, а заделывая почвой так, чтобы наружу торчали только небольшие верхушки. Для этого готовят канавки или ямки (4-5 см), оставляя между ними расстояние 7-10 см. При осенней посадке увеличивают глубину и дистанцию до 20-30 см.
Семенами
Порядок аналогичен. Семена смачивают, завернув в мокрую ткань на 48 часов. Нельзя допускать их пересыхания. Глубину канавок делают меньше (3 см) и проводят посадку по схеме 7-8х20 см. Если проводить процедуру осенью, то семена не нужно замачивать.
Уход
Лук-шалот, как и другие растения, требует выполнение необходимых работ, чтобы получить хороший урожай.
| Работы | Действия |
| Полив | Регулярный, умеренный. Не требует проведение вспомогательного увлажнения при соответствующем количестве осадков. В засушливую погоду полив проводят каждые 2-3 дня. |
| Прополка | Важный этап до появления первых перьев, т.к. сорняки в этот момент могут погубить растение. |
| Рыхление | Проводят при образовании жесткой корочки на поверхности почвы. |
| Прореживание | Осуществляют при необходимости вырастить крупную репку. Обычно проводят в середине лета, удаляя мелкие луковицы. |
| Подкормка | Спустя 1,5-2 недели после всходов обрабатывают раствором коровьего навоза или птичьего помета в соотношении 1:10. В это же время используют минеральные удобрения (фосфатные, соли азотной кислоты или мочевину) - 10-15 г на м2. Повторно можно проводить при формировании луковиц. Используют тогда раствор калия: 5-7 г на ведро воды. Прекращают все виды за 30 дней до уборки. |
Болезни и вредители
Лук редко подвергается нападению вредителей и ряду заболеваний.
| Проблема | Меры устранения |
| Возле дна луковицы образуется неровная белая полоса. | Луковая нематода - мелкий червь. Севок замачивают на 2 мин в 4 % растворе формальдегида с метанолом. Можно опустить в горячую воду 45 °С. |
| Белеют кончики перьев, вянет. Луковицы гниют. | Светло-серая луковая муха с зелененькой спиной. Отгоняет ее посаженная рядом морковь. Можно разложить между рядами полынь или пижму. |
| Тля предпочитает молодые побеги, высасывая сок. | Опрыскивают приготовленным отваром (ромашка, острый перец). Можно использовать специальные препараты. |
| Мучнистая роса, фузариоз, пероноспороз, гниль донца | Грибковые заболевания. Подвергают обработке инсектицидами здоровые репки. Больные уничтожают. |
Сбор и хранение урожая
Уборку начинают после того, как зелень станет жесткой и сначала немного пожелтеет, а потом поляжет. Раньше этого сбор не начинают, иначе шалот будет плохо храниться и прорастет раньше срока. Урожай собирают ранним утром в сухой солнечный день и как следует просушивают под навесом. У луковиц обрезают листья, а потом их сплетают в гроздья.
Хранят в подвешенном состоянии в темном месте с хорошим доступом воздуха. Можно на месяц оставить в сетках, прицепив их на стенку. Потом лук перебирают и удаляют с него землю.
Можно средние и поздние сорта хранить в течение года после сбора:
- в ящиках из картона или дерева;
- в корзинах;
- на нижней полке в холодильнике;
- в капроновых чулках.
Луковицы требуют соблюдение температуры +8… +10 °С, а севок +15… +20 °С. Влажность поддерживают не выше 60-70 %.
Мистер Дачник рекомендует: полезные свойства лука-шалота
В луке содержатся необходимые компоненты для здоровья человека (витамины, минералы), поэтому его регулярное употребление позволяет улучшить функции организма. Оказывает следующее положительное воздействие:
- нормализация кровяного давления;
- укрепление стенок сосудов;
- снижение уровня холестерола;
- повышение сопротивляемости организма к чужеродным объектам;
- улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
- уничтожение патогенной флоры;
- оказание положительного воздействия на зрение;
- выведение токсинов;
- выправление качества волос и ногтей.
Имеющийся привлекательный вкус и запах позволяют причислять лук-шалот к деликатесам, широко использовать во французской кухне. Его добавляют в жидкие, мясные и рыбные блюда при приготовлении. Лук можно содержать в маринаде, заморозив или высушив.
