Полезные свойства капусты брокколи и противопоказания к ее употреблению

Капуста брокколи, известная еще со времен Древнего Рима, в России получила распространение относительно недавно. Несмотря на то, что она является ближайшей родственницей очень популярной в нашей стране цветной капусты, до сих пор многие относятся к ней с недоверием. И это большая ошибка, потому что именно брокколи считается самой полезной среди всех видов капусты.

Расскажем, чем полезен этот овощ для организма человека и, в частности, для здоровья женщин, сколько калорий и какие ценные для здоровья вещества он содержит в своем составе.

Состав и калорийность

Брокколи - настоящий кладезь витаминов и минералов, по своему составу она может сравниться с хорошими поливитаминами, но при этом является натуральным продуктом. Сколько же калорий в капусте? Истинной находкой она будет для тех, кто привык считать калорийность пищи - 100 граммов этой капусты содержат всего 34 ккал. При этом на такую порцию приходится 2,82 г белка, всего 0,37 г жиров и 6,64 г углеводов.

В отличие от калорий, витаминов в ней много.

• По количеству витамина С брокколи существенно превосходит таких признанных лидеров, как лимон и апельсин.
• Есть там витамин U, который необходим для заживления язв и эрозий.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных процессах в организме, способствует росту тканей.
• Помимо этого, в составе брокколи присутствуют витамины группы В, в частности фолиевая кислота, тиамин и рибофлавин, витамины А, К, Е.

Также стоит отметить такие микро- и макроэлементы, как магний, натрий, фосфор, калий, кальций, железо, цинк, медь, марганец, селен, каждый из которых играет свою роль в правильном функционировании организма человека.

Полезные свойства для организма человека

Лечебные свойства этого овоща:

1. Профилактика и борьба с раковыми опухолями. Современные исследования доказали, что эта капуста может помочь в борьбе с некоторыми видами раковых заболеваний, такими как рак груди, яичников, кожи. Сульфорафан останавливает развитие раковых клеток, а синергин и индол-3-карбинол уничтожают их и укрепляют иммунную систему.
2. Уменьшает риск инфарктов и инсультов. Регулярное употребление этого овоща благоприятно сказывается на работе сердца, а также на состоянии стенок кровеносных сосудов, позволяя предотвратить такие заболевания, как инфаркт, инсульт, артрит или атеросклероз. Входящие в состав брокколи холин (витамин В4) и метионин участвуют в выведении из организма холестерина, излишек которого ведет к проблемам с сердечно-сосудистой системой.
3. Улучшает функционирование пищеварительного тракта. Высокое содержание клетчатки позволяет нормализовать пищеварительные процессы, наладить работу кишечника и решить проблему запоров, в том числе и хронических. Стимулируя выделение желчи, брокколи способствует улучшению состояния печени и желчного пузыря. Кроме того, она обладает способностью выводить из организма отмершие клетки, шлаки и даже ионы тяжелых металлов.
4. Помогает в восстановлении после заболеваний. Брокколи содержит вещества, которые ускоряют процесс регенерации клеток и тканей, помогая организму быстрее восстановиться. Фитонциды повышают общий иммунитет и предотвращают размножение вредных микроорганизмов.
5. Нормализует уровень сахара в крови. Многие специалисты рекомендуют включать этот овощ в рацион больных сахарным диабетом, поскольку он содержит сульфорафан, способный снизить уровень глюкозы и регулировать выработку инсулина.
6. Улучшает работу нервной системы благодаря наличию витамина В1. Людям с нервными расстройствами, плохой памятью, частыми стрессами стоит почаще включать в свой рацион это растение, поскольку оно богато тиамином, который очень важен для работы мозга.
7. Положительно влияет на зрение. Каротиноиды, которых здесь почти так же много, как в тыкве и моркови, позволяют предотвратить катаракту, укрепляя сетчатку глаза и хрусталик.
8. Забота о фигуре. Чем же она полезна для организма женщин? Стоит обратить особое внимание на этот продукт еще и потому, что он прекрасно помогает снизить вес и избавиться от целлюлита. Входящие в его состав элементы помогают очистить кишечник от шлаков, регулируют обменные процессы в организме.
   Большое количество клетчатки дает длительное ощущение сытости при небольшом количестве съеденного.

   Уменьшение "апельсиновой корки" происходит благодаря тому, что из организма быстро и безопасно выводится лишняя жидкость, в результате чего кожа становится гладкой и подтянутой.

9. Предотвращение простатита и рака предстательной железы. В состав овоща входят ферменты, которые не только благотворно сказываются на потенции и мужском здоровье, но и помогают не допустить развития тяжелых заболеваний простаты.

Противопоказания

Абсолютным противопоказанием к употреблению брокколи может быть только аллергия на это растение. К счастью, встречается она крайне редко. В остальном же есть ее в том или ином виде можно практически всем. Ограничения касаются в основном формы употребления.

• Нельзя использовать брокколи для приготовления бульонов, т.к. отвар из нее содержит вещества несущие вред для организма (аденин и гуанин). В супы эту капусту тоже добавлять надо в конце, когда суп уже готов.
• Стоит помнить, что при длительной обжарке, особенно в большом количестве масла, капуста не только потеряет все полезные свойства, но и образует канцерогены.
• Употребление сырой капусты противопоказано людям с повышенной кислотностью желудка и тем, у кого есть заболевания поджелудочной железы.

Употребление при беременности и при грудном вскармливании

Для беременных женщин этот продукт незаменим по целому ряду причин:

1. Низкая калорийность и высокие питательные свойства позволяют контролировать набор веса.
2. Высокое содержание витамина С повышает иммунитет.
3. Фолиевая кислота необходима для развития нервной системы плода.
4. Кальций необходим и для здоровья будущей матери и для ребенка.
5. Снижение уровня сахара важно для беременных с диагнозом гестационный сахарный диабет.

Брокколи - гипоаллергенный продукт, который имеет минимум противопоказаний, поэтому его одним из первых разрешают включать в рацион кормящей матери, уже через 4-5 недель рождения ребенка можно постепенно добавлять его в меню при грудном вскармливании. Большинство детей хорошо реагирует на введение этого овоща сначала в питание мамы, а потом, с 6-7 месяцев и в качестве прикорма.

Можно ли её есть при панкреатите?

В период обострения панкреатита употреблять этот вид капусты можно в виде перетертых супов-пюре, паровых рагу. Врачи рекомендуют вводить ее не сразу и только в том случае, если она хорошо переносится и не вызывает вздутия, метеоризма и других проблем с пищеварением. В первое время после ввода нужно быть особенно внимательным и при появлении первых симптомов прекратить употребление.

В фазе ремиссии ограничений по употреблению нет.

Подводя итог, остается только повторить, что брокколи - очень полезный овощ, который обязательно должен присутствовать в рационе. Как ее приготовить, чтобы получить максимум пользы? Самым правильным способом считается приготовление на пару или недолгая варка, поскольку при длительной термической обработке теряются многие полезные свойства. Подавать этот овощ можно и как отдельное блюдо, и как гарнир, и в составе овощных рагу или запеканок.

Смотрите видео: Капуста. Полезные свойства и противопоказания.