Рецепты овощных салатов с пекинской капустой и их фото

То, что капуста и салат, за их лечебные и питательные свойства, высоко ценились во все времена, знают многие. Но тот факт, что пекинская капуста может заменить эти два продукта, наверняка знают даже не все домохозяйки со стажем.

Пекинская капуста (пекинка или китайская капуста) появилась в магазинах нашей страны относительно недавно, но уже заняла прочное место в рационе вегетарианцев, веганов, постящихся и адептов здорового питания.

Вегетарианские салаты из пекинской капусты помогут разнообразить рацион, сделать его более полезным и низкокалорийным. Это просто находка для худеющих!

Польза китайского овоща

Пекинская капуста незаменима при:

• атеросклерозе;
• сердечной недостаточности;
• отсутствии аппетита;
• сильном стрессе или депрессии;
• хронической усталости;
• выпадении волос;
• запоре;
• разных типах сахарного диабета;
• повышенном или пониженном артериальном давлении;
• ослабленном иммунитете (в том числе и после болезни);
• анемии;
• заражение крови;
• авитаминозе или аллергии;
• высоких физических нагрузках;
• детском питания.

Пекинка не нуждается в термообработке, овощ лучше есть в сыром виде. В идеале - в овощных вегетарианских салатах. На 100 граммов овоща - всего 16 ккал. Она легко сжигает лишние килограммы и жир без ущерба для здоровья.

В пекинской капусте много клетчатки, которая не переваривается в организме, следовательно, при её потреблении происходит быстрое насыщение. Поэтому диетологи рекомендуют регулярно включать в рацион вегетарианские салаты из пекинской капусты.

Предлагаем посмотреть видео о пользе пекинской капусты:

Вред

Нельзя есть китайский салат при желудочном кровотечении. Также капуста противопоказана при пищевом отравлении и диарее, чтобы не допустить ухудшения состояния.

Вегетарианские рецепты без мяса курицы, фото

Рецептов вегетарианских салатов из пекинской капусты множество, ниже - лучшие из них. Все из них подойдут вегетарианцам, а веганы и постящиеся могут заменить обычный майонез постным, а вместо сыра из молока взять его веганский аналог или соевый творог тофу.

С кукурузой и сыром

Потребуются:

• Пекинская капуста - 300 гр.
• Плавленый сырок - 100 гр.
• Консервированная кукуруза - 0,5 банки.
• Огурец - 1 шт.
• Зеленый лук - 50 гр.
• Соль.
• Майонез.

Приготовление:

1. Сырок крупно натереть.
2. Пекинскую капусту нашинковать.
3. Огурец нарезать кубиками.
4. С кукурузы слить жидкость.
5. Зелёный лук измельчить.
6. В миске смешать все ингредиенты салата, заправить майонезом.

С шампиньонами

Особенность этого блюда - в использовании сырых грибов.

Возьмите:

• Капуста пекинская - 0,5 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Тофу натуральный - 300 г.
• Шампиньоны - 200 г.
• Соль и перец.
• Масло растительное - 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Овощи и грибы вымыть и нарезать.
2. Тофу натереть на тёрке.
3. Смешать все компоненты в глубоком салатнике, добавить соль, перец и растительное масло.

Предлагаем посмотреть, как приготовить салат из пекинской капусты и грибов:

Со спаржей

Для салата потребуется:

• Пекинка - 0,5 кочана.
• Спаржа по-корейски - 400 г.
• Оливковое масло.
• Лимон - 0,5 шт.

Приготовление:

1. Выжать сок лимона, смешать с оливковым маслом.
2. Пекинку мелко нашинковать, смешать со спаржей.
3. Заправить салат масляно-лимонной смесью.

С зелёным горошком

Для салата нужно взять:

• Капуста пекинская - 0,5 кочана.
• Рис (в сухом виде) - 50 г.
• Консервированный горошек - 100 г.
• Петрушка свежая - 1 пучок.
• Майонез - 50 мл.

Приготовление:

1. Сначала нужно сварить рис. Высыпать его в кастрюлю с толстыми стенками. Это необходимо для равномерного проваривания крупы. Залить 125 мл чистой воды. Варить на слабом огне, прикрыв крышкой, пока вся вода не выпарится. По желанию добавить специи.
2. Пока рис варится, вымыть и нашинковать капусту.
3. Добавить горошек и мелко нарубленую петрушку.
4. Смешать всё с рисом и положить майонез.

С рукколой

Необходимые продукты:

• Пекинская капуста - 280 г.
• Руккола - 25 г.
• Помидор - 310 г.
• Перец болгарский - 80 г.
• Соевый соус - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи вымыть.
2. Томат нарезать кубиками, перец - соломкой, капусту нашинковать.
3. Рукколу нарвать руками.
4. Смешать все компоненты, заправив соусом.

С хлебцами

Хрустящие хлебцы в салате заменят сухарики, тем самым снизив калорийность блюда.

Необходимо взять:

• Пекинская капуста - 0,5 шт.
• Хлебцы ржаные - 100 г.
• Ананасы консервированные - 580 г.
• Сладкий болгарский перец - 2 шт.
• Кукуруза консервированная - 340 г.
• Майонез постный - 100 г.

Приготовление:

1. Слить сироп из ананасов, нарезать их кубиками.
2. Из банки с кукурузой тоже слить жидкость.
3. Капусту нашинковать, перец порезать соломкой, хлебцы поломать на небольшие кусочки.
4. Смешать овощи и ананасы, заправить майонезом.
5. Перед подачей выложить сверху кусочки хлебцев. Выкладывать их стоит в последний момент, чтобы они остались хрустящими и не размякли.

С кунжутом

Ингредиенты:

• Капуста пекинская - 400 г.
• Кунжут по вкусу.
• Чеснок - 1 зубчик.
• Огурец - 1 шт.
• Масло оливковое - 5 ст. л.
• Специи, соль, перец.
• Травы сухие.
• Сахар - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовить заправку из соли, сахара, молотого перца, трав, чеснока и оливкового масла. Отставить настаиваться.
2. Тем временем нашинковать капусту.
3. Огурец нарезать тонкими полукруглыми ломтиками.
4. Кунжут обжарить на раскалённой сковороде до золотистого цвета.
5. Смешать огурец и капусту, заправить масляной смесью и посыпать кунжутом.

С перцем

Компоненты для приготовления салата:

• Капуста пекинская - 300 г.
• Красный болгарский перец - 1 шт.
• Ананасы в сиропе - 200 г.
• Морковь - 0,5 шт.
• Любимые сухарики - 1 пачка.
• Чеснок - 2 зубца.
• Кукуруза - 1 банка.
• Майонез.

Приготовление:

1. Морковь натереть крупно.
2. Перец порезать соломкой.
3. Пекинскую капусту и зелень нашинковать.
4. Слить жидкость из консервов, ананас порезать кубиками.
5. Чеснок раздавить в прессе.
6. Всё смешать, заправить майонезом.

С сухариками

Сухарики сделают салат ещё вкуснее и сытнее, а при использовании домашних - ещё и полезнее.

Потребуется:

• Капуста пекинская - 200 г.
• Хлеб - 2 ломтика.
• Редька - 100 г.
• Красный репчатый лук - 1/2 головки.
• Морковь - 100 г.
• Петрушка - 3 веточки.
• Лук зеленый - 3 пера.
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Масло для жарки.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Хлеб порезать кубиками и обжарить до золотистости. Дать остыть.
2. Редьку и морковь почистить и натереть.
3. Пекинскую капусту и зелень нарубить.
4. Лук порезать полукольцами.
5. Смешать всё, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока. Посолить и поперчить.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить салат с пекинской капустой и сухариками:

Рецепты на скорую руку

Они будут полезны, когда салат необходимо приготовить очень быстро и из минимума ингредиентов. Требуется лишь порезать овощи и добавить заправку.

С томатами и майонезом

• Капуста пекинская - 1 кочанчик.
• Томаты - 250 г.
• Сухарики (какие больше нравятся или домашние) - 100 г.
• Любимая зелень - 1 пучок.
• Майонез - 100 г.
• Соль по вкусу.

С зеленым луком и уксусом

• Капуста пекинская - 25 листов.
• Лук зеленый - 3 пера.
• Уксус - 1 ст. ложка.
• Майонез - 2 ст. ложки.

Как подавать?

Салаты можно украсить помидорками черри и зёрнами граната. Хороший вариант подачи - порционный, в тарталетках или на листьях салата.

На основе вышеописанных салатов также можно готовить другие, добавляя любимые овощи и приправы. Вегетарианские салаты из пекинской капусты порадуют своим вкусом и внешним видом, а за счёт большого содержания витаминов и микроэлементов будут особенно полезны весной.

Смотрите видео: 5 Легких САЛАТОВ БЕЗ МАЙОНЕЗА на Праздничный Новогодний стол | НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ 2018