Невероятно нежный, утонченный букет. Такими словами можно поэтически описать цветную капусту. Выведен овощ был лекарем в Сирии не одно столетие назад. После он начал путешествовать по миру.
Впервые цветная капуста появилась в России в 18 веке, однако длительное время не могла прижиться. Экзотическая культура была настолько дорога, что по карману пришлась лишь богатой знати. Но благодаря усилиям селекционеров, этот полезный овощ оказался на наших столах и огородах.
В этой статье рассказано о том, чем полезна цветная капуста, в каких случаях она противопоказана и как ее правильно употреблять.
Химический состав
Цветная капуста в своем составе имеет множество полезных веществ, в этом превосходит другие сорта капусты. Больше пользы можно получить от сырой капусты (от вареной тоже вреда не будет, но витаминов в ней станет меньше).
Вот какие витамины содержит овощ:
- витамин С;
- витамин В1 (тиамин);
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- витамин К;
- витамин U;
- клетчатка;
- фолиевая кислота;
- пантотеновая кислота;
- омага-3 жирные кислоты;
- биотин;
- холин.
Кроме витаминов, в волокнах капусты имеется ряд макро- и микроэлементов: кальций, калий, магний, йод, марганец, селен, медь, хлор, цинк, железо, фосфор, натрий.
А еще цветная капуста - это кладезь железа, которого вдвое больше, нежели в других зеленых овощах.
Также в составе пищевого продукта имеются:
- минеральные соли;
- пектин;
- ферменты;
- тартроновая, лимонная, яблочная кислоты.
Калорийность
Для людей, находящихся на диете и следящих за энергетической ценностью рациона, важен показатель КБЖУ, то есть, сколько в 100 граммах цветной капусты ккал (калорий), белков, жиров и углеводов.
Продукт, несмотря на высокую пищевую ценность, является низкокалорийным. Калорийность 100 граммов сырого овоща - всего 30 калорий.
Благодаря этому ее спокойно могут употреблять люди, страдающие лишним весом. Пищевая ценность на 100 г: белков - 2,5г, жиров - 0,3г, углеводов - 5,4г.
Показания и противопоказания
Несмотря на широкую популярность, еще не полностью исследованы польза и вред цветной капусты, в частности, ее полезные лечебные свойства. Но, исходя из фактов, которые полностью доказаны, можно смело сказать о плюсах и минусах данного продукта.
Кому и чем полезен этот продукт?
- Высокое содержание витамина С укрепляет иммунитет, затормаживает процессы старения, положительно воздействует на центральную нервную систему.
- Клетчатка влияет на процесс пищеварения, помогает очистить организм от шлаков, токсинов.
- Минеральные соли улучшает обмен веществ, способствуют выведению лишний жидкости из организма, благоприятно влияют на сосудисто-сердечную систему.
- Не менее важно для сердца наличие калия, который нормализует сердечный ритм и артериальное давление.
- Цветная капуста понижает уровень нежелательного холестерина в крови. Приводит в норму количественную составляющую липидов. Поэтому овощ употребляют в пищу в качестве профилактики атеросклероза.
Польза капусты заключается в поддержании достаточного уровня глюкозы в организме, что особенно важно при сахарном диабете.- Еще один компонент - молибден полезен для зубной эмали.
- Железо является основным составляющим эритроцитов, которые доставляют клеткам кислорода. При его недостатке возникают проблемы со щитовидной железой.
- При постоянном использовании в рационе цветной капусты можно избежать развития опасных раковых заболеваний. Вследствие проведенных опытных исследований обнаружено в составе овоща вещество глюкозинолат, который в соединении другими веществами в организме трансформируются в изотиоцианаты. Такое качественное преобразование способствует существенному уменьшению раковых клеток и замедлению роста злокачественных образований.
- Противовоспалительное действие проявляется из-за присутствия в составе витамина К и жирных амега-3 кислот. Эти вещества приглушают воспалительные процессы.
- Овощ также полезен для качественной работы головного мозга. Улучшает память, усиливает когнитивные функции.
- Выявлен положительный эффект на органы зрения, предупреждает развитие катаракты.
Польза капусты заключается в поддержании достаточного уровня глюкозы в организме, что особенно важно при сахарном диабете.Кому может принести вред?
Цветная капуста имеет широкий спектр полезных свойств, вместе с этим существует ряд отрицательных моментов, из-за которых не всем рекомендуется включение овоща в рацион, противопоказания относятся к людям, страдающим:
- заболеваниями ЖКТ в активной фазе обострения;
- повышенная кислотность желудка;
- кишечными коликами;
- проблемами с мочеполовой системой;
- язвенными болезнями в острой форме;
- гипертонией;
- при индивидуальной аллергической реакции;
- почечными заболеваниями.
Польза для организма человека
При своем богатом составе разнообразных природных элементов, цветная капуста оказывает оздоровляющее воздействие на человеческий организм в целом. Редкие вещества, находящиеся именно в этом овоще, делают его более ценным.
Для женщин
Слабому полу просто необходим этот овощ. Ведь компоненты капусты помогут продлить красоту и молодость на долгие годы. Используют цветную капусту не только как продукт питания, но и в косметологических целях, изготавливая маски и лосьоны. Основные цели применения овощной культуры женщинами:
тартроновая кислота способствует уменьшения жира в области бедер и живота;- разрешено употребление во время беременности и в период лактации;
- обеспечивает профилактику онкологии молочной железы;
- является слабительным средством, особенно ценно после родов, употребляя цветную капусту вместо химических медикаментов;
- усиливает регенерацию кожных покровов;
- способствует выработке коллагена, который необходим для поддержания упругости кожи;
- маски, имеющие в своем составе капусту, стимулируют рост и укрепляют волосы.
тартроновая кислота способствует уменьшения жира в области бедер и живота;Для мужчин
Полезен ли этот продукт для мужчин? По статистике, мужчин часто беспокоят заболевания, связанные с сердцем. По этой причине будет нелишним употребление цветной капусты в пищу, что, безусловно, снизит риск возникновения болезней. А если кушать ежедневно около 100 г продукта, риск возникновения рака простаты снижается в 3 раза.
Согласно заключениям врачей-трихологов, присутствие полезного овоща в рационе помогает на ранней стадии избавиться от плешивости и облысения, а также повышает регенеративную способность клеток к росту волос.
Мужчины, имеющие в своем меню цветную капусту, более выносливые, энергичные. Долгие годы сохраняют свою мужскую силу.
Для здоровья детей
Овощную культуру в рацион малыша вводят на первом году жизни, как самостоятельное блюдо или в качестве составляющего многокомпонентного пюре. Чем она полезна для детей? Прежде всего, это важный продукт для нормализации моторики кишечника.
А содержание в большом количестве растительного белка укрепляет костную ткань и сосуды.
Нормы потребления
Сколько нужно съесть, чтобы овощ принес пользу и при этом не причинил вред организму? В сутки норма составляет 250-300 г на здорового человека. Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ не более 10 г в день, и если не период обострения хронических заболеваний.
Кормящим мамам разрешено употребление не раньше, чем спустя 1 месяц после родов. Дневная норма 150-200 г. Во время беременности, употреблять в пищу исходя из состояния женщины и индивидуальной реакции на данный продукт.
Аллергия
Причиной реакции является наличие белка, который выступает в роли аллергена. Или вещества хитиназ, которое активизирует процесс получения хитина - белкового фермента.
Если у человека есть склонность к аллергическим реакциям, то эти вещества могут их спровоцировать.
Симптомы аллергии на цветную капусту:
- покраснения кожных покровов;
- отечность;
- зуд;
- резкие покалывания в областях губ,языка;
- внезапный кашель;
- насморк.
В редких случаях анафилаксия.
Лечение подразумевает:
- полное исключение цветной капусты из рациона;
- посещение врача-аллерголога;
- диета в течение 5-7 дней;
- употребление антигистаминных препаратов;
- использование наружных противозудных мазей или кремов;
- применение сорбентов для чистки кишечника.
В принципе цветная капуста - низкоаллергенный продукт. Аллергические реакции на нее крайне редки, исключительно индивидуальны. Этот овощ - ценный пищевой продут, который не только вкусный, но и полезный, а соотношение БЖУ в ней благоприятно для похудения и поддержания веса. Употребляйте капусту в разных вариациях, тем самым разнообразите свое меню.
