ОПЯТА - ТАБЛИЦА С ОПИСАНИЕМ, ФОТО, КОГДА СОБИРАТЬ И ГДЕ РАСТУТ?

Send

Опенок - съедобный гриб-паразит, селится на древесине (реже на травянистых растениях) и постепенно ее разрушает. Большинство видов рода - сапрофиты, то есть растут на пнях и отмерших деревьях. Широкий ареал обитания, не встречается только в районе вечной мерзлоты.

Опята распротраняются между деревьями при помощи мицелия, длина которого может достигать нескольких метров.

Так как мицелий накапливает фосфор, в темное время суток его можно заметить по легкому сиянию. Растут грибы большими группами, предпочитая из года в год одни и те же места. Сезон для сбора - круглый год.

Выглядеть опята разных видов и даже одного и того же могут по-разному, в зависимости от леса и древесины, на которой они выросли.

Самые распространенные:

Вид	Внешние признаки	Где растут Сезон сбора	Факты
Летний	Шляпка: желто-бурая, диаметр до 8 см, в центре светлее. Пластинки: светло-желтые, приросшие. Ножка: 3-8 см, изогнутая, жесткая, с темным кольцом.	Лиственные деревья, на пнях и гниющей древесине. Реже в хвойных лесах. С июня по октябрь.	Вид очень изменчив в зависимости от погоды и места, в котором растет. Часто теряет свои характерные признаки. Отсюда латинское название вида - изменчивый.
Осенний (настоящий)	Шляпка: 5-10 см, шаровидная, с возрастом распрямляется, серо-желтая или желтовато-коричневая, покрыта мелкими чешуйками. Пластинки: частые, бурые. Ножка: 6-12 см, белое кольцо вверху.	Лиственные леса. Селятся и на мертвой породе и на живой. Август-октябрь.	Растет несколькими "волнами" с промежутками в две недели. Самый популярный из всего семейства.
Зимний (Фламмулина, Коллибия, зимний гриб)	Шляпка: желтая, в форме полушара, со временем распрямляется. Пластинки: свободные, приросшие. Ножка: до 8 см, жесткая.	Лиственные деревья, расположены высоко на стволе. Осень-зима.	Японцы называют его "гриб лапша". Он уникален, его клетки, разрушенные холодом, при оттепели восстанавливаются, и гриб продолжает расти. Ядовитых схожих грибов в природе не существует.
Весенний (луговой, негниючник, луговик, марасмус)	Шляпка: диаметр 2-5 см, коническая (у старых грибов распрямляется) желто-коричневая. Пластинки: редкие, широкие, светло-кремовые. Ножка: 3-6 см, цельная, жесткая.	Луга, обочины лесных дорог, лесные поляны. Начало лета и до конца октября.	Растет кругами, собирается ножницами. Самый первый гриб в году.
Серопластинчатый (маковый)	Шляпка, 3-7 см, гигрофанная, цвет зависит от влажности (от тусклой желтой, до светло-коричневой у влажных). Пластинки: частые, приросшие, светлые, цвета маковых зерен. Ножка: 5-10 см, изогнутая.	Только в хвойных лесах, на пнях и корнях. Зона умеренного климата в северном полушарии. Весна-осень (в мягком климате и зимой).	Старые грибы приобретают неприятный затхлый вкус.
Темный (грунтовый, еловый)	Шляпка: желтая, до 10 см, плотная, края свисают. Ножка: высокая, есть кольцо, без запаха.	Смешанные леса, селится у основания пней. Конец лета - середина осени.	Похож на опенок осенний. Отличается более жесткой мякотью и горечью.
Толстоногий (луковицеобразный)	Шляпка: 3-8 см, полушаровидная, с ростом распрямляется, цвет разный, в зависимости от места роста. Пластинки: частые, желтовато-белые. Ножка: 4-8 см, есть кольцо, внизу характерное утолщение.	На гниющих деревьях и земле. Август-октябрь.	Плодоносит постоянно, растет более мелкими группами, чем осенний.
Ссыхающийся	Шляпка: 3-10 см, выпуклая форма: заметный бугорок по центру шляпки, сама шляпка сухая с чешуйками, рыжевато-коричневая. Пластинки: белые или розоватые. Ножка: 7-20 см, кольца нет. Мякоть бурого или белого цвета, имеет сильный запах.	Стволы и ветки деревьев, пни. Июнь-середина декабря.	Впервые описан в 1772 году. Съедобный гриб, считается вкусным.
Королевский	Шляпка: до 20 см, колокольчиком, ржаво-желтая, покрыта чешуйками; Ножка: до 20 см в высоту, с кольцом.	Растут одиночно, в лиственных лесах. Лето-осень.	Полезны при анемии.
Тополиный	Шляпка: темно-коричневая, бархатистая, в форме сферы. Ножка: 15 см, шелковистая, над юбочкой - пушок. Мякоть с мучнистым вкусом и винным ароматом.	На лиственных деревьях (преимущественно на тополе, березе, иве). Лето-осень	Культивируется в Италии и Франции. Содержит метионин - незаменимую для человеческого организма аминокислоту, является природным антибиотиком. Из тополиного опенка вырабатывают лектин - вещество, применяемое для профилактики рака.

Часто встречающиеся виды опят

Также читайте, когда и где собирать опята и важные советы по их сбору!

Чаще всего эти грибы путают с ложными опятами или поганками.

Признаки ложного опенка	Признаки поганок
шляпка слишком яркая; запах неприятный или отсутствуют; у большинства ложных опят пластинки темных оттенков; нет кольца; горький привкус.	белый или зеленый цвет тела гриба; брошенная на грибы луковица синеет; перламутровый оттенок шляпки.

Полезные свойства	Противопоказания
содержат белки и аминокислоты; содержат медь, цинк, магний и кальций; богаты витамином В и аскорбиновой кислотой; обладают антибактериальными свойствами; выводят токсины.	при заболеваниях ЖКТ; при заболеваниях желчного пузыря; беременным и кормящим; детям до 12 лет.