Как приготовить вкуснейшую брюссельскую капусту в духовке?

К сожалению, такой ценный продукт как брюссельская капуста на наших столах появляется не достаточно часто, тогда как в других странах она применяется широко. Высокая пищевая ценность и отличные вкусовые свойства брюссельской капусты должны сделать ее неотъемлемой частью нашего рациона.

Капуста брюссельская очень полезный и простой в приготовлении овощ. Используя его можно замечательно разнообразить как домашнее, так и ресторанное меню. Используется в и качестве гарнира, и в качестве основного ингредиента. Благодаря достаточно нейтральному вкусу, может использоваться с большим количеством соусов и трав, с мясом, рыбой и овощами. В этой статье приводятся рецепты приготовления капусты в духовке.

Полезные свойства овоща

Этот овощ низкокалорийный, без холестериновый и анти-канцерогенный, усиливающий иммунитет человека к различным видам инфекционных заболеваний, снижающий риск раковых заболеваний, улучающий функциональность ССС и ЦНС человека. Особенно полезна брюссельская капуста во время беременности.

Противопоказания и возможный вред

При вводе в рацион этого овоща люди, страдающие гастроэнтерологическими заболеваниями, с дисфункцией щитовидной железы и заболеваниями связанными с нарушениями усвоения йода - должны обратиться к своим лечащим врачам, чтобы избежать риска обострения их заболеваний.

Химический состав

В капусте содержатся витамины: А, С, группы В, E, PP. И полезные элементы: калий, кальций, магний, фосфор.

Способы приготовления

Перед приготовлением брюссельской капусты необходимо знать несколько правил первоначальной обработки. Свежую капусту всегда тщательно моем и убираем вялые или желтые листки. Замороженную - предварительно размораживаем, но никогда не моем. Далее расскажем, как можно запекать капусту с различными добавками к ней.

Запеченная с сыром

• Капуста - 300 гр.
• Лук - 2 шт.
• Масло - 50 мл.
• Сметана - 200 гр.
• Сливки - 4 ст. л.
• Сыр - 100 гр.
• Сок лимона - 1 ст. л.
• Соль, перец черный, любимые сухие травы.

1. Залить овощ на 5 мин. кипящей водой с соком.
2. Натереть сыр, смешать сметану со сливками, нарезать лук четвертинками.
3. Жарить лук до золотистого цвета.
4. В большой посудине смешать кочаны, сметану со сливками и лук.
5. Посыпать приправами, солью и перцем, перемешать.
6. Выложить в посуду и насыпать сверху сыр.
7. Готовить 30 мин, температура 200 градусов.

От Дж. Оливера

• Капуста - 1 кг.
• Лимон - 1 шт.
• Пармезан - 3 ст. л.
• Чили - 1 ч. л.
• Масло оливы - 5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец черный.

1. Остатки кочерыжек удалить, разрезать каждый вилок пополам.
2. Положить на противень, посолить, полить маслом, посыпать перцами.
3. Сверху натереть цедру. Перемешать.
4. В духовку на 10 мин при 220 градусах.
5. Достать из духовки, перемешать, закрыть сыром. Готовить 12 мин.

С чесноком

• Капуста - 0,5 кг.
• Чеснок - 3 зубка.
• Сок лимона - 1 ч. л.
• Масло оливы - 2 ст. л.
• Соль, перец черный.

1. В посудину выложить кочаны и давленый чеснок, перемешать.
2. Влить сначала сок, а потом маслом. Приправить.
3. Готовить 20 мин 180 градусов.
4. Достать из духовки и перемешать.
5. В духовку на 10 мин. Достать и подсолить.

С чесноком и травами

• Капуста - 400 г.
• Чеснок - 2 зубка.
• Готовая смесь итальянские травы - 0,5 ч. л.
• Масло оливы - 3 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Белый винный уксус - 1 ст. л.
• Семечки подсолнуха, чищенные - 1 ст. л.

1. Бланшировать кочаны 2 мин., разрезать пополам. Заложить в смазанную маслом форму.
2. Измельчить чеснок. Объединить масло, уксус и соус. Добавить в смесь травы и чеснок и перемешать.
3. Полить овощи соусом и посыпать семечками.
4. Готовить при 180 градусах 15 мин.

С укропом в сметане

• Капуста - 250 гр.
• Сметана - 0,5 стакана.
• Крошки - 0,5 стакана.
• Укроп (семена) - 1 ч. л.
• Перец черный.

1. Отрезать кочерыжки. Сложить в горшочек, налить воды и тушить 25 минут.
2. Воду вылить, посыпать укропом и перцем. Полить сметаной и затем сверху посыпать крошками.
3. Тушить 25 мин, в духовке должно быть 200 градусов.

С пореем в сметане

• Капуста - 50 гр.
• Порей - 250 гр.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Сметана 100 - 150 гр.
• Сыр 100 - 150 гр.
• Соль, перец.

1. Срезать кочерыжки и разрезать вилки на 4 части. Порей нарезать не толстыми кольцами.
2. В сковороде разогреть масло. Засыпать лук и капусту, посолить. Поставить на слабый огонь и жарить до уварки овощей без потери цвета.
3. Ввести сметану, перемешать, поперчить. Погреть очень слабом огне 3 мин.
4. Засыпать сверху сыром. Готовить при 180 градусах, так чтобы сыр приобрел золотистый цвет.

Рулеты беконные

• Капуста - 0,5 кг.
• Масло оливы - 2 ст. л.
• Чеснок - 2 зубка.
• Тимьян - 1 ч. л.
• Цедра лимона - 1 щеп.
• Перец черный - 0,5 ч. л.
• Соль - 0,25 ч. л.
• Бекон копченый - 400 гр.

1. Обновить срезы кочерыжек.
2. Перемешать в большой посудине масло, перец, соль, тимьян, перетертую цедру, измельченный чеснок.
3. В соус высыпать капусту и перемешать. Капуста должна быть покрыта смесью со всех сторон.
4. На ломоть бекона положить по одной капусте. Завернуть. Скрепить зубочисткой, протыкая все насквозь.
5. Положить в форму и готовить 30 мин.
   Если нужен более хрустящий бекон, то время готовки может немного увеличиться.

На фольге

• Капуста - 800 гр.
• Бекон соленый - 250 гр.
• Масло олив - 2 ст. л.
• Сок гранатовый - 2 ст. л.
• Перец, соль.

1. Кочаны обсушить.
2. На два противня выстелить пищевую фольгу. На один кладем бекон. Второй промазываем маслом и кладем кочаны.
3. Отправить оба противня в духовку, в которой 200 градусов. Бекон держать 10 мин, капусту - 20.
4. Выкладываем капусту на тарелки, сверху кладем бекон, полить всем имеющимся соком сверху.

С морковью

• Морковка - 500 гр.
• Капуста - 500 гр.
• Лук - 1-2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика.
• Масло олив - 2 ст.л.
• Соль, перец, розмарин.

1. Морковку помыть, очистить от кожицы и разрезать на несколько частей. Капусту и лук - на две части. Покрошить чеснок. Все смешать.
2. Выложить смесь овощей на противень одним слоем. Добавить розмарин и полить маслом.
3. Готовить, время от времени перемешивая, 40 мин при температуре 200. Достать когда овощи станут золотистые.
4. Добавить специи, помешать. Если блюдо суховато, то еще полить маслом.

Посмотреть видео о том, как запечь в духовке брюссельскую капусту с морковью:

С тыквой

• Капуста - 700 гр.
• Тыква - 600 гр.
• Красный лук - 1 шт.
• Чили - 1 ч. л.
• Черный перец - 1/3 ч.л.
• Растительное масло.
• Соль.

1. Обрезать у капусты жесткие концы и порезать её на две части.
2. Порезать лук.
3. Тыкву порезать на кубики.
4. Смешать овощи и выложить на противень. Налить масло. Добавить специи. Перемешать.
5. Готовить 25 мин при 220 градусах. Во время готовки мешать два раза.
6. Достать из духовки и добавить бальзамический уксус.

С сухарями и травами

• Капуста - 500 гр.
• Тимьян - 1 ч. л.
• Чеснок - 2 зубка.
• Панировка - 0,5 стакана.
• Специи.

1. Капусту порезать на две части. Варить очень небольшом количестве воды 3 мин. Дать остыть.
2. Смешать в масле для заправки тимьян и резаный чеснок.
3. Смочить заправкой овощи и положить в форму. Сверху посыпать панировкой.
4. Готовить 30 мин при 200 градусах.

С орехами

• Капуста - 600 гр.
• Лук (красный) - 1 шт.
• Масло растительное - 50 мл.
• Соус соевый 50 мл.
• Готовые прованские травы - 2 ч. л.
• Грецкие орехи (чищенные) 150 гр.

1. Нарезать капусту на 2 - 4 части, основное условие - чтобы от кочерыжек не отпадали листья.
2. Для заправки смешать вместе масло, соус и травы.
3. Очищенную луковицу нарезать половинками колец.
4. Высыпать в миску и перемешать капусту, орехи и лук. Затем залить заправкой и снова перемешать.
5. Распределить на противне одним слоем.
6. В духовку на 30 мин при температуре 200 градусов, временами помешивать.

Сливочная запеканка

• Капуста - 280 гр.
• Сметана - 350 гр.
• Базилик и петрушка - пучок.
• Душистый перец - 1 ч. л.
• Соль.
• Масло.

1. 5 мин варить капусту в кипящей солёной воде.
2. Разрезать капусту пополам.
3. Распределить по смазанному противню, разрез смотрит вниз.
4. Посыпать зеленью, сыром и перцем. Залить сметаной.
5. Готовить час при 200 градусах.

Овощная

• Капуста - 200 гр.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ч. л.
• Яйца - 2 шт.
• Сыр - 50 гр.
• Масло сливочное - 50 гр.
• Соль.
• Базилик.
• Смесь перцев.

1. Бланшированные 5 мин кочаны разрезать пополам, морковь порезать кубиками.
2. В разогретом масле обжарить морковь и добавить нарезанный лук для пассеровки.
3. Добавить пасту и потушить.
4. Заправить соль, перец и базилик.
5. Натереть мелко сыр и взбить яйца.
6. Готовые овощи заложить в форму, сверху капусту срезами вниз. Залить яйцом и засыпать сыром.
7. В духовку при 180 градусах на 15 мин.

Флорентийская

• Капуста - 500 гр.
• Сыр - 150 гр.
• Сливочное масло - 50 гр.
• Петрушка зеленая.
• Карри - 2 ч.л.
• Соль, перец.

1. Сварить капусту до половины готовности и обжарить 5 мин в масле.
2. Заложить в форму для запекания и засыпать рубленой зеленью и тертым сыром, приправить карри.
3. Запекать 5 мин в духовке при 180 градусах.

Простая в духовке

• Капуста - 1кг.
• Масло оливы - 3 ст. л.
• Соль, перец.

1. Капусту без жестких кончиков залить маслом, посыпать специями. Как следует перемешать.
2. Высыпать на противень и запекать при 200 градусах 35 - 40 мин, периодически помешивать.

Подача блюд

Брюссельскую капусту подают и как отдельное блюдо, и в качестве гарнира. Непосредственно перед подачей можно приправлять различными соусами.

Блюда из брюссельской капусты, приготовленной в духовке, способны замечательно разнообразить ежедневный и праздничный стол. Особенно они подойдут тем, кто хочет постепенно сбрасывать вес и при этом не садится на жесткие диеты. И это не потребует значительных затрат времени на готовку и денег на ингредиенты блюд.

Смотрите видео: Брюссельская капуста запечённая в духовке